- 熬红糖的方法
- 酥红薯做法
- 粘稠的红糖水怎么蒸
熬红糖的方法
1、老姜洗净去皮切成薄片
2、红薯削掉外皮，切成滚刀块，用水泡一下，这样不容易氧化变色
3、小锅里加适量的水，放入姜片大火加热
4、水开后放入红薯，大火煮15分钟
5、红薯煮熟，用牙签能轻松穿透就可以了
6、加入红糖，使用完包装有封条不易起潮，方便下次取用
7、全程小火，不断搅拌，熬至红糖粘稠
8、盛出即可食用
首先找口小锅，加入适量水（依照个人喜好，喜欢甜而浓就少加水，反之）我的比例是水和糖1：5。然后等水烧开沸腾后，倒入适量的红糖，不停搅拌，直到融化，再小火煮3分钟。最后关火、泌出、完成。
正宗的红糖是用甘蔗熬制的，你自己做估计会比较麻烦，工序比较多呢最好是买现成的红糖，然后泡水，再拌冰粉凉虾吃很好吃的。 红糖要选正宗的，这样味道才好。
1.糖水比例
大概糖水比例为1:2的时候可以熬出很粘稠的糖水。当然，在实际操作中，我们是可以自由调整糖水比例的，发现稀了就加点糖，发现稠了就加点水。如果是做糖浆的话，就把比例反过来，糖水比例为2:1。
2.小火熬制时间长
想要熬出粘稠的糖水，一个诀窍就是要舍得花时间熬，一般是开小火熬，一直熬到水分蒸发的差不多，比较粘稠为止，也就是用红糖可以挂浆到筷子或勺子上不滴落为止。不要把水分完全都挥发掉哦，糖水温度高，冷却后会变得稠一点，如果热的时候都已经稠到不行的话，冷了可能会变硬。如果开大火熬制的话，水分就会蒸发的太快，颜色就不够好看哦，而且也可能不留神就煮糊了。
3.边熬边搅拌
熬制糖水有个关键点就是一定要边熬边搅拌，让水分慢慢地蒸发掉，让糖的浓度逐渐的升高，这样才能煮出粘稠的糖水。
二、熬制红糖的注意事项
1.选购质量好的红糖。
喝红糖水之前，要选购质量好的红糖，要看配料表，赤砂糖一级以上的才可以。
2.尽量把红糖煮开了。
红糖含杂质较多，容易产生细菌，最好不要直接食用，最好煮开了才好。一般开锅三五分钟就可以了。
3.红糖兑水把握好比例。
喝红糖水时，要把握好含糖和水的比例，太高太低都不好。我们可以品尝品尝，刚有甜味的就比较合适了。
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酥红薯做法
食材：红薯
辅料：淀粉
调料：白糖、食盐
【糖脆红薯】—— 香甜可口
1.下面开始准备食材
准备红薯一个，把外皮削干净，先切成厚片，再切成红薯块。
切好以后，放入锅中煮一下，加入一勺食盐，大约煮3分钟，红薯煮软能用勺子轻轻压碎就可以了，把红薯倒出来，快速用清水冲洗几下，沥干水分备用，红薯先煮再炸，更容易炸熟、炸透。
2.下面开始准备辅料
在红薯上均匀撒一层干淀粉，吸干上面的水分，这样既能防止炸的时候炸锅，又能使炸出来的红薯表皮更加焦酥。
锅内烧油，油温升至五成热时，把红薯块放入锅中，全程开小火炸制，用勺子轻轻地推动让它均匀受热，炸至红薯块定型表皮非常酥脆时即可出锅。
3.下面开始烹饪
锅内加少许清水，放入半勺白糖，开小火翻炒至白糖全部融化，锅中会出现气泡，当气泡逐渐变小，糖浆变得浓稠呈焦黄色时，把炸好的红薯块倒入锅中快速翻炒均匀，红薯块裹满糖浆后即可出锅。
粘稠的红糖水怎么蒸
小火熬制，并且不断搅拌，直到将红糖熬煮粘稠即可，下面介绍做法：
准备材料：红心红薯2个、红糖50克、老姜1块、水适量
制作步骤：
1、老姜洗净去皮切成薄片
2、红薯削掉外皮，切成滚刀块，用水泡一下，这样不容易氧化变色
3、小锅里加适量的水，放入姜片大火加热
4、水开后放入红薯，大火煮15分钟
5、红薯煮熟，用牙签能轻松穿透就可以了
6、加入红糖，使用完包装有封条不易起潮，方便下次取用
7、全程小火，不断搅拌，熬至红糖粘稠
8、盛出即可食用
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