- 酱香酒是不是越久越好
- 52度的酱香酒放四年味道怎么样
- 酱香白酒为何存放时间久颜色会变黄
酱香酒是不是越久越好
酱香酒是中国白酒的一种，以高梁和小麦为原料，经过多道工艺酿造而成。酱香酒的品质和口感与酿造工艺、原料、存储时间等因素密切相关。
一般来说，酱香酒的存储时间越长，其口感和品质会变得更加柔和、细腻、浓郁，但这并不意味着酱香酒越久越好。
酱香酒的存储时间应该根据具体情况而定。一般来说，酱香酒的存储时间在 3-5 年左右，此时其口感和品质会达到一个较好的状态。如果存储时间过长，酱香酒的口感和品质可能会下降，甚至出现变质的情况。
此外，酱香酒的存储环境也非常重要。酱香酒应该存放在干燥、通风、避光、温度适宜的地方，避免受到阳光、潮湿、异味等因素的影响。
因此，酱香酒并不是越久越好，其存储时间应该根据具体情况而定，同时需要注意存储环境的影响。
52度的酱香酒放四年味道怎么样
52度的酱香酒放四年味道好喝。52度的酱香酒放四年，酒体中的杂质基本都挥发了，口感更柔顺；同时酯化反应继续加深，酒体中的芳香成分更突出，酱香味更浓。
陈放10年以上，酒体中的酸、酯、醇、醛类物质能够缔合得更好，口感会更醇厚、回味更悠长。
酱香酒可以放多久，根据国家质检总局和标准委的规定，10度以上的饮用酒是可以不用标注保质期的。因为高度数的白酒，乙醇含量高且具有杀菌、消毒和防腐的作用，细菌等微生物几乎难以在里面生存，长期得当保存下不会发生变质的。然而酱香型白酒都是在10度以上的（酱香型白酒基本都是30度以上的），所以酱香酒没有保质期这一说。虽然酱香白酒没有保质期，但是存放时间与其口感有关系，是有最佳品尝期的，俗话说酒越陈越醇香，但是到了一定的年限时候其口感失去了真正酒的感觉。
三、酱香酒存放几年最好喝
同时酱香白酒是我国蒸馏酒的一种，一年一个生产周期，两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。刚蒸馏出来的酒叫新酒，一般至少要5年以上才出售。白酒行业往往把储藏1年以上的酒称陈酒，储藏10年以上的酒才能称得上是老酒。俗话说：白酒三分酿七分藏，也就是说酱香白酒的品质三分在于酿造工艺，七分在于后期的储藏。
所以，好的白酒都是要经过一段时间储藏的。尤其是酱香型白酒，五年以上罐装才正确哦。如果是优质高度数的酱香型白酒，密封好，存放得当，存放几年时间，根本不用担心，酒不仅不会过期，口感反而比刚买回来的更好一些。
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酱香白酒为何存放时间久颜色会变黄
很多喝过酱香型白酒的酒友都会发现，酱香型白酒的颜色与其他香型白酒颜色不同，酱香型白酒会呈现出微黄色，其他香型白酒就无色接近于透明，所以很多酒友就有点纳闷，同样是白酒，酱香型白酒却在色差上就有点不一样，究竟是为什么呢？现在老陈就来为大家解释一下其中的奥妙。
酱香酒因其特殊的工艺和长期贮存导致其微量成份构成与其它白酒不尽相同，一般来说，优质酱香酒生产都是按季节规律两次投料，且大多贮存三年以上，所以酱香型酒微量成份远比其它香型白酒复杂，因而优质酱香酒略显微黄色，而其它香型白酒基本都是无色透明的。从工艺上说，酱香型白酒呈现微黄色，其实是联酮类化合物作用的结果，经研究发现，联酮类化合物都不同程度地带有黄色，从而使酒体色泽带黄。酱香型白酒中联酮类化合物含量较高，主要来源于酿造和储存环节。
酱香型酒的酿造需经“两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”。这也是对酱香型白酒颜色有所影响，一、二次酒的色泽基本为无色透明，无明显微黄色，酒体的酱香、芳香、醇厚感和风格也较弱。到三次酒后，随高温大曲使用量增大，加之前几轮次使用的大曲累积，使三至七次酒的色泽变为微黄透明，酒体的酱香、芳香、醇厚感明显提升，具有较典型的酱香风格。
白酒存放久了之后，酒精多多少都会有所挥发；而酒精减少之后，白酒在微生物的作用下，会发生复杂的酵解和多糖反应，酒中的某些物质会发生呈色反应，白酒就会显微黄色。白酒贮存的时间越长，这种呈现反应也会越明显，因此民间便有了老酒会越存越黄的说法。其实，正宗酱香型白酒的颜色变化是有一个过程的。刚开始首先是白色，五年以上开始是微绿黄色，逐渐绿色加重。一般，五年以上是微绿黄色，八年以上是微绿黄色，十二年以上是玉绿黄色或者琥珀色，十五年以上是玉绿微黄色。
酱香型白酒中联酮类化合物含量较高，主要来源于酿造和储存环节，尤其是白酒储存过程中，酒体内部发生着缓慢而复杂的化学变化使联酮类化合物的含量增加，因此酱香型白酒的储存时间越长，酒色越绿黄。年份酱酒或者老酱酒，一定要五年以上，足年份陈酿，才能构成玉液琼浆之珍贵翡翠色。但是市面上有很多颜色很黄的酱香酒，其实是不良商家往酒里人工色素、调色剂，而制造出的泛黄的酒色，看上去是非常老的酒并且大肆宣传是陈年的老酒，以此来骗取各位酒友拼命的买他家的酒，从中牟取暴利。所以我在这提醒大家，一般情况下最好不要通过看颜色来判断酱香酒。
我是茅台当地人，从事制酒工作，对于酱香白酒还是有一定的了解，要是有想品尝货真价实茅台镇酱香散酒的酒友可以关注并私信我了解茅台镇散酒。老陈接触酒业以来，深知好酒还是有很多的，但是被一些不良商人捣乱了市场，对此也是深恶痛绝的。其实口感比较接近飞天茅台的好酒也是不少的，对此我一定不忘初心，致力把真正好酒带给大家。
本文出自作者老陈说酱香茅台（微信：JXMT678） 公众号：一品酱香酒文化
以酒会友，相遇便是缘，遵从传统纯粮食大曲酿造酱香酒
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