- 正宗酱香厚饼的做法
正宗酱香厚饼的做法
据我所知，兰州市特色小吃，正宗酱香厚饼的做法就是用高筋粉，低筋粉混合在一起，里面加入泡打粉，小苏打。
经过揉发做成面团，用做厚饼的模具，把面团积压成一个个的半成品饼状，里面加入新鲜的肉馅。
一个个摆放整齐，醒发十分钟放入烤箱，中火烤二十分钟，就可以了。
下面是正宗酱香厚饼的简单做法做法：
材料：
- 面粉：300克
- 盐：适量
- 温水：200毫升
- 酱料：自制或购买的酱料，如豆瓣酱、蒜蓉酱等
- 油：适量
- 葱花、香菜、辣椒粉等配料：适量
步骤：
1. 将面粉和盐放入一个容器中，逐渐加入温水搅拌成面团。
2. 将面团揉至光滑，醒面20分钟。
3. 将面团分成若干小份，并将每一小份擀成饼状。
4. 在一平底锅中加入适量的油，烧热后将饼放入锅中煎炸，煎至两面金黄酥脆。
5. 煎好的饼取出，抹上酱料，再撒上葱花、香菜、辣椒粉等配料。
6. 将饼切成适合食用的大小即可。
面粉 220
辅料
郫县豆瓣酱 适量
酱香厚饼的做法步骤
2.将面粉倒入大盆中，加适
量的清水。
3.和成面团。
4.接着，在硅胶垫上撒上一
些干面粉，取和好的面团用擀
面杖擀开。
5.然后，抹上一层油。
6.搁入适量的郫县豆瓣酱涂
抹均匀。
7.卷起来。
8.再卷成螺旋状，压成饼。
9.最后，在电饼铛中加入适
量的油。
10.下入做好的饼煎至两面金
黄，即成。
1、主料：面粉250g、甜面酱2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、耗油半汤匙、生抽半汤匙。辅料：油适量、盐适量、孜然粉10g、辣椒粉10g、香叶1片、八角1个、白糖15g、白芝麻10g、骨头汤半碗、葱花适量。
2、准备250g面粉，添加5g孜然粉，5g辣椒粉，5g盐。
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3、然后慢慢添加温水搅拌成雪花状并揉成团。
4、加入一勺食用油在面团上。
5、充分的把油揉进面团里，然后醒分钟让面团松弛。
6、在醒面团的同时我们来制作酱：锅中倒入适量食用油，烧热后倒入两汤勺甜面酱，两汤勺郫县豆瓣酱，半汤勺耗油翻炒。
7、翻炒出香后倒入半汤勺生抽继续翻炒。
8、倒入小半碗的骨头汤，然后丢入香叶和八角，小火慢烧。
9、煮至汤汁浓稠。
10、倒入孜然粉，辣椒粉，白糖然后搅拌均匀。
11、最后添加葱白末即可出锅。
12、完成。由于郫县豆瓣酱本身咸味大，这里不需要加盐，只需要添加白糖来综合咸味即可。
13、醒好都把面团擀成厚公分的片。
14、然后再面片表面刷上一层薄薄的油。
15、然后把面片卷成条。
16、从面条的右团卷起来，卷成圆圈。
17、然后再把卷好的面团擀成后公分的片。
18、平底锅倒入适量食用油，凉油下入面片小火烙。
19、烙至一面金黄即可翻面继续烙另外一面。
20、烙至另外一面也金黄后翻面过来，刷上做好的酱料，撒上白芝麻和葱花，盖上盖子焖1分钟即可关火。
21、完成，切块即可食用。
主料：面粉500g，开水150g，凉水250g
辅料：姜30g，洋葱30g，大蒜30g，郫县豆瓣50g，番茄酱50g，甜面酱50g，蚝油20g，白糖5g，五香粉3g，香油5g，水50g，食用油适量，油酥适量，熟芝麻适量，葱花适量
做法：
1.面粉放入盆中先用150克开水倒入面粉中一边倒一边搅拌，然后在倒入250克凉水一边倒一边搅拌
2.用手和成面团，盖上盖子放一边醒半个小时
3.趁醒面的时间来做酱料姜，蒜，洋葱，郫县豆瓣酱，番茄酱，甜面酱，耗油，白糖，香油，五香粉，水一起放入料理机搅打成汁
4.锅中放食用油烧热倒入打好的酱汁，一边搅拌一遍加热
5.炒制浓稠关火
6.油酥（面粉加食用油1：1调匀）
7.醒好的面团分成四分
8.取一个面团擀薄刷上油酥
9.油酥抹匀，用刀将面片切小块
10.将面片依次向中间折叠，整理成圆形
11.擀成比电饼档大一圈的薄饼
12.电饼档里刷油多一点，放入饼坯
13.煎制两面金黄色出锅
14.刷一层做好的酱，撒熟芝麻，葱花
15.切块食用即可
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