- 怎么自己在家酿酒
- 自己在家怎样酿酒
怎么自己在家酿酒
酿酒是一个需要一定专业知识和装备的过程，但是以下是一些简单的步骤和指导，也许能帮助你在家里尝试酿酒。
1. 选择酿酒的类型：你可以选择酿造葡萄酒、啤酒、蜂蜜酒等。选择你喜欢的类型，并了解制作该类型酒的基本步骤和所需材料。
2. 准备酿酒设备：酿酒需要一些基本的设备，例如发酵桶、空气锁、滤网、酒瓶等。可以在专业酿酒店或者在线商店购买所需设备。
3. 获取酿酒材料：根据你选择的酒类型，购买相应的原料。例如，如果你想酿造葡萄酒，需要购买葡萄、酵母等。
4. 清洁和消毒：确保所有使用的设备和容器都彻底清洁并消毒，以防止细菌和其他有害物质的污染。
5. 酿酒过程：
- 葡萄酒：将葡萄压碎，将汁液放入发酵桶中，加入酵母发酵。发酵结束后，将液体从沉淀物中过滤出来，然后贮存在酒瓶中进行陈酿。
- 啤酒：煮沸麦芽和其他添加剂来制作麦汁，然后将其放入发酵桶中，加入酵母进行发酵。发酵完成后，将啤酒从沉淀物中过滤出来，然后贮存在酒瓶中。
6. 发酵和陈酿：根据不同类型的酒，发酵和陈酿的时间不同。在这个过程中，你需要密切注意温度和其他环境条件，以确保酿酒成功。
请注意，这只是一个简单的概述，并不涵盖所有的酿酒细节。在自家酿酒前，最好阅读更多的资料和指导，并尝试向专业酿酒师请教，以确保安全和成功地酿造酒品。
自己在家怎样酿酒
主要原料为淀粉质原料，淀粉质原料以麦芽、米类、薯类、杂粮等粮食。
将大米或者糯或者糯米在锅上蒸熟使其发粘即可。
蒸煮过的水倒掉，然后把粮食平铺在地上，使料迅速冷却。
固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，我们在扬渣之后，同时加入曲子和酒母。
蒸馏取酒就是通过加热，利用沸点的差异使酒精从原有的酒液中浓缩分离，冷却后获得高酒精含量酒品的工艺。
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自己在家酿酒的方法：准备一斤糯米，淘洗几遍，倒入适量清水浸泡4个小时，淘洗一遍，沥干水分放入蒸屉中，把糯米摊均匀，穿几个出气孔，放进锅中，盖上盖子蒸30 分钟，蒸好后尝试一下米粒有没有夹生，如果夹生再蒸几分钟，没有夹生就可以关火
米酒在发酵过程中，避免油和生水，最好是把要用的厨具烫一下，把蒸好的糯米倒进烫过的碗中，再倒进300 毫升凉白开，抓拌均匀，温度降低到30度，加入酒曲，一斤糯米使用2克酒曲，搅拌均匀，用勺子把米饭压平压实，中间给他整个酒窝，盖上保鲜膜发酵36个小时，米酒出酒就可以吃用了。
三步:把粮食蒸熟；加曲发酵；蒸馏提取。
1.蒸煮粮食
根据实践经验，除了大米、小米可用一般的蒸饭锅蒸煮外，玉米、高梁等外壳质硬的粮食，最好用高压锅蒸煮。这样节能、快速。
蒸煮好的标准是，高梁粒、玉米粒蒸煮开花，用手一捏就碎。
2.加曲发酵
发酵酿酒，是我们的祖先所发现和独创的。
所谓的酿酒，其实是由微生物（细菌）和时间来完成的。人们只要为其提供发酵所需要的环境和温度即可。
家庭酿酒，一般每次10（5000克）斤粮食为宜。10斤粮食我会用3个锅同时蒸煮。
把蒸煮好的粮食凉至35℃左右，每1000克加入5克白酒曲（即5000克加25克），用温度差不多的温热水化开，拌入蒸煮好的粮食内，然后装入容器内发酵。
3.发酵时间，大米类软质粮食7天左右即可；高梁类20天左右。时间长一点也没有关系。
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