- 香菇牛肉酱的特点
- 干香茹能做香菇酱吗
- 香菇酱最正宗的做法
- 辣椒香菇酱怎么做好吃又保质期长
- 陕北霞姐做的香菇牛肉酱
香菇牛肉酱的特点
它的特点很多，首先做酱之前我们要先把香菇蒸熟。牛肉要选最好的牛肉。调味料不要太多，最简单的几味就可以。根据个人口味可以做成辣味儿和不辣两种口味。
锅里放油先吧蒸好的香菇放锅里煸干再加点圆葱沫提味儿。放牛肉慢火熬一个小时左右就成功。
高品质的原材料美乐香菇牛肉酱采用优质的新鲜香菇和精选的牛肉作为主要原材料。香菇富含多种维生素和矿物质，而牛肉是优质蛋白质的重要来源。这些高品质的原材料保证了产品的口感和营养价值。
香菇牛肉酱可以促进食欲、益气强筋等等的功效。香菇是高蛋白、低脂肪的营养保健品，并且它还含有丰富的维生素D和氨基酸，从而可以提高我们的免疫力。并且还能延缓皮肤的衰竭。抗癌和防癌的效果也是很显著的。
牛肉中的铁元素很丰富，从而可以预防贫血。并且对于健身的人来说，可以有效的增肌，并且保持肌肉的形状。对于筋骨来说，也是有很大的帮助。
干香茹能做香菇酱吗
平时喜欢吃酱，所以经常回去超市买点香菇酱辣椒酱之类的，孩子也是喜欢吃，买回家不用做菜就直接吃开了。想着外面卖的也没有多少食材的啊，咱们在家自己就能做还便宜，想着就去菜市场买了些食材回家做做。
香菇酱可以拌饭、拌面很方便，炒饭、炒菜味更香，是佐餐、烹饪的升级之选。
按着平常做其他酱的做法做了一次，没想到味道还真是不错的，比外面的还好吃，以后就能在家自己做了，营养还健康，关键是家人爱吃。
香菇酱
原料：
香菇 15个
洋葱 半个
葱姜蒜
干辣椒 10个
黄豆酱 1勺
豆瓣酱 1勺
生抽 1勺
蚝油 1勺
花生碎 25克
白糖 1勺
（1）小葱切末；
（2）干辣椒剁碎，姜切末，大蒜切末；
（3）洋葱切小丁，香菇切丁，多倒一点油；
（4）油热以后加辣椒碎，中小火炒出红油；
（5）加姜末和一半蒜末；
（6）炒出香味儿；
（7）加一勺豆瓣酱炒出红油；
（8）加香菇和洋葱翻炒；
（9）稍微变软以后加一勺黄豆酱翻炒出香味；
（10）加入葱花和另一半大蒜末；
（11）加一勺蚝油，一勺糖；
（12）加上碎花生，加点盐出锅了。
可以的，做香菇酱干香菇比鲜香菇味道要好。
香菇酱可以拌面，拌饭，夹在馒头里也很好吃。下面介绍一下香菇酱的做法。
1、肉切成小丁，放入碗中加料酒、盐淀粉拌匀先腌制；
2、干香菇洗净泡发一晚上（必须洗净等想要用到香菇水）
3、泡好的香菇切成小丁，香菇水备用
4、熟花生切碎和芝麻放一边备用，有瓜子也可以放一些
5、锅中放植物油要多多的放，烧到五成热的时候把姜蒜放进去超出香味，（也可以放点郫县豆瓣酱炒出红油）把肉丁放入炒一会；
6、把香菇放进去小火慢慢炸然后加入豆瓣酱甜面酱，辣椒面花椒粉（这两个粉都是我自己磨的，花椒粉用八角和花椒磨的）一点白糖，放入切碎的花生，芝麻。想要颜色深可以加一点点老抽，这个过程是不放盐的因为酱都很咸；
7、倒入之前泡香菇的水（这个是重点香菇的水很浓），大火开了调小火慢慢熬，熬到浓稠就可以了，喜欢的可以放鸡精调味（我没放因为自己吃不喜欢）关火；
8、香菇酱出锅了，趁热装瓶。
小贴士
1.制作香菇酱时一定要用干香菇味道浓香，实在没有干香菇用鲜香菇也可以就是味道淡点。
2.香菇酱瓶的消毒，清洗干净的玻璃瓶，放在蒸锅里面水开后蒸10几分钟，蒸瓶子时间到了以后 不要打开锅盖，让瓶子在蒸锅里面待着直到香菇酱完成。取瓶子的时候一定记得戴手套，非常烫。热热的瓶子一下子就会把瓶壁上的水汽蒸发掉 所以不要用布擦拭瓶子内壁。趁着瓶子热乎乎的，香菇酱也是滚烫的完成装瓶，拧紧盖子 ，倒扣的程序。
干香菇当然能做香菇酱啦，而且干香菇比新鲜香菇更香，做起来的酱味道也很香哦。
下面就是具体做法。
香菇酱
材料：干香菇 姜 蒜 葱 瘦肉 豆瓣 料酒 花椒粉 鸡精
做法：
1.葱姜蒜、豆瓣切碎，香菇切丁，瘦肉剁成沫 加少许料酒拌匀备用
2.先炒肉沫，炒到变成金黄色，加葱姜蒜翻炒两三分钟，再把切好的香菇丁一起下锅
3.炒酱的时间很长，必须把所有材料的水分炒干，最后加入切碎的豆瓣继续翻炒，直到锅里的油开始冒黄色泡泡了，这时就差不多做好了，说明没有水分了
4.最后一步，加入适量的盐、花椒粉、鸡精就可以出锅啦
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香菇酱最正宗的做法
食材明细
永川豆豉 两包
香菇 50g
虾皮 100g
黄花 40g
花生 25g
芝麻 25g
蒜 一头
洋葱 一个
盐和鸡精 适量
做法
1.泡发好香菇和黄花切碎备用。
2.豆豉切碎
3.洋葱和大蒜切碎备用。
4.锅中不放油芝麻和花生炒香备用。
5.锅中不放油豆豉炒香备用。
坤沙翻沙回沙
酱香回沙坤沙区别坤沙回沙碎沙酒有什么区别坤沙碎沙翻沙串沙口感区别酱香回沙坤沙区别 回沙酒：蒸馏取酒之后，对已取酒的酒醅从甑中取出，经过两次工艺处理，不加新料，经堆积，再入窖发酵一个月，又出窖蒸馏，取得第二次原酒入库，按照回沙的办法操作，直至取到第七次原酒...,茅台尚酱
6.锅中不放油黄花和香菇炒到发干。
7.锅中倒油大概半斤吧。
8.油温4成热时，下入洋葱和大蒜煸香。
9依次倒入豆豉和香菇黄花中火翻炒3分钟。
10.这时加入辣椒粉一大勺，五香粉半勺，糖三大勺，翻炒均匀。
11.再下入虾皮翻炒。
12.出锅前倒入炒好的芝麻花生和鸡精提味。
用料
牛肉碎300克
椴木香菇8朵
葱末15克
姜末10克
黄酱30克
酱油15克
盐3克
香油10克
食用油30克
做法
1/12牛肉切碎，葱，姜切末
2/12椴木香菇提前泡发洗净
3/12然后切碎备用
4/12黄酱用水稀释，在放少许香油调匀，准备盐和酿造酱油
5/12热锅中放适量食用油
6/12油热煸香葱姜末牛肉碎段生
7/12在下入香菇碎炒匀
8/12然后下入酱油，盐炒匀
9/12在倒入稀释黄酱
10/12中火焖制20分钟，酱香味慢慢入进牛肉和香菇中
11/12关火成入碗中，是不是很有食欲啊！
12/12借着香菇牛肉酱的香味，顺便吃碗面条很美味
1、香菇洗净去掉根部。
2、锅内烧开水，放入香菇焯水。（烫一下即可）
3、葱切段，姜切片，准备好花椒备用。
4、香菇挤去水分，剁碎备用。
5、洋葱切末备用。
6、锅内放适量油（比平时炒菜多些），烧热后放入葱姜花椒炸香。
7、将炸过的葱姜花椒捞出丢掉。
8、将洋葱放入油锅翻炒出香味。
9、倒入香菇末翻炒。
10、香菇末均匀地沾上油后，加入两勺生抽炒匀。
11、加入一勺豆豉油辣椒。（根据自家口味，可多加也可不加）
12、酌情加入盐和鸡精调味。
食材清单
香菇 400g 、 洋葱 半个 、 豆酱 适量 、 姜、葱、蒜 适量 、 干辣椒 、 香草 、 酱油 、 蚝油 、 糖 、 黑胡椒
烹饪步骤
1/4
香菇泡水洗净，去掉蒂柄，切成小丁。
2/4
干辣椒碎放入油锅中炒出红油，加入切成末的姜葱蒜，炒出香味。（个人爱好：我觉得加些鸡蛋和番茄更好吃
3/4
加入香菇翻炒一会后，加酱油提提鲜味。炒至香菇变软，再加入3勺豆酱小火慢慢炒。
最后一步
汤汁变浓稠的时候，放入适量蚝油、盐和少许糖。酱汁变色时，起锅装瓶。
辣椒香菇酱怎么做好吃又保质期长
食材：香菇丁黄豆酱，辣椒肉丁，肉桂，精盐鸡精，耗油料酒，做法：油锅加热放肉丁香菇丁翻炒二分钟，酱油嗤水熬浓汁，放入其他食材，稳火熬半小时，出锅冷却密封存放6个月。
陕北霞姐做的香菇牛肉酱
材料
猪肉馅肥三瘦七，干香菇，郫县豆瓣酱，黄豆酱，葱姜末，水淀粉
做法
1.猪肉馅用葱姜末、料酒、酱油腌渍20分钟备用
2.干香菇用水泡发后沥干水分切成香菇末，泡香菇的水滗去渣底备用
3.热锅凉油放入肉馅及豆瓣酱黄豆酱煸炒至肉馅焦黄，调入盐及适量的糖，加入泡香菇的水小火熬至锅内的水至肉馅一半的时候加入水淀粉勾芡后即可出锅
1. 牛肉洗净去筋切碎加蒜末姜末、少许白糖、生抽、料酒、蠔油拌匀入冰箱冷藏一个小时
2. 香菇温水洗净泡发切碎，锅放油小火煸干香菇沫
3. 锅烧热倒油（油尽量多点一次放足）
4. 油温六成热倒入腌好的牛肉，加花椒粉、五香粉中火煸炒
5. 当牛肉颜色变深后换小火继续煸炒
6. 直到水份炒干，牛肉变的香酥了
7. 加炒好的香菇沫、豆豉、甜面酱、豆瓣酱、白糖、盐翻炒，加入辣椒粉、炒熟碾碎的花生碎继续翻炒片刻
第一步：把牛肉清洗后再切成小块；锅中加入冷水，下入姜片、葱段和少许花雕酒，然后把牛肉冷水下入锅中焯水，大火烧开后打去上面的浮沫，接着继续开大火煮三分钟。
第二步：准备一个高压锅，把汤和牛肉一起倒进来，再加入一个八角、一小段桂皮、两片香叶、一个白芷调味，用高压锅压30分钟，把牛肉压熟。
第三步：干香菇用清水洗干净后用温水浸泡开，再和浸泡的水一起倒入锅里，然后往锅中加入一段大葱、少许蚝油和花雕酒，用勺子搅匀后煮十分钟，把香菇煮发胀。
第四步：大葱、生姜切成末；准备一个大碗，碗中按照1:1的比例加入甜面酱和黄豆酱，再加入少许蒜蓉酱，用勺子搅拌均匀备用。
第五步：香菇煮好后用漏勺捞出来，控干水分后切成小丁；牛肉压好后取出来放凉，先切成厚片，改刀切成条后，再切成小颗粒备用。
第六步：把锅烧后热加入少许食用油，下入葱姜末炒香，然后把拌好的酱下入锅中，用勺子稍加搅动，再下入切好的香菇丁，开小火慢熬，熬出香味后下入切好的牛肉粒，继续开小火慢熬，期间要用勺子不停地搅动，防止粘锅底。
第七步：往锅中加入少许煮香菇的水，小火熬出酱香味，然后加入少许生抽、鸡精、白糖调味提鲜，用勺子继续搅动，小火慢熬至酱嘟出大泡，就可以出锅装盘了。
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