- 酱酒火烧鉴别法
- 透明玻璃瓶的酱酒有哪些
酱酒火烧鉴别法
以下是具体步骤：
1.取一定量（一般为5ml）的酱香型白酒，倒入玻璃杯中。
2.用打火机或蜡烛点燃酒杯口沿上的酒气。
3.观察燃烧时的火苗颜色和形态，真正的酱香型白酒火烧时火苗呈现蓝色底、绿色缨的特殊形态，且火苗非常清晰，燃烧后还有淡淡的甜香味。
4.假冒的酱香型白酒在火烧时火苗颜色呈现黄色或橙色，没有蓝色底、绿色缨的特殊形态，火苗较模糊且不清晰，燃烧后没有淡淡的甜香味。
透明玻璃瓶的酱酒有哪些
熟悉酒的朋友应该都知道，酱酒一般不用玻璃瓶装，一是为了不破坏酒质，二是为了美观。
透明的玻璃瓶一经阳光照射，紫外线会直射到酒体，破坏酒体的营养物质成分，影响酒的品质。另外，酱酒在低温的环境下会出现絮状物或者沉淀物，如果用透明的包装，容易被一些不熟悉白酒的酒友们误以为是劣质酒，引起不必要的误会。
不过，玻璃瓶装的酱酒还是有的，我知道的有北大仓和凤城老窖两种。
北大仓：黑龙江特产，以当地特产的优质"大蛇眼"红高粱为原料，以纯小麦高温大曲为糖化发酵剂，采用世代相传的传统工艺酿制，被誉为“北国茅台”。别看这款酒名声不小，但是价格却很亲民，是很多酒友的口粮酒首选。
凤城老窖：辽东第一名酒，以麸曲酱香，口感纯正著称。凤城老窖酒业旗下有酱香型老窖系列、浓香型老窖系列、兼香型老窖系列、保健型营养系列，总计100多个品种。
酱香型白酒和其它香型的白酒不一样，虽然同属纯粮酿造，但酱香型白酒里含有很多物质，更需要避免光射，如果用透明玻璃瓶子装，在强光的直射下容易造成酒体中的乙酸乙酯，乳酸乙酯等营养物质发生质的变化，不便于酱酒的陈化老熟，进而影响它的口感。所以，酱香型白酒一般不选用透明玻璃瓶装酒，而选择不透光的瓷瓶或玻璃瓶装酒。酱香型白酒用不透明的瓶子装，也不是千篇一律，也不是行业所规定，但我发现，大凡用玻璃瓶子装酱香产品的，无一例外的都是普通酱酒，价位不高，低端，尤其是北方酱酒居多。
1：筑春酒，贵州筑春经典铁盖53度酱香型玻璃瓶装500ML，此款酒价位130元左右，因本人没体验过，口感不详，好在我家附近有卖这款筑春玻璃瓶装白酒的，店主曾经邀请我，开业之时前去品鉴。
2：贵州毕节碧春酒业有限公司生产的“碧春”牌铁盖酱香型白酒54度玻璃瓶装500ML。酒质，口感不祥。
3：迎春酒，酱香53度纯粮玻璃瓶装白酒，产于河北省廊坊，有“北方小茅台”之称，1979年，1984年，1989年连续三届被评为国家优质酒。其清澈透明，香气协调，醇厚柔和，香而不艳的特点。价位40元左右一瓶。
4：北大仓经典部优50度纯粮酱香型玻璃瓶装白酒，产于黑龙江齐齐哈尔市，其特点：色泽微黄，纯粮酿造，酒体清澈透明，香气柔和幽雅，入口醇香馥郁，饮后余香绵绵，空杯留香持久。从以上口感介绍来看，也不是一款地道的酱酒，连馥郁香都出来了，怎么会正宗？价位50元左右一瓶。
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5：天津芦台春老酱酒52度大曲坤沙北派酱香，也曾被称北方“小茅台”，价位200元左右一瓶，看价位比以上几款北方酱酒要高的多，虽然口感有缺陷，但比起南方酱酒动辄五六百的价位，此款酒还算可以，性价比不错。
6：山东青州陈酿云门酱酒53度北派酱香纯粮白酒，产于山东青州云门酒业，其有着悠久的酿酒工艺，酒香醇厚，酱香突出，陈味纯正。目前价位：120元左右一瓶。
目前，从我品尝北方酱酒的口感来看，包括散酒酱香，酸味要比南方酱酒重了许多，酱香味不是很特别。
透明的酒瓶其实也不少，具体有：
1.碧春酒，这是贵州的老三春之一，正儿八经的酒厂，正儿八经的酒水，很不错。
2.北大仓部优，东北的酱酒。
3.凤城老窖，也是东北的酱酒。
这里说一下，其实东北的酱酒有不少，但是，影响力不大。
4.迎春酒，河北廊坊的酒，低端是玻璃瓶的。
以上几款都是麸曲酱香酒，也有大曲的，茅台镇的品牌，有个七玺，不过不知道酒质如何。
像茅台等高档酱酒一般都不会用透明玻璃瓶，而是用乳白瓶包装。因为紫外线会破坏酒质，导致酒体温度升高，酒中酸类、酯类等营养物质发生变化，影响酒的口感，另一方面，有些酱香酒颜色是微黄的，不懂酒的人就以为是加了色素导致的，而且酱香酒在低温情况下容易出现白色絮状物变浑浊，为了避免这些误解，用不透明瓶装更好。
市场上透明玻璃瓶酱酒也有，郎酒在2020年就推出了一款重阳纪念酒，主要是用来收藏的。
贵州筑春酒也有一款透明玻璃瓶，还有武陵酒，北大仓君妃，碧春10，宝剑郎等。像茅台镇一些低质量的散酒，也有不少用透明玻璃瓶装的。所以不懂酒的最好还是不要乱买，一般像高品质的酱酒都不会用玻璃瓶了。
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