- 元肉与龙眼肉的区别
- 桂肉和桂圆肉有什么区别
- 龙眼和桂圆是什么关系
元肉与龙眼肉的区别
龙眼肉指的是鲜龙眼烘成干果，也就是桂圆。生药龙眼肉为由顶端纵向裂开有不规则块片，气香，味浓甜而特殊。表面黄棕色，半透明；靠近果皮的一面皱缩不平，粗糙，靠近种皮的一面，光亮而有纵皱纹。
元肉是龙眼肉去核后晒干的成品。是无患子科常绿乔木龙眼树的成熟果肉。
1.龙眼
龙眼是属于湿性的元肉。因为它是夏季的时候采摘上市的，此时它的含水量非常的充足，而且果肉很饱满，可以说是鲜嫩多汁。很多人都特别的喜欢吃龙眼，因为它性温和，吃多了对身体也不会有很大的影响，这样就极大的满足了大家的口腹之欲。
2.桂圆
桂圆是属于干性的元肉。他一般是在秋冬时节上市，完全是与龙眼相反的季节。所以说大家一年四季都能够吃到元肉。干性的桂圆口感也非常的棒，而且相对于龙眼来说，它们的甜度更高，因为水分减少之后，剩余的糖分被大量的积累，极大的提高了他的甜度。
桂肉和桂圆肉有什么区别
桂肉是树木的一种皮，也叫桂皮，是一种调料类，可以进行炖肉，把桂肉放到里面可以增加味道，具有祛寒补火等功效，也是一种药材，桂圆肉就是桂圆的肉，也叫龙眼肉，是一种食用类东西，具有补心安神功效，味道比较甜，所以两者区别很大，外表也不一样。
龙眼和桂圆是什么关系
从本质上来讲，这俩货就是一个东西。
桂圆有龙眼、益智、骊珠等别称，因其种子圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中 “龙”的眼睛，所以得名 “龙眼”。新鲜的桂圆肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。
当然，关于这俩名称又有别说。
一者说：封建时代，由于龙眼是犯忌的；又因这种水果是产于广西，加之其形状大体是个圆形，故而称之为“桂圆”。桂，即为广西的别称。
二者说：据说，很早以前，在福建一带有条恶龙，每逢八月海水大潮，就兴风作浪，毁坏庄稼，糟蹋房屋，人畜被害不计其数。周围的百姓只好逃离家园，在石洞里躲起来。当地有一个武艺高强的少年，名叫桂圆。他看到恶龙兴风作浪，决心为民除害，与恶龙搏斗一番。到了八月，大潮来了，他就准备好酒、猪羊肉，把它们合在一起。恶龙上岸以后，看到猪羊肉馋得口水直往下淌，几口就把猪羊肉吃光了。因为猪羊肉是用大量的酒泡过的，所以没等恶龙走多远，就躺在地上不动了。这时桂圆举起钢刀，朝龙的左眼刺去，龙眼被刺了出来，恶龙痛得来回翻滚，正要逃跑时，桂圆揪住龙角，骑在龙身上，当恶龙极力想摆脱桂圆时，桂圆用钢刀刺向恶龙的右眼，恶龙的双眼失去，痛得嗷嗷大叫。经过一阵搏斗，恶龙流血过多死去。桂圆由于在搏斗中负伤过重，也死了。不久，在这个地方长出了一种果品，人们为了纪念桂圆，故称之为“桂圆”，也叫“龙眼”。
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大家都知道，新鲜龙眼晒干或烘焙干水后，就成为桂圆，在我知了哥生活的广东粤西，多叫这种桂圆为圆肉。是桂圆肉的简称。
圆肉在中医里的清补的上品。有补益心脾、养血安神、缓解疲劳、抗焦虑之效，可用于治疗虚劳心悸、气血不足、健忘失眠、体质虚寒等症。广东人无论煲汤或做甜品，都常喜欢放些圆肉下去。
但是，说实在，现在大家的市场经销意识都很强。在龙眼的几个品种之中，曾获全国农业博览会金奖的产自粤西茂名高州的沙田镇的储良大广眼，果大肉结，非常甜脆，优质新鲜储良广眼基本都能卖得很高价，石硖龙眼都清甜较多水，果型中等，新鲜石硖市场价也还行。所以，真正拿来做桂圆的多为果小肉薄又口感较稀松的最便宜的鸡眼。
每年差不多都长到可以采摘前两三周，在广东往往会出现台风天，把这些刚长成型的果肉很少只有少少甜味的龙眼吹掉或打落，我知了哥很小的时候，小朋友之间称这种龙眼为“大风眼”，乡下孩子胆大家里管得松的往往在台风天就出去捡吹掉的“大风眼”，捡到的个个讲得眉飞色舞。现在想起来，其实这样非常危险。
讲得这么远，我是说，现在相当多的桂圆肉，也来自这种“大风眼”较便宜地收来的加工制作。
当然，讲品质的长久经营的商家，也会讲究更好的龙眼品种，不能一概而论。
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