- 清香型白酒入门推荐
- 清香型小曲酒酿造工艺
- 清香型白酒添加剂配方
- 酱香型酒和清香型白酒酿造工艺一样吗
清香型白酒入门推荐
清香型白酒中名声最盛的是汾酒，有古资料可查的历史有1400多年，是1915年巴拿马甲等奖章（酒类评比最高奖项）获得者、五届评酒会名酒、清香型白酒的领军品牌，但汾酒非常低调，基本上见不到以此作为卖点的广告，甚至自己严格的质量管控、复杂的工艺都不对外宣传，以致于很多人认为清香酒生产很简单，汾酒不上档次但是汾酒的酒质一点都不低，汾酒股份的酒质与价格成正品，看酒质认准股份酒、直接看价格就行，不会存在价高质次的产品。
而且汾酒价格便宜，性价比很高，在50-60元价位的光瓶酒市场上，玻汾系列绝对的第一；在中端酒领域老白汾系列近几年涨价幅度很小；青花系列虽然这两年涨价挺多，但仍对得起它们的酒质。
清香型小曲酒酿造工艺
清香型小曲酒多粮酿制方法，它的主要特征在于所用粮食品种和它们的百分重量配比为高粱４０－６０％，大米１５－２０％，糯米５－１０％，玉米１０－１５％，荞麦１０－１５％；高粱和玉米混合，大米、糯米和荞麦混合进行分类浸泡；再分段蒸煮。
采用本发明方法酿制的多粮清香型小曲酒，无色透明，清香幽雅，醇甜柔和，甘冽爽净，自然协调，回味怡畅，具有多粮香气互补的典型风味；它与单粮清香型小曲酒相比，乙酸乙酯和乳酸乙酯含量有显著提高，杂醇油含量显著降低，其清香风味更浓，绵甜醇厚的回味更足。
清香型白酒添加剂配方
清香型白酒里面的微量成分主要是乙酸乙酯、乳酸乙酯、缩醛、乙酸、乳酸、丁酸等。你可以根据色谱数据按需要的标准实验添加，标准有优级和一级两个，添加量幅度较大。但现在固态发酵清香型白酒按标准是不允许添加非自身发酵物质的，使用食用香精香料须符合GB2760不能违规超量添加哦，食品安全最重要。
酱香酒的酿酒工艺有哪些特点和作用呢
酱香酒酿造工艺的全过程酱香型白酒的特点及好处酱香酒的主要特点是什么酱香酒酿造工艺标准酱香型白酒都有哪些制作工艺？喝这种酒和其他类型的酒比有哪些好处酱香酒酿造工艺的全过程酱香酒是一种传统的中国白酒，其酿造工艺主要分为以下几个步骤：1. 原料选择：选择优质的高粱、小麦等谷物...,茅台尚酱
酱香型酒和清香型白酒酿造工艺一样吗
酿造工艺不同
1、酱香型白酒，原料有高梁（酿酒）、小麦（制大曲），大曲工艺是高温曲（60℃以上），原料清蒸，采用八次发酵八次蒸酒，用曲量大（1：1.2），入窖前采用堆集工艺，窖池是石壁泥底等，贮存期3年以上。
3、清香型白酒，原料为高粱，出酒率高，出酒率按成品酒62°，为46％以上。采用11株菌种。黄曲、根霉、毛霉及犁头霉采用通风制曲，以内孢霉培养帘子曲，红曲以曲盒培养。由于采用6种微生物制成麸曲故名六曲香。酿酒酵母拉斯12号，3种生香的汉逊酵母和白地霉用于培养菌液。制酒工艺采用清蒸混入老六甑操作法，发酵期为8～10天。成品酒度62°。
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