- 土家烧饼和武大郎烧饼区别
- 马宋饼熟油配方
- 土家烧饼辣椒油做法
- 土家掉渣烧饼怎么做
土家烧饼和武大郎烧饼区别
武大郎烧饼，鲁西名吃。北宋景佑年间，称“炊饼”，后改称“武大郎烧饼”，因在《水浒传》《金瓶梅》两部古典名著中均有描述而扬名。武大郎烧饼金黄酥香，造型美观，诱人食欲。多年来，经过历代厨师们的不断创新与改进，使之成为做工精细，香脆可口，便于携带，馈赠亲友之佳品，武大郎炊饼是一种具有浓厚地方特色的食品。
土家烧饼即土掉渣烧饼，汶上名吃，土掉渣烧饼其历史可追溯到春秋战国时期，位于楚国境内的恩施土家族各部落——“土司”变以土家族烧饼作为贡品进贡给楚王，受到楚王及王宫内后妃大臣们的极大赞赏和喜好，是土家族的传统贡品。这种烧饼成为恩施土家族和苗族人一种必不可少的美食。
马宋饼熟油配方
材料
面料：高筋面粉20斤，干酵母60克，泡打粉65克，糖2两，吉士粉一小匙，水12斤.色拉油400克.
馅料：生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤，蒜5两，姜5两，孜然5匙，辣椒油适量，辣根粉适量，豆瓣酱适量(炸熟)，鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)，盐适量
辣椒油：色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀，
制作饼表面油：色拉油30斤，大葱5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4两，花椒20克，大料20克，桂皮30克，当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成.
做法
(1).发面：
土家烧饼一大特色就是其松软的面质，传统的老面发面使面粉发酵过程极为精细，而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的烧饼。揉面的过程是至关重要的一个环节，面要揉到软硬适中，酸碱度适中的时候刚好合适。这时候的面粉做出的烧饼才会有最原始的麦香味。
(2).取团：
取团是决定烧饼口感的一个重要环节，面团太大则烧饼太厚，口感跟普通烧饼没有太大区别，面团太小则容易把烧饼烤焦，失去土家烧饼的特色。
1.准备洗净的芹菜一把，切成段，放入盆中备用。
2.大葱半个切成马蹄片，放入盆中，生姜一块切成姜片，和大葱放在一起。
3.洋葱一个切成条，放入小盆中，小葱一根切成段，香菜两根，一起放入盆中。
4.取一个小盆，放入八角一小把，香叶几片备用。
5.等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：
6.炒锅烧热，倒入干净的色拉油，油温三成热时，下入大料和葱姜，放入芹菜，香菜和洋葱，开小火炸3分钟，熬出大料的香味，把食材炸干以后关火，浸泡20分钟。
7.然后捞出食材的残渣，把熬好的明油倒入盆中即可，炒菜的时候淋入少许明油，可以提高菜肴的香味和亮度。
土家烧饼辣椒油做法
主料 1种
中筋面粉
酿酒后的大米酒糟的用途
大米酒糟喂羊好不好大米酒糟能喂鸡吗酿酒剩下的大米酒糟，一天大约用到大米120斤，能养多少只鸡？要养什么鸡好制作甜酒时在煮熟的米饭内挖个坑的作用是半固态大米酒的酒糟可以循环利用吗炸酒为什么放米饭大米酒糟喂羊好不好不建议给母羊喂酒糟。酒糟作为高粱、稻米、玉米、小麦等谷物酿酒...,茅台尚酱
200g
辅料 5种
热水适量
盐适量
辣椒油适量
葱花适量
玉米油适量
烹饪步骤 9步
步骤1面粉适量准备好
步骤2加热水和好面团
步骤3醒一个小时后揉
步骤4拿一个小剂子，擀圆，刷上辣椒油，盐，玉米油
步骤5卷起来
步骤6从头开始卷起来
步骤7再擀圆
步骤8入电饼称开始烙
步骤9烙至两面金黄色就可以
土家掉渣烧饼怎么做
土家掉渣烧饼的做法1.准备原材料.2.红椒，青椒，洋葱切丁。3.青椒，红椒，洋葱碎，放胡椒粉，少许盐，香油调匀备用。4.生姜切末，放肉末里，加胡椒粉，五香粉，豉油鸡汁，蚝油，盐，鸡精，香油，蒜蓉辣酱。5.搅拌均匀备用。6.面包桶里放鸡蛋，水，少许盐，食用油适量。7.放面粉，酵母。8.面包机选择发面团档，启动面包机。9.发酵好的面团，食指沾面粉按下，不反弹，不回缩既是发好了。10.取出面团揉匀排气。11.搓成长条，切成大小合适的剂子。12.滚圆，松弛15分钟。13.松弛好的面团，擀开。14.抹蒜蓉辣酱。15.抹匀调好的肉馅。16.撒洋葱，青椒，红椒碎。17.边缘刷鸡蛋液。18.烤盘刷油，烧饼排入烤盘，烤箱预热200度，5分钟，预热好的烤箱放入饼坯200度，20分钟，取出即可。
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