- 精酿啤酒制作
- 精酿啤酒是怎样做出来的
- 精酿啤酒的新工艺
- 不添加人工添加剂的精酿啤酒
- 精酿啤酒与水啤酒的区别
精酿啤酒制作
1 大麦芽和水混合糖化成麦汁
啤酒酿法是将发芽过后的干燥大麦芽压碎加水混合，在糖化锅里糖化，糖化锅内的麦芽粥温度约65～70℃，此温度范围会使麦壳里的酵素将淀粉转化为糖，浸泡1小时、糖化结束后就变成清澈的甜麦汁。接着会转到过滤槽进行过滤，将麦汁与麦渣分离;而酿酒师会视情况搅拌过滤槽，使其不会阻塞。
2 麦汁+啤酒花煮滚，降温加酵母
接着将分离的麦汁抽入煮沸锅并升温到100℃，煮沸后加入苦味型啤酒花再滚1小时，这1小时是为了让啤酒产生苦味，熄火前添加香味型啤酒花，让啤酒产生啤酒花的各种香气。接着马上将热麦汁抽到旋涡槽沉降啤酒花与杂质，就可以获得干净的麦汁，再经过板式冷却器降温，使热麦汁瞬间变冰麦汁，即可添加酵母到发酵槽中开始发酵。
3 等待发酵熟成
好的啤酒需要时间发酵熟成，时间约需1个月，有些甚至需要更长时间。而爱尔兰啤酒发酵温度大约在20～22℃;拉格啤酒则为7～13℃。
4 过滤酵母杂质后装
最后，将酵母和多余的杂质过滤掉，便可装瓶成为一罐罐啤酒了。有些精酿啤酒厂的酒款是不经过过滤的。
精酿啤酒是怎样做出来的
使用全麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加其他辅料。与工业啤酒相比，麦芽含量更多，啤酒花添加更多，所酿造出来的麦芽汁浓度更高。通常，精酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本，多数会选择上等的原料酿造而成。
精酿啤酒的新工艺
精酿鲜啤必须严格按照古老的1516德国《纯净法》酿造，原料只选麦芽、啤酒花、酵母、水。吉斯波尔精酿啤酒“当日鲜”不添加大米、玉米淀粉等，全麦发酵，直接从发酵罐直接进行分装，不勾兑，不稀释，不加利尿剂，不经高温杀菌，不过滤，保留了最原始的啤酒的味道，被誉为“真正的液体面包”！
不添加人工添加剂的精酿啤酒
歌仔虎精酿啤酒是没有添加剂的哟，他们的风动石精酿啤酒也是口感比较好一点，没有其他辅料跟添加加剂的
王老吉吉啤这个啤酒今年还挺火爆的，而且算是选材很严格的了，没有辅料和添 加剂
精酿啤酒一直以小产量为特色。美国曾经对微小酿酒厂，也就是大家认为的精酿啤酒厂做过定义。需要满足以下要求：
1.年产量少于600万桶;
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2.酒厂不能有超过25%的股份被非精酿酒厂控股;
3.至少有一款主打产品,或是超过50%的总销量中没有使用辅料酿酒。或者即便使用辅料,也是为了增加风味而不是减少风味。
精酿啤酒酿造工艺要求更高
精酿啤酒追求的就是与众不同，个性化的风味和口感，因而要求自己的主打产品纯度更高，口感与其他啤酒要有明显区别。
精酿啤酒与水啤酒的区别
一、配料不同
精酿啤酒之所以叫作精酿，指的就是在酿造的配料上比较简单，一般只会用到麦芽、啤酒花、酵母以及水来进行酿造，除此之外，不再添加如何的配料。
而水啤其实指的就是普通啤酒，这种啤酒不是不能喝，而是在各个方面和精酿啤酒相比，相对要弱一些，就拿配料来说，普通啤酒为了节省成本，会用大米、玉米、淀粉等原材料来代替麦芽，所以，这样酿造出来的啤酒，其麦芽汁的浓度就比较低，麦香味就比较淡。
二、酿造工艺不同
精酿啤酒的酿造工艺是艾尔工艺，就是酵母在发酵的时候，是在专门用来发酵的发酵罐顶端的位置进行发酵的，可以说是漂浮在酒液的上方，而且在发酵时，温度要控制在10-20度之间，并且在发酵结束后不会进行过滤和杀菌的处理！
而普通啤酒都是采用拉格工艺的，这种工艺恰好和精酿啤酒的酿造工艺是反着来的！也就是酵母在发酵罐的底部进行发酵，沉淀在酒液的下方，而在发酵时温度则要控制在10度以下，尤其是在发酵结束后会进行过滤和巴氏杀菌，以层架啤酒的保质期！
三、麦芽汁浓度不同
精酿啤酒的麦芽汁浓度普遍都在12-20度之间，这样的啤酒，说句不夸张的话，真的是入口之后，满嘴都是浓郁的麦香味。
普通啤酒的麦芽汁浓度大多都在11度以下，比较常见的多半为8度、9度。
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