- 酱酒为什么贵
- 同是酱香酒，为什么价格差别那么大
酱酒为什么贵
酱酒的昂贵主要源于其独特的酿造工艺和长期储存。酱香型白酒采用两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的"12987"工艺，生产周期长达1年。加上至少5年以上的窖藏陈酿，从而形成了酱香突出、空杯留香的特点。
此外，酱酒对原材料要求较高，以高粱为主，且必须经过长时间的晾晒和粉碎。这些因素共同导致了酱酒的高生产成本和稀缺性，使其价格远高于其他白酒。
同是酱香酒，为什么价格差别那么大
您好，不是所有的酱香型白酒都是好酒，酱香型白酒也是分等级的，所以价格差距很大！
1、坤沙酒
坤沙酒也叫浑籽酒。沙指的是高粱，坤指的是完整，坤沙酒，指的是用完整的高粱酿的酒。坤沙酒的高粱，也只是相对的，一般高粱破碎率在20%左右。
坤沙酒严格按照传统的茅台酒“12987”工艺进行生产，生产周期长达一年，经过两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，并经过三年以上的窖藏才能够出厂。酱香坤沙酒酱香（味）突出、丰满、醇厚、回味悠长。坤沙酒出酒率很低，一般有5斤粮食出1斤酒，品质最好，所以销售价格较高。茅台酒的飞天、五星就是坤沙酒。
2、碎沙酒
碎沙酒是用粉碎的高粱酿出的酒。碎沙酒生产周期短，不需要严格的“回沙”工艺，出酒率高，成本较低，品质一般。碎沙酒入口柔和不苦,略发甜,香味比较大但留香非常短暂。茅台王子酒就是碎沙酒。
3、翻沙酒
翻沙酒是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。翻沙酒生产周期短，出酒率高，品质差。翻沙酒焦苦味明显,空杯留香时间短。茅台迎宾酒就是翻沙酒。
4、窜香酒
窜香酒也叫"串酒"、"串香酒"，是用坤沙酒最后第9次蒸煮取酒后丢弃的酒糟，加入食用酒精蒸馏出的酒。窜香酒质量差，成本低，严格来说已经不算酱香型白酒了。
同是酱香酒，为何价格相别上千块？
同是酱香酒，为何差别上千块钱？
我们在喝酱香酒的时候，很多人会提出这样的疑问，飞天茅台2000多元一瓶，而在广告中很多号称纯粮酒的酱香酒，有10多元一瓶的，有几十元一瓶的，也有100多元一瓶的。而且飞天茅台不需要做广告，市面上很难买到，生产多少，就脱销多少，总是供不应求；那些十几元、几十元、100多元一瓶的酱香酒反复做广告，仍然销不出去，这是为什么呢？
这个原因有三种:一是酒质原因；二是工艺原因；三是名牌效应原因。
第一、酒质原因
好的酱香酒，酱香突出，优雅细腻，酒体丰满，回味悠长，空杯留香持久。喝的时候如丝绸滑过喉咙，喝下腹中舒服异常，享受非凡。而差的酱香酒，浮香明显，酱香香料味突出，进口有不适感，这种酒喝时感觉很冲，有撕喉的感觉，喝时很不舒服。
第二、工艺原因
我们知道酱香酒的生产工艺主要有四种:1、大曲坤沙工艺；2、碎沙工艺；3、翻沙工艺；4串香工艺。
1、大曲酱香酿造工艺
以茅台集团的茅台酒和大型酒厂的坤沙酒为代表。这些酒严格遵循12987的操作流程，一年为一个生产周期，两次投料，九次蒸馏，八次发酵，七次取酒，三年窖藏，勾兑后再陈酿一年，罐装销售。其投的料是本地优质的红缨糯高粱，以完整颗粒的糯高粱为主占80%以上，粉碎的高粱占20%以下。这种酒的特点是:酱香突出，优雅细腻，酒体丰满，回味悠长，空杯留香持久。
2、碎沙酱香酒酿造工艺
这种酿造工艺是用多种曲柄加干酵母和酶制剂等作为糖化发酵剂，将原料粉碎，经过预处理后拌入糖化发酵剂，入窖发酵20——30天，再蒸馏取酒，一两次烤完。具有发酵时间短，出酒率高，储存期短，资金周转快，价廉物美。这种酒的特点:酱香味大，纯正，酒体粗糙，还协调，后味有酱味糊闷感。陈酿时间长的，酒体较醇和，空杯留香时间短，并呈现异杂香味。市场上价位在几十至一百元的多为这种酒。
3、翻沙酱香酿造工艺
这种工艺是将大曲酒前七轮取酒后留下的糟醅，再加入粉碎的料和曲，进行蒸煮发酵一次性烤完所取的酒。
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这种酒的特点是:酱香较纯正，酒体较醇厚，细腻感和丰满度不如大曲酱香酒和碎沙酱香酒，后味有焦枯感，空杯留香时间短，并呈现枯焦不适感。
4、串香粮香酿造工艺
这种工艺是将大曲酱香酒或麸曲酱香酒的糟醅置于蒸馏器内，在蒸馏器底部添加食用酒精，香料等，经过串蒸所得的酱香酒。这种酒的特点是:浮香明显，酱香香料味突出，进口有不适感。这种酒生产存本低，市场上20——30元一瓶的基本就是这种。
这四种工艺中第一种是优质酱香酒的酿造工艺，飞天茅台和有些大型酒厂的优质酱香酒就是这种工艺生产的，这种工艺出酒率低，生产存本高，价格高的酒主要就是这种工艺生产的。前三种都是属于纯粮酱香工艺，但酒质却有很大差别。第四种有食用酒精的成分，只能算半纯粮酒。生产工艺不同是价格产生较大差异的主要原因。
第三、品牌效应原因
茅台酒1915年获得巴拿马世界博览会金奖，解放初期被定为国宴用酒，“国酒”的名声传遍全国，又被评为世界三大蒸馏名酒之一，后又多次在世界博览会获得金奖。茅台酒的名声响誉世界，国人以买到茅台酒为荣。送礼已送茅台酒为最大诚意，喝酒以喝茅台酒为面子，身份，收藏就以收藏茅台酒才能有最大的升值。因此茅台始终供不应求，2000多元一瓶市面上很难买到。而其他酒厂生产的具有同样酒质的坤沙酱香酒，因为没有茅台酒的商标，价格就相差很多，而且卖不出去。这是价格产生这么大差别的其次的原因。
酱香型白酒的价格确实是差别非常的大，从普片的来说，那就是几千到几块都有，所以也给很多带来了困扰，到底什么才是好的酱香酒，酱香酒到底该值多少钱，今天我们就来剖析一下酱香酒几个差别巨大的几个原因。
一，工艺不同价格价格差别肯定大
目前来讲酱香型酒主要分为四种不同的工艺：
坤沙工艺，碎沙工艺，翻沙工艺，串酒工艺，
这四种工艺的生产方式不一样，所用的粮食不一样，生产周期不一样，其价格存在较大差别，坤沙比翻沙贵，翻沙比碎沙贵，碎沙比串酒贵。
二、同一工艺生产的酒等级不一样价格差别会很大
就拿大家都津津乐道的坤沙工艺来说，一般情况是要分成一二三等级分开存放的，有的甚至还要分成特等级到一二三四五等级，其实五六等级的酒基本是缺陷酒了。而像某些特等级的酒，可能会因为雨水、天气、发酵等特殊因素导致这种酒非常稀缺，所以价格也非常的高，而像五六等级这样的缺陷酒又因为不完美，所以价格上不去。
三、同等级的酒年份不一样价格差别会比较大
我们都知道酱香型白酒的价格和它的年份是息息相关的，一般都是要 3-5 年才能出厂，所以时间成本非常高，因此年份也是成为酱香酒价格差别大的一个重要因素，年份越长，时间成本越高，酒体变化也明显，越优雅、越细腻、月协调、越丰满，再加上年份越老的酒往往都有一个稀缺性，所以价格越到后面差别就越大。
四、品牌价值带来的价格差别也很大
这个不用多说，飞天和茅台散酒的价格以及和其它品的价格就是最好的说明，当然这种品牌是综合的，是从工艺、酒质、年份、稀缺性等综合因素决定的。
所以酱香酒之所以出现较大的价格差别是一个综合的因素，不是某一个单一因素，就好比一个人在不同的年龄、不同的职位、不同的社会阶层、以及不同的人之间，所体现的价值有所差别一样。
这个问题可能也是很多酒友一直想问的，其实一般来说资深酒友也多多少少会有了解。其实深究起来也就是工艺和品牌的原因，飞天茅台为什么会这么贵？其他品牌白酒为什么达不到这个高度？也就一目了然了。
酱香酒里最贵的就是坤砂工艺的酒，毕竟成本也比其他的高，最便宜的就是串砂工艺酒。坤砂酒再加以品牌，价格自然而然就上去了。
除了工艺和品牌，就是每款酒勾调之后的口感问题，也就是所谓的一分价钱一分货。
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酒说74
最大的差别只是品牌的溢价。最小的差别就是酒的细微的差别。其实真能品出细微差别的人还是少数。大多喝酒的也就喝个大概。买大品牌的酒，还是以追求品牌为主。对那些天天大口喝酒的人来说，不在乎酒的区别而在乎的是酒精味。
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