- 五香酱跟麻辣哪种好吃
- 板鸭利益有多大
- 东北的五香酱丁酱菜好不好
- 五香卤猪蹄和酱香卤猪蹄的区别
五香酱跟麻辣哪种好吃
卤菜口味中五香酱更适合大众口味。
五香酱味就是将卤菜放在卤汁里，加入酱油上色而成的口味，它的咸鲜味与卤菜口味可以相互融合。而五香麻辣口味却不能与卤菜相融合。麻辣一般在四川及中西部比较用的多。比如南方江浙一代 ，更喜欢五香酱。
四川卤味中五香卤味和麻辣卤味哪个更受欢迎？
在四川卤味中，五香卤味和麻辣卤味几乎个占据了半壁江山。但是，很多人可能还是会好奇，如果要重点的话，到底是五香卤味更受欢迎还是麻辣卤味更加受欢迎呢？
有相关的数据表明，在年轻人当中，四川卤味的麻辣卤味相对来说更受欢迎，而中老年群体，则更加青睐的是五香卤味。
板鸭利益有多大
大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师，曾写过很多专业的干货文章（可在头条号主页查看），希望能对你也能带来一些烹饪方面的帮助！同时也谢谢大家的关注！
麦子是83年的，大概一共走过全国30个左右的大小城市。基本上每个城市都有卖的板鸭，各地卖的板鸭区别很大，有白味、五香、酱香，最多的当数烤的那种速成板鸭！记忆中在广东那边卖的很多，28元/只！在我家乡小县城更有18元/只的板鸭售卖！
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那么它这个18/28元/只的板鸭成本是多少呢？
首先说说一只板鸭的成本组成！
①: 冰鲜冻仔鸭大约6-10元/只。
②：水电气（大多数为电烤炉），平均每只大约1元左右。
③：调料成本，大约1-1.5元左右。
④：人工成本，一般的板鸭店都是老板自己操作。而且这个随着数量的增多会摊薄，成本会更进一步降低，2016年我曾接触到一个板鸭厂的老板，据说规模化运作可以达到300-500只/人/天。我们就算它1元/只吧。
⑤：房租成本：也是无法计算的成本！我们按仓库加工间的成本来计算，一月3000元大约算它3000-8000只鸭子左右，如果仅加工来说大概0.3-1元之间，当然还要加上售卖档口的租金！基本可以算0.5元-1元之间，我们按1元计算。
⑥：各种其它管理费用：比如垃圾费、税费、反正每个地方都有特色的费用！一般一个档口一个月大概500-1000元之间，这个平均到单个鸭子上面很少。
总的计算下来：一只板鸭的生产成本大约为8-13元之间。
至于说题主所问的一只板鸭利润多少？这玩意要看每天的出货量，如果不算人工及档口租金的话，它的毛利润妥妥的在50-70%之间。
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但是，上面的算法仅仅是属于市场上的18-28元/只的板鸭！
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这种板鸭之所以便宜，它用的是40天左右的樱桃鸭，全程饲料催熟！去除鸭舌、内脏、鸭掌等的白条鸭一般批发价就只有8元左右（量大）！正是因为时间短，饲料与成肉比率过高，所以这种鸭子的口感全靠调料来堆砌！这也是单一品种的板鸭店无法长时间存活动下去的原因之一！因为会吃腻！
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我很想给大家举个栗子，正宗好吃的高档板鸭是什么样子的，可是我在脑海里想了又想，结果发现99%以上的板鸭都是白条鸭制作的！这种白条鸭制作的板鸭虽然不影响食用，不过鸭肉的本身味道基本上等于没有，所以我没办法写下去了........
最后问问：你们印象中正宗的板鸭是采用的哪种鸭子？
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我以前从事肉食品批发的，也就是鸡鸭销售这块，根据光鸭的批发价格来说，一只板鸭最少有50%~60%的毛利润，一只板鸭就算25块钱一只吧，就是25块钱的零售价格
乘以0.6元利润比=15块钱的毛利润，材料成本是在一块钱一只，房租成本是在3块钱块钱一只，水电成本是在一块钱一只，人工成本是在2块钱一只，将这些成本一核算起来
就是人工成本2块钱+材料成本1块钱+房租成本3块钱+水电成本1块钱一只=7块钱一只，继续拿15块钱毛利润，减去经营成本7块钱的话，就还有8块钱的纯利润了
所以根据这个利润价格来说，一只板鸭还是有不少利润的，但是说句实在话，这些便宜的板鸭，还是能少吃就少吃为好，相信大家都知道，根据板鸭的采购价格来看，
这些便宜板鸭也不是使用什么好鸭子，既然使用的鸭子不好，你说这些鸭子有没有营养呢，我估计没有吧，何况这些板鸭在制作的时候，都要经过特殊加工方法的
加工好的板鸭怎么说呢，要肉没有多少肉，要口感没有什么口感，大家不要不信，因为我在吃板鸭的时候，光是要把板鸭彻底嚼碎，就费了好大一会，要是微辣的板鸭还可以慢慢嚼一会，要是比较辣的板鸭，一般人根本接受不了的
小结：在购买板鸭的时候，尽量购买湖南那边的板鸭，因为湖南板鸭，无论是从制作方法上面，还是口感上面，多要比其它地方板鸭好上一点
东北的五香酱丁酱菜好不好
东北的五香酱丁酱菜是一道传统的地方美食，以五香味浓郁的酱料制作而成，配以口感鲜嫩的酱丁和多种时蔬，口味独特、浓郁鲜美。这道菜品香气扑鼻，味道浓郁，适口性好，让人食欲大开。而且五香酱丁酱菜还具有营养丰富、健康美味的特点，其中包含多种蔬菜和肉类，富含多种维生素和营养素，对健康有很好的保健效果。综上所述，东北的五香酱丁酱菜是一道非常美味、健康、营养的美食，值得一试。
五香卤猪蹄和酱香卤猪蹄的区别
五香卤猪蹄和酱香卤猪蹄是两种不同的烹饪风格，它们有一些区别。以下是它们的主要区别：
1. 调料配方：五香卤猪蹄使用的调料主要是五香粉，通常包括八角、桂皮、丁香、花椒等香料。而酱香卤猪蹄则使用了更多的豆酱或豆瓣酱，赋予了浓郁的酱香味道。
2. 味道口感：五香卤猪蹄以五香粉为基调，味道鲜香而清淡，突出香料的味道。酱香卤猪蹄由于加入了豆酱或豆瓣酱，味道更为浓厚，酱香味更为突出，口感更加鲜美。
3. 烹饪时间：五香卤猪蹄的烹饪时间相对较短，一般需要将猪蹄焯水煮熟后再用卤汁煮制。而酱香卤猪蹄需要更长的时间进行卤煮，以便使得酱汁更好地渗入猪蹄，增加风味。
综上所述，五香卤猪蹄和酱香卤猪蹄在调料配方、味道口感以及烹饪时间上都存在一些区别。选择哪一种取决于个人的口味喜好。
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