- 什么是坤酱酒
- 53度酱香白酒存多少年最好喝
- 便宜白酒长时间存放，会更好喝吗
什么是坤酱酒
说起酱香型白酒，很多老酒友肯定有许多话要说，有人喜欢说它口感浓郁，有人说它空杯留香，这其实跟酿造所用的大曲坤沙工艺有关。那么，大曲坤沙酒的工艺是什么？究竟酱香型白酒的坤沙工艺有何特别之处呢？
首先，“坤”是完整的意思，“沙”则指贵州红缨子高粱，不是字面意思“沙子”。这种高粱粒小、皮厚，经得起反复多次蒸煮，因此用来酿酱香酒是最为合适的。
贵州红缨子糯高粱“坤沙”就是完整的高粱，茅台当地酿酒人把普通话的“整粒”用方言读作“捆籽”，坤沙酒就是捆籽酒。事实上，在酿酒的时候，坤沙酒的原料仍会保持大约20%的破碎率，这样能更好的带动发酵，可以得到7次的取酒，如同一层一层的拨除外衣一般将其精华取出。
这种坤沙酒采用的是茅台镇传统的大曲酱香工艺，也是酱香酒中最为好的酿酒工艺。该工艺在当地也称为“12987”，即一年一个生产周期，两次投料，九蒸八晒七出，可以说，每一滴酒都历经春夏秋冬的历练，但在之后仍然要经过几年时间的贮存勾调方可出厂、饮用。
当然，这里的勾调可不是酒精勾兑，现代化的勾兑是先进行酒体设计，按统一标准和质量要求进行检验，最后按设计要求和质量标准对微量香味成分进行综合平衡的一种特殊工艺。酿出来的新酒由于酒体单一，口感不好，所以需要使用不同年份、不同轮次的酒进行“勾兑”，这样才能勾调出口感好、香气足的酒。
虽然此种工艺出酒率较低，酿造成本高。但只有茅台镇当地的原料经过一系列工序和深度发酵后，酿造出来的酱香才更加醇厚，得到的酒体风味更多，同时具有越陈越香的特点，各方面相比其他产地的酱香酒更好。
53度酱香白酒存多少年最好喝
首先，一般情况下，酱香酒是越陈越好，但以茅台镇的坤沙酱香型白酒品质更高。
茅台镇当地的红缨子高粱颗粒饱满，耐得起蒸煮，采用的传统“12987”工艺更是决定茅台镇当地酱酒的关键，一年的生产周期之后还要贮藏至少3年以上的贮存，使酒褪去辛辣刺激，在贮存过程中达到越陈越香的效果。
至少五年以上。53度酱香型白酒一般可以存放的时间非常长，至少可以存放五年以上，而其风味与存放时间成正比，存放时间越久，则酱香型白酒的风味更醇厚，但需要注意酱香型白酒的存放环境，其需要恒温存放，以及尽量采用不透光酒瓶进行存放。
放了6-15年的老酒比较好喝，口感较为单调，香味更突出；二则是15年以上的老酒，但这个时间段的老酒建议不要直接饮用，因为这样的老酒含有较丰富的脂类物质，闻起来很香，但入口后的酸涩感更重。
6-15年的老酒更适合人们去享用，但也可以选择经过专业勾调师调制的酱香年份酒，这样的酒，酸甜苦辣涩，各个感官相互平衡、取长补短，五味俱全，回味悠长。
便宜白酒长时间存放，会更好喝吗
俗话说“酒是越陈越香”，其实这并不完全正确，具体情况还要具体分析。有人以价钱为衡量标准，想当然的认为茅台、五粮液这些名贵白酒存放的时间越久越香，而便宜的二锅头放久了味道就淡了，真的是这样吗？
酱香和浓香哪个贵些
浓香型和酱香型的哪个比较辣酱香型白酒为什么比有些浓香型白酒贵清香浓香和酱香酒哪个口感好浓香跟酱香有什么区别哪个好喝浓香型和酱香型的哪个比较辣白酒酱香型与浓香型的区别不在于辣度。辣度更多与白酒度数有关，一般高度酒感觉稍辣是正常的，低一点酒度感觉顺口些。浓香型白酒，入口香甜...,茅台尚酱
在《GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则》中，酒精度大于等于10 %vol的饮料酒并不要求标注保质期，因为在这个酒度以上，菌类基本难以生存。
但是“不要求标注”不代表可以任意存放。
现行标准白酒通行度数一般有25度、28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。在低度与高度白酒分界线的讨论上，各家说法不一，普遍接受的是以45度作为分界线。
以白酒度数为依据，低度和高度白酒的存放时间对口感的影响是不同的。
贵州省轻工业科学研究所就曾以38%vol纯粮固态法优级浓香型白酒为样本，针对低度浓香型白酒的最佳饮用期做过实验研究。
实验结果表明：
实验酒样的己酸乙酯初始含量为192.2mg/100 mL，已较为接近标准上限值，当贮存到2年时，指标已经非常接近标准下限值，当贮存到2.5 年以后，己酸乙酯指标已不合格。
实验酒样的总酯初始含量为3.29 g/L，这在低度浓香型白酒中已不算低，但当贮存到3.5年以后，该项指标已不合格。
因此，低度浓香型白酒是存在最佳饮用期的。一旦存放时间超过一定期限，口味就会变淡，香味也会减弱，失去白酒固有的特性。
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