- 饭店肉龙做法是什么
- 年三十包饺子放硬币，谁咬到谁有福，这个做法好不好
饭店肉龙做法是什么
肉龙是非常简单，营养又美味的面食，其实它和小笼包，灌汤包一样受大众欢迎的美食。那么肉龙怎么做好吃?下面与大家分享一下鲜香美味，松软有弹性的肉龙做法!
材料:
面粉300克、酵母3克、肉末、葱末、姜末、洋葱末、干香菇末、鸡蛋清
做法:
1，取一只碗加入温水，酵母，少许白糖拌均匀备用。
2，将面粉倒入盆中，分次加入酵母水充分拌均匀，直至出现絮状停止加水，和成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜等待发酵。
3，趁发酵时，将肉末倒入大碗中，加入油，盐，胡椒粉，生抽，少许白糖拌均匀，加入一个鸡蛋清拌均匀。最后加入葱末，姜末，洋葱末，香菇末拌均匀备用。
4，待面团发酵至两倍大后，取出来再揉一次面，揉至光滑。
6，揉好后分成两份并滚圆，擀成薄面片，将肉馅均匀平铺在上面，然后从一端卷起来，卷成条状，两端收口，再半弯成一条龙状。
7，用大盖子盖着醒发15至20分钟。
8，醒发完毕，锅里的水开后，上锅蒸制，中火蒸20分钟即可关火，焖几分钟，开盖切块装碟。
美味又好吃的肉龙做法分享完毕，喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读!
肉龙，是北京周边的特色面食。也叫懒龙，因形状像龙因此得名。说起肉龙，就会想起小时候，那时候吃肉对于我们是很奢侈的，一年也吃不了几次。现在还是怀念那种一口下去满嘴流油的感觉，简直太香了。如今条件好了，却吃不出那种感觉了，身体也不允许那样肆无忌惮的吃了。做肉龙需要注意的是，做肉龙的面要稍微硬一些，因为要造型。肉馅要顺着一个方向搅动，直至搅上劲，要不然就会散了。蒸的时候要留有足够的空间，不然就会粘到一起了。下面分享一下做法。
材料有：1 面粉300克，酵母3克，糖2克，温水适量。2 猪肉300克，葱2根，姜一块，香菇三朵，料酒1小勺，酱油2小勺，老抽半勺，香油两小勺，盐适量，十三香少许
制作方法：1 面粉加入盆中，加糖。碗中加入适量温水，放入酵母搅拌均匀，倒入盆中，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑面团，放在温暖处发酵。
2 猪肉剁碎（我一般选用猪前胛，吃起来口感比较好），加入盐，料酒，葱姜碎，十三香，顺着一个方向使劲搅，直至上劲为止。然后加入香油继续搅，最后加入香菇碎搅拌均匀，馅就做好了
3 面团发到两倍大，取出拍气，松弛10分钟
4 松弛好的面团擀成大约0.5厘米厚的薄饼，把肉馅铺到上面，抹平，顺着一边卷起来，放到锅中进行二次醒发二十分钟后，开火，上汽后蒸十五分钟关火，为了防止塌陷，关火后五分钟再揭锅盖
5 出锅切成段，就可以开吃啦！
这样做出来的肉龙口感松软，肉香十足，非常好吃。
工具/原料
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猪肉馅300克 (小麦粉300克)
鸡蛋60克 (油10毫升)
盐2克 (酱油5毫升)
味精1克 (料酒5毫升)
酵母粉3克 (葱姜5克)
芝麻油 (8毫升)
方法/步骤
1/13 分步阅读
小麦粉加酵母粉、水和成面团醒发
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馅里放油、盐、酱油、味精、姜末顺时针搅拌
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打入鸡蛋继续搅拌，视情况加适量水搅拌
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搅拌上劲后加葱末搅拌
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加芝麻油搅拌均匀，肉馅好备用
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醒发好的面团揉实
7/13
将面团擀成长圆
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将调制好的肉馅放在面片上
9/13
将肉馅摊开，摊均匀
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10/13
从一侧卷起。卷的时候稍微提着些，以免将肉馅赶出
11/13
将两头按严，以防蒸的时候馅里的汁液流出。蒸锅加冷水，肉龙坯入蒸锅蒸
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蒸约30分钟关火
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熟的肉龙胖乎乎的很可爱，肉龙出锅切成段即可食用
每次做肉龙都能勾起初中住校的回忆。下面将肉龙好吃的做法分享给大家
配料：面粉，发酵粉，鸡蛋，肉馅，大葱，姜，盐，生抽，食用油，香油，花椒等
第一步：面粉中加入适量的发酵粉，温水和面，和好面醒发一个半小时
第二步：拌肉馅，烧适量花椒水，放凉，倒入备好的肉馅中，一个方向搅拌，打一个鸡蛋继续搅拌，直至感觉肉馅有劲。
第三步：把大葱、姜切碎，加入肉馅中，加入适量生抽，食用油，香油，盐，也可以家一点白糖提鲜，搅拌均匀。。
第四步：发好的面在案板上揉一揉，多揉几分钟，排出气泡。。将面团擀成长方形面饼。厚度大约为五毫米，将肉馅平铺到面饼上，从一边卷起
第五步，蒸锅中加入水，蒸屉上铺上一层湿润的屉布，将卷好的肉龙放入锅中，盖上盖子二次醒发十五分钟。
第六步：二次醒发好以后开火，上汽二十分钟关火，焖三分钟，打开锅盖，又香又大又宣软的肉龙做好啦
第七步：将肉龙拿出，在案板上切成小块就可以享用啦
老北京肉龙，也叫懒龙，因做法简单和外观而得名，面皮松软、汤汁浓郁，一口咬下，汤汁四溅，酱香浓郁，流油爽口的肉龙，食材简单：面粉，猪肉馅，快快跟小月月学会做法，和家人分享你的厨艺吧
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年三十包饺子放硬币，谁咬到谁有福，这个做法好不好
感谢邀请，非常高兴回答这个问题。从小时候记事开始，家里多年以来都一直延续着这个风俗习惯，年三十晚上包饺子，里面都会放硬币。
我们把存了一年的硬币先用碱水浸泡洗净之后，再用盐水洗过，然后包在饺子里面。
小时候基本上大多数的饺子里边都会放，寓意吃到有硬币饺子的人就会有福气。另外，再做3个特别的，作为特殊奖励，谁先吃到谁会更有福气。吃到这三个特殊硬币饺子的，父亲都会再给双倍的奖励，那叫一个喜庆。感觉那样做非常有年味儿。
那时候日子过得清苦，这也算是我们小时候发财的一个小机会呢。想多得点儿零钱就会多吃几个饺子。记得有一年年三十晚上，为了能多吃些硬币，我一下子吃了48个饺，撑到不行了还要吃。父亲见状把我叫到一边，偷偷的给了我五毛钱，制止我不要再吃了，怕撑坏了。每每想起那一幕至今都会觉得很暖！如今父亲已离世多年，这件事也成了我记忆里永久的珍藏。 这种习惯一直延续了好多年。
等我们长大了以后，年三十晚上包饺子依然会放硬币，只是不会放那么多了，只放三个。还是谁先吃到谁有福气，预示着来年一年的好运气。所以，每年，年三十晚上吃饺子的时候，大人孩子都会抢着吃。这种习惯也给大年三十晚上增加了喜庆和亮点，让年味儿更浓。感觉这种习俗蛮好的。我们家族应该一直会用。我的问题回答完了，谢谢。
说到年三十包饺子放硬币，这做法是中国传统文化，肯定是好的呀！饺子里包硬币的做法流行于北方大地，在北方各地都有包饺子放硬币的做法，这是咱们新一代人对中华传统的延续与传承。
饺子的寓意
饺子作为中国传统食物，饺子本身就寓意发财。两年的交界点，更岁交子之际，吃饺子，代表交子。同时，这食物长得很像元宝，吃了它，寓意着来年发财，来年有着一身的好运气。
饺子里包硬币的快乐
往饺子里包钱（也就所谓的一毛或者五毛的硬币），下锅煮熟后，谁吃到了，谁来年就能发财，有福气。包饺子的时候把硬币放在一个或几个饺子里面。谁吃到带硬币的饺子预示着他在新一年中会取得财源广进的好运。这是来自于农耕文明时，劳动者对于新的一年财富的美好祈愿。咱们中国人讲究彩头，从以前铜钱到现如今硬币，这个小风俗在民间一直受到追捧。
记得很小的时候，除了能领到压岁钱以外，最开心的事就是大年三十的年夜饭上吃出硬币来，每年过年我跟我姐都能顺利的吃到硬币，然后一家人开开心心，你说我笑的，看着央视的春晚，心里憧憬着新的一年能有好的运气。而且吃的硬币的事情还会跟同村小伙伴去分享属于我们的快乐。
长大后才知道，其实能顺利吃到硬币，都是父母刻意“安排”的，在他们眼里就是希望我们能永远像小时候一般开开心心的生活。说实话，我想念小时候，如果能回到小时候，我宁愿让爸爸妈妈吃到有硬币的饺子，让他们也沾沾彩头。
饺子里包硬币折射出更多的是年味
饺子里包硬币，在我的记忆里永远停留在小时候，那个时候过年是快乐的；幸福的；向往的，年味更是充满了整个寒假。
自从我步入社会以来，饺子，硬币对我说已经是一种美好的回忆了。也许是长大了，我姐也出嫁了，父母年龄也大，家里过年包饺子也不放硬币了，觉得过年也越来越没年味了。所以我说饺子里包硬币更多是对年味的一种寄托。
今年不同了，我女儿一岁多了，我要接过父母的大旗，延续中华传统，饺子里继续包硬币，给女儿一个完美快乐的童年。
揭秘饺子里放硬币卫生吗？
我们老家有句话叫“不干不净，吃上没病”。大致意思是：不干不净，有利于增强身体抵抗力。 因为当细菌进入我们的身体时，人体内的白细胞就会产生抗体，然后将细菌吞噬了。其实我们一天有千万个细菌进入我们身体内，但是我们就是因为白细胞才能保持健康。而每一种病毒对应一种抗体，所以我们不干不净得吃能令身体内的抗体种类多一点，以防到时候细菌入侵太多会一下子就病倒。
但是，也不是说随便什么不干净的东西都可以乱吃，这个是当然的，不要什么都往嘴里塞东西。还有就是硬币包之前都是清洗过的新硬币，本身就挺干净的。再者可以把硬币换成花生，红豆，大枣都行，本身饺子里包硬币就是图吉利，咱们换成别的也是可以的。
写在最后
但是不管怎样，在过年的时候一定要吃上一顿饺子，无论包硬币还是包大枣，卫生不卫生，这都是次要的，过年吃饺子是传统，毕竟咱们是图个吉利。吃了饺子，在来年你一定会有好运气，吃饺子就能交好运，因为这就是中华民族的传统说法，几千年来不变的根，值得我们一直延续下去。
我是小晓彪仔，专注美食领域。
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