- 贵和赤脉高品质赤脉真龄酱酒产品是由哪几样构成
- 酱香型白酒的历史
贵和赤脉高品质赤脉真龄酱酒产品是由哪几样构成
【水脉】：即赤水河，贵和酒业地处茅台镇酱酒核心产区，距赤水河直线距离不到1公里，赤脉酱酒以赤水河水为酿造水源。
【气脉】：即茅台镇独特地理环境，紫红土壤、茅台河谷与恰到好处的气候，孕育出独特酿造微生物菌，在茅台镇造化出不可复制的生态圈，成就酱香秘境。
【粮脉】：即黔北糯红高粱，赤脉酱酒优选黔北糯红高粱为酿造原料，且只用当年新粮，这种高粱“粒小皮厚利多轮翻烤，富含单宁易生芳香物”。
【艺脉】：即坤沙工艺，赤脉酱酒恪守古法，严格按照传统12987工艺手工酿造，遵循先辈定下的酿造时令，端午制曲、重阳下沙……
【藏脉】：即足年储藏，赤脉酱酒酿造周期1年，酿造完成后还要在优质陶坛内储藏5年时间，酿造全程至少6年、2191天，每一滴都是岁月成就的品质酱香。
【调脉】：即勾调技艺，传统工艺酿制的七轮次酱酒，每轮的风味都有区别，赤脉酱酒由资深调酒师以恰当比例勾调，成就醇香和美酒体。
酱香型白酒的历史
酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。
酱酒起源于汉武帝时期，《史记》记载：建元六年,大行王恢击东越,东越杀王郢以报.恢因兵威使番阳令唐蒙风指晓南越.南越食蒙蜀枸酱,蒙问所从来,曰“道西北牂柯,牂柯江广数里,出番禺城下.”其中的“枸酱”指的就是酱酒最早期的雏形。
酱香型白酒属于蒸馏酒，限于技术，在我国，蒸馏酒最早出现在唐代，初期称为“馏酒”，所谓“溜酒”(即蒸馏酒)，先秦时代尚未之有。有之，则自唐代始。
法国《世界风俗·酒》载：蒸馏酒：“中国酿酒，远在基督纪元前已知之；阿刺吉酒，纪元前八百年印度已有制者。”
李时珍《本草纲目》卷二十二《谷部》云：“烧(溜)酒非古法也。自元时始创其法，用浓酒和糟人甑，蒸令气上，用器承取滴露。凡酸坏之酒，皆可蒸烧。
“溜酒”之名，早已见于唐诗。《荔枝楼对酒》诗云:“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀香……”唐诗亦有“久闻成都溜酒香，不思自身人长安”之句，可见唐代已有蒸馏酒。初具酱酒雏形。
在酱香白酒的著名代表茅台产地，据记载，明末清初，茅台村以大曲参与糖化、发酵、蒸馏取酒的茅台酒工艺日趋成熟，数百年来，茅台酒工艺在继承和发展中不断完善完美，逐步形成的茅台酒传统工艺，至今仍完整延用。由此可以推测，酱香型白酒的生产技术在明清时代日趋成熟并趋于完善。
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1979年正式确立：新中国成立后为了振兴酿酒工业，轻工业部在1952年的时候举办了第一届评酒会。到了第三届全国评酒会(1979年)的时候，按照糖化发酵剂和将白酒分为5种香型：酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他香型，不属于前4种香型的白酒都统称为其他香型。中国白酒从此开始有了香型的划分，并确立了各香型的风格特点。至此中国各地不同风格的白酒正式有了区别，有了酱、浓、米、清的香型区别。
这就是酱香型白酒的起源发展历史。
中国白酒拥有几千年的历史，而酱香型白酒则是其中的瑰宝之一。酱香型白酒的历史，可以追溯到西汉时期——据现有史料查证，酱香型白酒的起源，可以追溯至西汉武帝时期，当时俗称“枸酱酒”。
《史记·西南夷列传》记载，公元前135年，汉武帝刘彻使臣唐蒙出使南越(今广州)，在宴席中尝到鲳部(今仁怀)酿的枸酱酒，为取悦汉武帝,唐蒙绕道鲳部赴夜郎取枸酱酒献给汉武帝。汉武帝饮后，大赞“甘美之”，故有“唐蒙饮枸酱而使西域”之说。这就是酱香型白酒的雏形。
据传，远古时赤水河畔的土著居民--濮人，已善于酿酒，时间比杜康还早。清代大诗人郑珍也有：“橡蚕不自乌江渡，枸酱还从鲳部来”。证实了早在汉朝以前，仁怀已盛产美酒。至唐、宋朝，仁怀一带已成酒乡，酿酒之风遍及民间。
到清朝，茅台酒业兴旺，有“茅台烧坊不下二十家，所费山粮不下二万石”及“仁怀城西茅台村酿酒全省称第一”的记载。获得“酒冠黔人国”“风来隔壁三家醉，雨后开瓶十里香”的赞誉。所以可以基本判断酱香型白酒始于秦汉，熟于唐宋，精于明清，兴盛于当代。
酱香型白酒作为中国传统白酒的一种，具有浓厚的文化底蕴。在中国文化中，“酱香”被视为一种高雅、高贵的象征，代表着尊贵、典雅、优雅，酱香型白酒也被赋予了丰富的文化内涵。
随着时代的变迁，酱香型白酒也在不断地发展和创新。现如今，人们对于酱香型白酒的口感和风味有着越来越高的要求，同时也对其历史和文化背景产生了浓厚的兴趣。因此，酱香型白酒在不断地探索和发展中，也逐渐形成了独特的文化背景。
近年来，我国白酒总产量呈连年下降趋势，白酒行业面临“由量到质”的消费转变，“喝少点、喝好点”成为主流消费心理。贵酒精品拥有深厚的文化底蕴和厚重的历史沉淀，表现出一种尊贵气质，其文化与健康品质相辅相成，贵酒精品是送礼以及商务聚会等场合的好选择。
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