- 大佬们，八大名酒饮用与温度有关吗？各种名酒最佳饮用温度多少
- 家庭酿酒温度多少合适
大佬们，八大名酒饮用与温度有关吗？各种名酒最佳饮用温度多少
首先要看白酒是什么香型，采用的什么工艺，不同香型白酒的特点来确定其最佳饮用温度，至少这个范围也要达到18至25摄氏度，而最佳温度应该要达到21摄氏度到35摄氏度之间。
大家都知道，品尝各种食物的味道是要靠口腔与舌头来完成的，甜、酸、苦、咸、鲜五种味道的强弱程度与温度变化的关系并不相同。酒的味道也是一样，不同温度下的白酒是能够品尝出不同的味道的，酒的口感和温度有关，多少度的酒才好喝？来听听二哥的揭秘。
虽然业界对酒饮用时的准确温度还没有一个统一的标准，但国家在检验白酒时对室内温度还是有要求的，不同的味道在不同的温度下有着不同的表现，甜味在37℃左右时能最好的品味出来。 酸味与温度关系较小； 苦味则随温度升高而味感减弱； 咸味的强弱与温度的分界线为26℃，高于或低于这一温度，咸味便会随温度的升降而逐渐减退。因此可以根据这种情况来进行调整，找到最好口感的白酒温度。
《白酒分析方法》中对于白酒的温度有着明确的规定，品评室温为20℃至25℃，样品要在20℃±2℃环境下平衡24小时，或者在水浴中保温1小时。这说明在国家标准中，白酒进行感官评定时酒液温度介于18℃~25℃之间。这样的温度才是能够提供比较好口感的温度，而这样的温度背后也是有着原因的。
白酒含有98%的乙醇和水，以及2%的微量成分，上千种物质对风味与口感有相应的贡献。从前面分析来看，白酒的品饮温度最佳范围当介于21℃~35℃之间。关于这一点，人家孔乙己在近百年前就已经知道并做到这样喝酒了，在中学的文章中能够看到孔乙己也要求将酒温着喝，明显是想要更好的口感。
事实上，目前酒界广泛认同的原理是，不同的温度会影响白酒香味成分的挥发，也能影响酒液在口腔中的扩散速度，由于不同风格和不同香型的酒含有的微生物不同，嗅觉和味觉器官对这些成分有不同的敏感性，这些微生物在不同温度下散发的速度就有了差异，于是，不同香型的酒在同一温度下的风味和口感就有了很大差异。不仅仅是白酒，就连其他的饮料也是能够根据温度来提供更好的口感的，就拿可乐来说宣传的温度是4度，白酒也也是有着最适宜的温度的。
所以，要想确定白酒的品饮温度，则必须明确这点：白酒的品饮温度与酒的香型(或工艺)相关，不同香型的白酒当有符合自身特点的最佳饮用温度。因此，我们在品味白酒时，最好把酒的温度调整到符合自身特点的最佳饮用温度，这个范围起码是18至25摄氏度，最好是在21℃~35℃之间，只有如此，才能真正地把珍藏了若干年来的老酒喝出它最佳的口感。只有掌握到这种条件才能够喝到口感最好的酒。
首先，饮酒温度与人的体质有关，体寒者适合温酒饮，即与体温相当的温度，以养脾胃，体热者适合冰酒饮，即8℃左右，满足口舌之爽。中国人多体寒，所以适合温酒饮。
其次，饮酒温度与餐饮搭配有关，陆地上飞驰和天上飞翔的肉食燥热，配冰酒饮无虞；但水中肉食多寒性，可用温酒饮调和，若配冰酒饮则容易伤五脏六腑，甚至生殖泌尿系统。若是速食，可以自由搭配，忌讳不多。
中国白酒最佳饮用温度是二十度到二十五度。所有香型白酒饮用温度没有什么差别。
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关于冬天白酒在北方的室外，温度过低情况下，喝前温一温也是可以的。如果酒放在室内，一般不需要加热再温。
夏天有人喝酒前，喜欢把白酒放到冰箱冰镇一下，我个人不建议这样做。一般把酒放到室内想啥时候喝就喝。如果白酒夏天在汽车后备箱，一般来说温度是比较高的，喝前降一降温度也是可以的。但不建议把酒的温度降到零度，因为酒的温度太低，里边就会出现絮状沉淀（只有纯粮食酒才会如此），影响饮用感官。
经测试白酒在20度到25度时，酒的呈香呈味物质放香最好，饮用效果也最好。
家庭酿酒温度多少合适
温度控制在20到25摄氏度，时间为7到15天就好。
有发酵条件好的可以采用恒温室技术发酵，这样发酵所需的时间和发酵的产量都是动态平衡的，处于一个很小的变动范围之内，不会因为温度的变化而影响发酵。只要保持发酵的最佳温度范围，同时控制好其它变量因素，即可达到最好的出酒率和出酒口感。温度范围为20到25摄氏度，时间为7天到15天。
没有过多经济预算的客户，可以采用以下方面来达到最好的发酵温度：
发酵室内放置温度计，夏季温度过高时，可以打开门窗通风或者室内喷雾来降温。冬季气温较低，可以在室内放置火盆或者取暖器，让温度达到最佳温度范围。
秋季，或者发酵室内温度较低的，可以简单的在发酵罐外面包裹废弃的棉絮被褥加以保温，记得使用前需要经过消毒杀菌处理。
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