- 酱香酒怎么保存
- 长期保存白酒到底用什么好?有人说用玻璃瓶，有人说用陶罐，不得其解，我的是酱香型53度白酒
- 酱香酒怎么收藏才好喝纯粮酱香酒
酱香酒怎么保存
很多酒友不仅喜欢喝酒也喜欢存酒，存酒讲究境界，讲究技术，没错酒是陈的香，存放几十年的酱香酒有时候还不一定好喝这是为何？那么酱香酒的存放有没有期限呢？存酒该注意什么？
想要存好酒我们必须对酒有所了解，酱香酒也有高度酒和低度酒之分，高度酒指50°以上的酒存放会最佳，因为高度酒酒精分子和水缔结最紧密。低度酒指32°一下的酒随着存放时间的延长容易引起酒本身风味的改变。总结一句话存酒存高度酒。
存放时间长是不是酒越好还跟酒质有关系，如今酱香酒市场太乱，食用酒精勾兑酒冒充纯粮酒比比皆是。要存酒需要存传统固态纯粮酿造坤沙工艺酒，只有传统工艺的纯粮酿造坤沙工艺酒才能满足存酒要求。通常普通的酱香酒存个几年酒的口味就变淡了，因为酒的酒质不行，通常的茅台迎宾酒、茅台王子存酒就没有意义了，就算存个十年八年也还是如此变化不会很大。
酱香酒的长期存放过程中会发生什么样的变化呢？酱香酒存放过程中会发生物理变化和化学变化，物理变化指的是酱香酒中的杂醇等不和谐的气味挥发掉是酒的口感更佳。化学变化指的是酱香酒中的酒精分子跟水分子缔结，酒中的酸类物质与醇发生酯化反应，这些过程复杂而缓慢，需要长时间的过程。
存放几十年的酱香酒不好喝这是因为酱香酒中的化学平衡被打破了，其中酯类的可逆反应使得酒中的酸类变多了，这样时间长了，酒就会变味了。如果是纯粮酿造酒，酒质好，酒中的成分丰富，酒中的风味物质比列协调不会有口味发生明显变化；如果是非纯粮酒，酒质差，加上香味物质含量不多，或者是香料合成的那么时间越长酒越淡，入口感觉越来越粗。
长期保存白酒到底用什么好?有人说用玻璃瓶，有人说用陶罐，不得其解，我的是酱香型53度白酒
根据白酒的特性，一般用三类容器，大宗酒一般都是几十吨到几百吨，用不锈钢储罐，一般都是酒厂这么做；普通白酒用玻璃瓶，只要避光储存，放置十年二十年不是问题，除非瓶盖出现问题；陶罐固然更好，主要是由于陶瓷有微孔，能够让酒“呼吸”，有利于陈化，所以白酒窖都用陶坛。 玻璃瓶不能让酒陈化，但能保持味道。陶坛能让酒越放越香，但是由于蒸发，每年会有1%～2%的损耗，但好的陶坛并不容易找到，最好是老麻坛，而且要用羊皮纸扎住坛口，防潮的同时还能透气，一般的瓷器要慎重，有可能含有重金属或其它杂质，反而很危险。
所以一般家庭用玻璃瓶足够，酒窖或者发烧级酒友适合陶坛，但好的陶坛比酒还难找。
酱香酒怎么收藏才好喝纯粮酱香酒
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1、摆正摆正其实讲的就是在存放酱香型白酒的时候不要“倒放”，或者“侧放”酒瓶，这样能有效防止非自然情况下跑酒，使其越陈越香。
2、避光强光照射对于酱香型白酒储存而言非常不利，并且长期处于阳光照射下的白酒口感会变酸，非常难喝。
3、干燥保持存酒环境的干燥，能减少杂菌滋生，这样就不会出现酒体腐败，变质的情况。
4、通风保持通风是为了不断循环新鲜空气，能够大幅度减小有害细菌的滋生，还能进一步提升酒体口感。
5、恒温白酒的老熟是缓慢发生的过程，恒温环境能让酒体不断与外界进行交换，加快酒体熟化。
6、纯粮酒只有固态法工艺生产的纯粮酱香型白酒才值得储存，因为这样酒体中的杂邪物质才会少，纯天然发酵的情况下才会不断老熟，口感也才会越来越好喝。
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