- 大米做酸水的正确方法
- 10斤大米需要多少酒曲
- 酒曲制作方法
大米做酸水的正确方法
酸性水怎么制作
制作酸性水的方法有多种，常见的就是淘米水，把淘米水收集起来放到瓶内，放到向阳处发酵一个月左右，稀释后可浇花。也可以将啤酒兑水浇花，它也属于酸性化，不要直接用啤酒浇花。或者是在水中加入几滴醋，还有就是直接购买草酸，然后将它加到水中，充分的搅拌后也能浇花。
准备材料：需要准备一定量的大米、清水、白醋或苹果醋。
清洗大米：将大米放入大碗中，加入适量的清水，用手搓洗大米，去除杂质和灰尘。
浸泡大米：将清洗好的大米放入锅中，加入足够的水，浸泡1-2小时，让大米充分吸水。
加入白醋或苹果醋：将浸泡好的大米捞出，放入一个大碗中，加入适量的白醋或苹果醋，用筷子搅拌均匀。
搅拌均匀：用筷子将大米和醋搅拌均匀，让大米充分吸收醋。
放置发酵：将搅拌均匀的大米放入一个干净的大容器中，放置在通风、阴凉处，让其自然发酵。
发酵时间：大米酸水发酵的时间因气温而异，一般在2-4天左右。
如果气温较低，发酵时间会较长，反之则较短。
食用：发酵完成后，可以将大米酸水过滤掉残渣，得到酸水。
可以用来拌菜、煮面等，增加口感和风味。
需要注意的是，大米酸水的酸度因发酵时间和醋的用量而异，可以根据个人口味进行调整。
另外，在制作过程中要注意卫生，避免污染
1、白萝卜或红萝卜,建议你用红萝卜,因为里面的肉是红颜色的看起来好看,而且看着还有食欲。
2、姜两三片， 糖醋适量，主要看你用的萝卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加两三勺水，稍微稀释一下这个糖醋汁； 盐。
3、做法：红萝卜(白)切片，如果要当天吃，就少切点，否则萝卜放着就不好吃了。
4、把切好的萝卜片放在一个盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越溥，腌的时间越短；期间要翻动几次。
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5、腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧。
6、用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热把这 个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。
10斤大米需要多少酒曲
做米酒10斤大米放20克酒曲。下面介绍甜酒酿的做法供参考。首先准备材料：糯米500克、甜酒曲2克、水适量。
1、糯米用清水淘洗干净，然后放到容器里，加适量的清水，浸泡10小时。
2、把泡好的糯米捞出来沥干水分，然后放入电饭煲中煮熟。3、把煮熟的糯米盛出来，放凉至30度左右，然后倒入大部分甜酒曲拌匀。
4、拌匀后把糯米压平，然后表面撒入剩下的甜酒曲，再在中间挖个同。
5、把放糯米的容器包起来，温度保持在30-40度之间，存放一天就可以吃啦
酒曲制作方法
酒曲是以生米粉为原料，添加中草药粉和种曲母制成的。
制作方法：
1．浸米：把大米加水浸泡3~6小时备用。
2．粉碎：浸泡后的大米粉碎成米粉，并用180目的细筛进行过筛。
3．配料接种：以3/4的米粉用于做坯，余下1/4的米粉用作裹粉，香药草粉用量为酒坯粉量的3%，陈曲粉为2%，水为60%，相混拌匀。
4．制坯：拌匀后制成酒饼，切成2厘米大小的粒状，并用竹筛筛圆成酒药坯。
5．裹粉：把曲坯外面滚上一层细米粉，并控制酒坯含水量为46%。
6．培曲：室温控制在28~31℃，把酒坯送入曲室，培养20小时后，霉菌菌丝生长旺盛，品温控制在33~34℃，最高不超过37℃，24小时后，为了促使曲坏中酵母繁殖，室温应控制在28~30℃，品温在35℃以下，保持24小时。入房共48小时后，品温下降，曲子成熟。
7．出曲：成熟的曲取出后在烘房干燥或晒干，贮藏备用。
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