- 怎样制做人参酒
- 怎样区分勾兑葡萄酒和酿造葡萄酒
怎样制做人参酒
人参酒的制作过程相对简单，下面是一个基本的制作方法：
1. 准备材料：人参（一般选用东北长白山人参）、白酒（一般为50度以上的高粱酒）、玻璃瓶或陶瓷瓶。
2. 清洗人参：将人参放入清水中浸泡15-30分钟，然后用手轻轻揉搓，去除人参表面的泥土和杂质。最后，用清水冲洗干净。
3. 人参切片：将人参切成薄片，也可以切成小段或整根泡入白酒中。
4. 浸泡：将人参片放入玻璃瓶或陶瓷瓶中，加入白酒，让白酒完全覆盖人参片。密封瓶口，放置在阴凉通风的地方。
5. 浸泡时间：一般浸泡时间为3个月以上，时间越长，人参酒的口感和功效会更好。
6. 饮用：浸泡完成后，可以适量饮用。饮用时，可以加入冰糖、枸杞等食材，增加口感和营养价值。
注意事项：
1. 选择人参时，最好选用新鲜、无霉变、无虫蛀的人参。
2. 白酒的选择，最好选用50度以上的高粱酒，这样浸泡出来的效果更好。
3. 浸泡过程中，要确保密封，防止人参酒变质。
4. 饮用人参酒时，不宜过量，以免对身体造成负担。
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准备材料：高粱、小麦、人参、枸杞、冰糖、白酒。
制作过程：
（1）将高粱和小麦洗净，晾干水分。
（2）将晾干的高粱和小麦混合均匀，放入蒸锅中蒸熟。
（3）将蒸熟的高粱和小麦放入发酵缸中，加入适量的开水，搅拌均匀。
（4）将发酵缸密封，放置在阴凉通风处进行发酵。发酵过程中，每天要搅拌一次，以保证发酵充分。
（5）发酵约一个月后，将发酵好的酒糟过滤掉，得到高粱酒。
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（6）将人参、枸杞洗净，晾干水分。
（7）将晾干的人参、枸杞放入一个干净的瓶子中，倒入高粱酒，加入适量的冰糖。
（8）将瓶子密封，放置在阴凉处进行浸泡。浸泡时间越长，人参酒的味道越浓郁。一般建议浸泡三个月以上。
怎样区分勾兑葡萄酒和酿造葡萄酒
可以从三个步骤区分，一是判断产地；二是通过色泽挂杯；三是口感。
一、通过条形码判断是否是瓶装进口的：
如果是瓶装进口的，因为要经过进出口检疫，所以很难出现勾兑葡萄酒，除非你买到的是假酒。条形码鉴定依据如下：
葡萄酒条形码共有13个数字组成，可以分为四个号段，其中1-3位为国家区域码、4-8位、9-12位、13位，最后一位是校验码。6字开头的为中国产或是国内瓶装的。
国家 号段 国家 号段 国家 号段
澳大利亚 930-939 法国 300-379 德国 400-440
南非 600-601 葡萄牙 560 美国 加拿大 00-09
奥地利 900-919 智利 780 希腊 520
中国大陆 690-692 新西兰 94 俄罗斯 460-469
意大利 80-83 罗马尼亚 594 日本 49、45
二、看颜色和挂杯情况：
酿制酒呈宝石红色，有明显的果香，葡萄酒最大的魅力之一就是带有其他水果或美食的香味，而勾兑酒色泽暗淡，很难有饱满的红色。
挂杯形成的速度、密度、粗细、滑落的快慢，体现出酒体的粘稠性和酒中成分的丰富度。挂杯好的酒虽然不一定就是好酒，但是好酒挂杯好却是定理。一般来说，没有挂杯痕迹或者挂杯痕迹不明显的葡萄酒，往往酒体比不厚；而有挂杯痕迹，并且这种挂杯痕迹停留时间长的葡萄酒，说明基本上是葡萄原汁生产的。
三、口感：
红葡萄酒的单宁是其口感最集中的体现，葡萄酿造的红酒初入口感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那就是单宁，逐渐的柔顺，孕满各种不同的果香。而勾兑的酒很难有单宁的层次感。
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