- 甜烧白心做法
- 甜烧白的家常做法
甜烧白心做法
1、将保肋肉刮洗干净用清水煮热捞出，抹去皮上油水，趁热抹上一层糖红晾凉。
2、将糯米淘洗干净，上笼蒸成糯米饭，趁热拌入红糖50克，同时放熟猪油15克拌匀。
3、将豆沙在锅内用熟猪油翻炒，下红糖再炒几下铲起，晾凉备用。
4、将肉切成5厘米长、3厘米宽、0．5厘米厚的夹层片，每片肉中间夹上一份炒熟的豆沙，装入蒸碗，4片一组，成万字形，再填入糯米饭，隔水蒸至熟透，洒上白糖即可。甜烧白是一道四川的传统名菜，属于川菜。主要食材是五花肉，糯米，豆沙。将豆沙夹入肉片蒸至酥软作甜食上桌。菜肴名称取名独特，吃起来鲜香甜糯、丰腴形美，色泽红亮，咸鲜味浓，耙软适度，肥而不腻。色感口感俱佳，深受当地民众喜爱。
甜烧白的家常做法
烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟
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捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干，如果没晾干的话下一个步骤炸的时候就会四处溅油
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把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡
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这是炸好的肉，看颜色是不是已经很好看了，表皮微皱
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炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下
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煮过的肉，能看出表皮已经起泡了，这样蒸出来的肉皮微皱，切的时候又方便切
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锅里留少许菜籽油，加入2大勺白糖
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炒出焦糖色后关火，加入适量的生抽关火
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姜切细末
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把肉切成想要的厚度和大小，不能切太薄了，在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化
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切好的肉放入炒糖色的锅里，均匀的抹上料汁
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把肉均匀的码放在碗里
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准备宜宾芽菜，如果买不到可以用干咸菜或冬菜
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把芽菜盖在码放好的五花肉上，洒上姜粒，干花椒粒适量
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酱台酒业有限公司
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上锅蒸，大火烧开后，转中火蒸1个小时
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蒸熟以后倒扣于盘内，一盘亮澄澄，油汪汪，糯粘而不腻的烧白（扣肉）就制作完成了，这个过程看似复杂，但其实会做了之后一步步来也并不是那么难的
五花肉一块
糯米半碗
红豆沙少许
辅料
红糖20克+少许
红酱油1匙
猪油半匙
1. 五花肉一块，冷水放入锅里，煮熟
2. 糯米提前两小时浸泡一会
3. 浸泡好的糯米，拌入20克红糖，拌均匀
4. 放入蒸锅，把红糖糯米蒸到八分熟，大概一个小时
5. 五花肉煮好后捞出凉透
6. 用厨房纸擦干多余水分
7. 锅里放入少许油，放入擦干水分的五花肉，皮朝下，小火把皮炸到起小泡，小心油嘣，然后再翻面，几面都稍微炸一下，这样肉才香
8. 炸好的肉捞出凉透，用厨房纸擦去多余油分
9. 蒸好的糯米饭，取出趁热加入半勺猪油
10. 迅速搅拌均匀，让猪油化开，融合到糯米饭里
11. 一定要趁热充分搅拌均匀，备用
12. 炸好的肉，切片，一刀不切断第二刀切断，形成一个个肉夹
13. 肉夹切好后，放入半勺红糖和红酱油，拌均匀，腌制半小时
14. 一定要充分拌匀，让肉吸收红酱油红糖的颜色和滋味
15. 腌制好的肉，取一个肉夹，打开
16. 给肉的一面放上一层普通的红豆沙
17. 每一个肉夹都夹上红豆沙，然后均匀摆放好在一个碗里
18. 把刚才蒸好的糯米饭，均匀铺在肉夹上面，轻轻按匀
19. 放入蒸锅，大火烧开，改中小火，蒸一个小时以上，糯米完全熟透软糯即可
20. 出锅后用另一个碗盖在表面然后倒扣翻过来，肉就在上面糯米就在下面了，表面还可以撒少许白砂糖
21. 甜烧白就做好了，糯米滋润，五花肉肥而不腻
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粮食酿酒工艺流程步骤图
如何自己酿造白酒如何自己酿造白酒1首先准备大米，把米洗干净放在水里浸泡一段时间，然后放在锅里蒸饭。2为了能够让米饭彻底蒸熟，当锅里冒蒸汽的时候，掀开锅盖，往里面撒开水，注意撒的水量。蒸熟后，把米饭摊开越薄越好，夏天可以用风扇冷却3最为重要的一步：拌酒曲，称号适量的酒曲，...,茅台尚酱
