- 白酒没酒花怎么回事
- 酱香酒酒花没有浓香好
- 酱香型酒花散的快好还是慢好
- 白酒花散的快好还是散的慢好
白酒没酒花怎么回事
有这样几种可能：1、发酵出问题了。2、蒸馏出问题了。
发酵出问题：发酵升温不好，材料粘，应调整配醅，使发酵顺利进行。
蒸馏出问题：适当增加辅料，装甑时候见气撒料，做到薄、匀、稳、轻、准，几个方面。
纯粮酒没有酒花说明在酿造白酒的过程中出现了问题，一方面是由于发酵的时候升温不好，造成的材料比较粘，出现这种情况应合适的调整配比，然后再持续进行粮食发酵;另外一方面可能是由于蒸馏的时候出现问题导致的，可以在粮食中和适当的添加一些辅料，使白酒做到轻薄稳，纯粮酒没有酒花说明酒精度数是不够的，这种情况以后就要及时找到问题及时解决。
没有酒花的酒建议就不要喝了，首先从口感来说，没有酒花说明白酒的酒精度数不够，所以喝上去的味道就如同辛辣的水一样，所以不建议喝;另外没有酒花的酒也有可能是酒精勾兑造成的，因为酒精遇到空气以后很快蒸发了，所以也没有酒花。
白酒没酒花是因为白酒的酒精度在每个度数范围内，搅拌后的酒花的大小和消失散去的时间是不一样的。
酒精度较低的白酒，摇动后的酒花很小，高度白酒的酒花较大且消失快。白酒经过晃动没酒花，说明没有酒度。用酒精计测量一下吧。问是问不出来的。白酒蒸馏过程中，放酒员通过看酒花判断酒水蒸馏的程度。
如果酿出来的酒没有出现酒花，说明没有酒度，没有一定度数自然无法形成张力差，造成这种原因通常是发酵或蒸馏出问题。所谓酒花，就是摇晃一瓶白酒，或悬空倒酒时，酒液表面形成的一层泡沫。是由于酒分子与水分子出现不同张力而形成的，跟水花其实差不多，只不过酒花的持续时间要长一些。至于为什么纯粮酒没有酒花？
主要就是度数没有达到
酱香酒酒花没有浓香好
酱香酒酒花比浓香的好。不同香型、不同工艺的白酒，酒花状态均有所不同。酱香型白酒，尤其是茅台酒，是高酸高酯高微量成分的代表，因此酒花的持久度远胜其它香型白酒。相比之下，清香型白酒，比如汾酒、二锅头，因其工艺原故，酒花比浓香、酱香或其它香型的酒要弱，且酒花不持久。
酒花与酒质有一定的关系，但也不是绝对的。不过，酒质好，酒花一定是好的。
酱香型酒花散的快好还是慢好
酱香型白酒酒花散的快好还是慢好？
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我认为是散的慢比较好。原因是酱香型白酒酒体饱满，酱香焦香突出，酒质绵稠，所以酒花散的慢。而浓香型白酒，清香型白酒，酒质清澈明亮，酒花就散的比较快。酒花散的快慢只是各个香型的差别，不能以次判断酒的好坏。
白酒花散的快好还是散的慢好
白酒酒花散得慢，是白酒酒质比较好的一个特征之一
通常判断，一款白酒的酒质好坏，首先是从生产配料表中，如果没有食用酒精，就表明这个酒是纯粮酒，另外一点就是通过酒花来判断，好品质的白酒，由于用料足，经过摇晃之后白酒的酒花散的比较慢
散的慢好。
白酒的酒花散得快慢，基本上能够说明白酒中原酒的含量多少和酒精度高低。
一般白酒里面原汁酒含量较多的，酒花均匀，不容易消失。
酒花越大，消散越快一酒度越高 ;
酒花越小越少，消散越慢一渡越低
用浓香型白酒为例:市面上常见的是52% ( v/v)和38%(v/v)的酒品，
52%(v/v)就应该呈现小清花，如绿豆大小，且消散速度中上;而38%(V/v)则应呈现二花，大小不一，且消散速度缓慢。
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