- 酱香饼夏天用温水还是常温
- 酱香饼的和面方法
- 酱香饼怎么和面
酱香饼夏天用温水还是常温
放凉的酱香饼一般都没有那么好吃了，特别是在冬天的时候，把它放凉之后，我们可以把它放在电饼铛里面重新加上，另外就是我们在保存。
在冬天我们就可以把它放在常温下，在夏天温度比较高的情况，我们可以把它放在冰箱里进行保存即可。
用开水。酱香饼和面的时候最好是用开水，这样和出来的面做出来的酱香饼吃起来才会外酥里嫩，用开水和面的时候一定要用筷子不然容易出现烫伤的情况。
和好之后可以盖上保鲜膜醒30分钟，醒面的时候盖上保鲜膜可以起到防止水分流失的作用。
放温水和面比较好，因为放热水面较粘稠，放凉水做出的饼硬，还爱回生，所以放温水比较适合。
一般来说，酱香饼的最佳制作温度为170℃左右，烘烤时间为10-15分钟。在这个温度下，饼皮可以均匀受热，表面变得金黄酥脆，内部保持柔软。
酱香饼的和面方法
【第一步骤】和面：
1.取五得利面粉500克倒入盆中，一半用开水和面，另一半用凉水和面。
2.然后把面放到一起，和成光滑的面团在盖上保鲜膜饧发30分钟。
3.面饧发好在简单揉一下，不要揉太硬了，500克面粉能做四个饼，给它分成两半擀成圆形薄片，抹上食用油，用刀转圈切上口。
4.切好就这样给它折起来，最后一片盖在上面包好，摁平醒十分钟，要是不醒擀的时候容易回缩擀不开。
【第二步骤】熟制：
1.电饼铛预热。
2.把擀好的圆形大薄饼表面涮一层色拉油，电饼铛底部涮上油，然后把饼放到电饼铛上，两面烙成呈金黄色成熟。
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3.然后在涮上一层秘制的香辣酱料，在撒上葱花和适量的熟芝麻即可出锅了。
【第三步骤】秘制酱料：
郫县豆瓣酱100克，甜面酱20克，六月香豆瓣酱20克，蒜蓉辣酱20克，白綿糖10克，鸡粉6克，十三香3克，味精3克，花椒粉3克，孜然粉3克以上全部原料倒入容器里在倒入适量的清水搅拌均匀即成。
酱香饼怎么和面
先将酱、油、糖、盐、芝麻、鸡精等混合搅拌均匀，再加入面粉中，边倒开水边搅拌，搅至面团光滑有弹性即可，一般需要揉搓至10分钟以上。
这种和面方法可以将酱香饼的酱料和面融合得更加紧密，口感更佳。
同时，还需要留意控制水的量，酱料已经含有较高的水分，所以不要过多添加开水，以免面团过于松散。
开水和面。
制作酱香饼和面时，将面粉倒入盆中，添加烧开的热水，一边倒入一边搅拌，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面10分钟即可。
和面的过程中，可以添加适量的食用盐，能增加面粉的筋性。制作酱香饼和面时，需要使用开水，做好的酱香饼口感会更加柔软。
1、我们先来把252克的中筋面粉、2克盐、5克玉米油、1克无铝泡打粉和6克细砂糖倒入盆子内，然后再将160克的温水缓慢倒入盆子里，一边倒入一边用筷子搅拌，搅成面絮状

2、接着下手揉成面团，揉不光滑没关系，我们先盖上保鲜膜，让它松弛15分钟。和好的面团是偏软不粘手的，因为不同面粉吸水率不同，如果你揉好的面团偏硬的话，可以适量再加点水进来，如果是有点粘手的，那就少量加点面粉进来

3、15分钟过后，再去揉面团就很容易揉到光滑的状态了。揉光后继续盖上保鲜膜，松弛20分钟
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