- 白兰地的酿造工艺流程是什么样的
白兰地的酿造工艺流程是什么样的
白兰地酿造方法的做法步骤
步骤 1
选择葡萄:尽量选择比较甜的葡萄，最好选择自然熟的葡萄，不同品种葡萄做出来的酒味道也不一样，推荐赤霞珠，黑加仑为宜。
步骤 2
清洗干净：将杂质去掉清洗干净，摊开晾干，将葡萄捏碎。
步骤 3
加入酒曲：酒曲可以直接加入，无需活化。葡萄酒曲添加量，参考购买的酒曲说明添加，加入后搅拌均匀。
步骤 4
发酵五天：发酵必须密封，保证发酵气体能排出，杜绝外界空气进入。 酒坛子放在阴凉干燥处，温度22～25度为宜。 酒坛子可以使用陶瓷罐子，玻璃瓶，不锈钢都可以。 葡萄糖份不够可以加糖，加糖是为了提高度数，如果要加糖，比例是10比3，即10斤葡萄放3斤糖，把糖均匀的分三份，发酵第二天到四天，每天加入一份，其目的是避免糖份过高影响发酵。
步骤 5
滤渣：5天后基本发酵结束，马上过滤，过滤后剩下的渣进行挤压出汁一同放入葡萄汁中。渣建议丢掉，渣蒸馏味道不好，如果要二次利用可以加白糖和水进行二次发酵。
步骤 6
二次发酵：二次发酵加入橡木片发酵，最佳温度18～22度，发酵时间为7天，二次发酵后酒液清澈透亮，瓶底有厚厚的沉淀物，可以使用虹吸管将清澈的酒液导出便是成品葡萄酒。
步骤 7
蒸馏白兰地：把发酵好的葡萄汁倒入蒸锅内，经过加热，蒸馏出清澈透明的酒液便是水果白兰地。
用矿泉水瓶装的酒能放多长时间
白酒放塑料瓶可以放多久白酒放矿泉水瓶里多久会产生有毒物体白酒放塑料瓶可以放多久白酒不能用塑料桶装。塑料桶装白酒买回家后，要尽量换成玻璃瓶存放。食品级塑料包装材料主要有聚乙烯塑料和聚酯塑料。用普通聚乙烯塑料桶装白酒，尤其是装酒精度较高的白酒，聚乙烯会被酒精溶解，时间越长，...,茅台尚酱
方法/步骤
1. 葡萄原料品种选择： 酿造白兰地的葡萄原料，选用香气浓郁的白葡萄品种。可雅白兰地对葡萄原料的要求更是精益求精，选用全球公认酿制白兰地的最优良品种——白玉霓(Ugni Blanc)葡萄。
2. 葡萄原料产地选择： 北纬37°附近是白兰地与葡萄酒的命脉，世界优质白兰地酒原料均来自该纬度。可雅白兰地对酿造原料的选用标准亦是如此，均来自北纬37°的烟台张裕专属葡萄种植园，同时所有葡萄的生长周期全程科学管理，确保原料的天然安全性。
可雅白兰地从葡萄采摘到成品装瓶，要经历近20道工艺，10余次分析检验，整个流程非常复杂繁琐，才造就了如此香气扑鼻的高端白兰地。因为工艺复杂、独特，所以酿出来的酒才更好喝。
1. 原料发酵
可雅白兰地采用 “双酵母控温发酵法”进行发酵，此种方法可以极大提高原料酒品质，它是百年张裕经过精心研发的国际先进酿造工艺，成功获得国家专利技术保护。
2. 原酒蒸馏
发酵后的白兰地原料酒，再经法国夏朗德壶式蒸馏锅进行两次蒸馏，提取精华，提炼香气，最终得到原液酒。十公斤葡萄只能产出一斤可雅白兰地原液，可谓滴滴贵如黄金。
3. 陈酿窖藏
蒸馏所得的白兰地原液酒，再经法国利穆森林区(Limousin)橡木桶进行陈酿。陈酿时间长短，是衡量酒质优劣的重要标准。通常选用大桶、小桶、新桶、老桶搭配陈酿，再经过年复一年的窖藏，将酒中的芳香物质激发出来，才能产出口感醇厚、香气浓郁的可雅白兰地。
4. 成品装瓶
依照调配时最年轻原白兰地的橡木桶储藏时间，可雅白兰地系列分为桶藏15年XO、桶藏10年XO、桶藏6年VSOP。
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一天2两白酒对身体有害吗
一天喝几两白酒对身体有好处我老公每天晚上都要喝二三两白酒，请问这样对身体有益吗一天喝几两白酒对身体有好处你好我是美食小东坊，很高兴能回答你的问题！啤酒对血液循环很有好处，少量引用会对身体很有帮助。酒是以麦牙、大米、酒花、啤酒酵母和酿造水为原料，它的主要特点是酒精含量低，...,茅台尚酱
