- 我想用大米做酒酿,可以吗
- 普通大米能做醪糟吗
- 用大米可以做米酒吗
- 陈米可以做酒酿吗
我想用大米做酒酿,可以吗
做酒酿不能用大米，要用糯米。材料和做法：
材料：糯米2斤，酒曲2两
做法：1.将糯米淘洗干净，用水浸泡20分钟。
2.糯米加入1倍的水，隔水蒸熟。
3.待凉以后，在米中间用手按出一个小窝，放入酒曲。上面加盖。
4.在室温下放置24小时后，放入冰箱。4—5天后可以食用。
普通大米能做醪糟吗
可以的，方法不同。 米要泡一天再蒸，一次要蒸透20分钟左右。 蒸好的米凉了后放酒曲，水用的是凉白开。 还有千万不能沾油哦~ 冬天，放暖气上，一般发酵2天最佳（依个人口味而定）
普通大米能做醪糟。我国七十年代初，糯米生产较少，饮食店就是用大米饭做米酒应市的。酒的方法比糯米伯做酒略有不同，做糯米酒时蒸好后的糯米要用水过冷，但大米饭则不能用水过冷，要采用风吹冷的办法度冷却
可以。
一是蒸米饭，将普通大米和做米饭一样蒸熟，再凉至室温。
二是放置室温的米饭，加入若干甜酒曲（一袋8克的甜酒曲，每次一碗米饭我一般用四五次，多放点也没关系的），加入适量温开水（保证米饭捏起来比较顺滑即可），加入温开水是为了让甜酒曲更好的混合在米饭里，戴一次性手套用手抓匀
三是将调好的米饭放在容器里，用手弄平整，中间通一个洞，用来观察米酒是否已发酵好（洞中间有水就是好了）。用保鲜膜密封，放在室温下，24-36个小时，有酒味就好了，冬天时间要长一点。
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普通大米可以做醪糟，但不如糯米的好。毕竟大米和糯米本身就有区别,糯米是不透明的白色,更富有黏性,大米是白色透明状。因此糯米做出来的醪糟比较甜，米粒有弹性，普通大米做的醪糟味道有点酸，酒味也会重一些，关键是米粒会散，底部有粉末沉淀，影响口感，所以一般都是用糯米做醪糟，普通大米做的很少。
普通的大米是不能做醪糟的，醪糟我们南方叫酒酿，使用糯米做的，没有变成酒就是醪糟，变成酒就是糯米酒也叫老白酒上海的叫法，糯米蒸熟以后拌入酒曲用缸装起来盖上棉被等待发酵完成，普通大米发酵以后口感没有糯米口感好甜味也没有糯米的甜。
用大米可以做米酒吗
可以。
首先煮米酒。450斤的水放到锅里煮沸，再把30斤的米放下去煮熟。饭煮熟了把它从锅里拿出来放一个地方散热。记住热天的时候煮熟的米饭，不可太热要冷却才行，否则酿出来的酒会有酸味。而冬天煮出来的米饭，又不能太冷，太冷米饭就达不到发酵的效果。
称0.5斤的酒曲粉，让它和米饭充分的搅拌均匀，然后把它放到打桶里，中间打一个洞，把剩下的酒曲粉洒在上面，洒完后，先不忙盖上盖子，把干净的密集的布放桶口密封好。记住桶和布都要用高度的酒消毒过，而且全过程都不能沾油盐。
大概发酵七天，七天后，把一桶的凉开水倒进去，再继续发酵，发酵越久越好。最少发酵三个月。发酵好后再拿去酿。
可以，大米是可以做米酒的，这一点毋庸置疑，只不过做出来的味道和质量赶不上酒米（糯米）。米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。
陈米可以做酒酿吗
可以。
首先做米酒的米最好要是糯米，也就是俗称的江米，就口感而言，新米比陈米好吃，从经营成本考虑，陈米比新米要便宜了15%-20%成本。而酿酒主要看粮食中淀粉含量多少。所以无论是酒厂，还是自家酿酒几乎都是选用陈米。但是切记如果是陈米一定不要用发霉的米。
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