- 蒸烧白家常做法酱料
- 蒸烧白需蒸多长时间
- 冬菜蒸烧白是怎么做的
蒸烧白家常做法酱料
材料:
五花肉1000克、梅菜200克、生抽20克、蒜头两颗、老姜适量10克、花椒10克、葱头5颗、白糖5克、味精5克。
做法步骤:
1.准备一块五花肉洗净沥干。
2.根据大小切成需要的块数。
3.烧一锅开水放上老姜片，下肉开盖煮十几分钟。
4.煮到肉皮能用筷子插进去即可。
5.捞上来后趁热抹上一层老抽和一层蜂蜜。
6.梅菜洗净切碎，用水泡一会捏干，换水再泡。
7.洗净捏干水的梅菜。
8.锅内放多量的植物油烧热。
9.把抹了老抽和蜂蜜的五花肉丢进去中火炸。
10.炸至金黄色肉皮起皱即可。
11.炸好的五花肉稍凉些就可以切片，切的片要整齐排好。
12.把切好的五花肉片皮朝碗底排放好。
13.上面均匀的铺上梅菜。
14.碗里倒入生抽、切碎的蒜头、葱头、少量花椒粒，再加一点白糖和一点点味精拌匀。
15.再用勺均匀地浇在梅菜上。
16.把碗装入蒸锅中，大火蒸四十分钟后转中火再蒸三十分钟。
17.在碗的上面放一个盘子，倒扣过来即可。
蒸烧白需蒸多长时间
蒸烧白的时间取决于使用的具体食材和蒸烧白的厚度，一般情况下需要蒸约15到20分钟左右。
以下是一般的蒸烧白的步骤：
1.将烧白放入碗中，加入适量水，放入锅中蒸煮。水量以刚好淹过烧白为宜。
2.大火煮开后，转小火继续蒸煮15-20分钟即可。时间可以根据实际情况适当调整，如果烧白比较薄，蒸的时间可以适当缩短。
3.取出烧白，倒掉多余的水，可以配上自己喜欢的调料，如蒜泥、酱油、芝麻酱等，即可享用。
需要注意的是，蒸烧白时要控制好火候，火太大容易使得烧白煮烂，而火太小则蒸不熟。建议在蒸之前预热锅子，这样可以缩短烧白的蒸煮时间。
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45分钟-1小时。蒸烧白，是属于四川地区的一道特色美食。在蒸烧白的时候，用普通锅蒸烧白基本是需要45分钟-1小时左右的时间的。若选择用高压锅蒸烧白，时间上是可以相应地减少，需要20分钟左右即可把烧白蒸熟。不过还是建议蒸烧白时，可以适当延长蒸熟时间，这样肉更软糯。
上锅蒸制1、5-2小时，蒸的时间越长越好吃，烧白做法如下：
主料：三线肉500g、芽菜250g
辅料：油200ml、老抽50ml、白砂糖20g、老姜末20g、花椒10颗、鸡精20g、水适量
步骤一：三线肉焯水。
步骤二：三线肉焯好水后捞出，在肉皮上抹一层老抽。
步骤三：锅中放入150ml的油。
步骤四：油热后放入抹了老抽的肉，猪排朝下。
步骤五：猪排炸成褐色是捞出。
步骤六：锅中放入50ml的油，放入芽菜、老姜末、花椒一起炒制，炒香后关火。
步骤七：三线肉冷却后用刀切片，不要太薄。
步骤八：猪排向下，摆在碗里。
步骤九：在碗中放入40ml老抽、20g鸡精、20g白砂糖，调成佐料。
步骤十：淋在摆好的肉里。
步骤十一：把芽菜放在肉的上面。
步骤十二：上锅蒸制1、5-2小时。
步骤十三：蒸好的烧白。
步骤十四：用盘子把肉翻过来即可。
冬菜蒸烧白是怎么做的
咸烧白的做法天材料：五花肉、冬菜末（也可用芽菜末）、泡椒泡姜、酱油，甜酱 A：胡椒粉、花椒粉，白糖少许 B: 少许花椒、料酒、姜片 做法：
1、将五花肉切成大块，开水（水中放B）中煮六成熟。捞出，在肉皮上抹上酱油和甜酱，反复多次，让肉皮上色。
2、炙肉皮。锅中热油，将肉皮一面炸起小泡。冷却后，切3mm左右厚的片。
3、将剁细的泡椒泡姜（也可加少许豆瓣）和A一起与肉片拌匀，腌制片刻。
4、将腌制好的肉片，肉皮向着碗底排列均匀，铺上冬菜末，上高压锅蒸。冒气后转中火再蒸20至25分钟即可。
5、取出蒸好的烧白，倒扣
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