- 酱香酒和纯香酒的区别
- 酱香酒怎么区分坤沙酒和酒精酒
- 酱香型白酒和其它白酒有什么差别
酱香酒和纯香酒的区别
1、香气不同
酱香型：亦称茅香型。以酱香为主，稍有焦香。属大曲酒类。酱香悠长，空杯留香不散。
醇香型：气味纯正芳香，使人陶醉。醇香型酒清香醇正，口感柔和，香气协调，毫无杂味。
2、代表酒不同
酱香型：以茅台为代表。
醇香型：醇香又分为浓香型，以泸州老窖为代表。清香型，以汾酒为代表。米香型，以桂林三花酒为代表。以山西杏花村汾酒为主要代表。
3、酿造工艺不同
酱香型：母糟大曲，粉碎，曲粉，高粱(下沙) ，粉碎，配料，蒸酒蒸料，摊凉，加曲，酒尾：原酒，贮存，勾兑，再贮存，翻拌，堆积，入窖发酵，出窖酒醅，高粱粉(糙沙)。
醇香型：曲水粱米，挫曲(破碎)淘洗，晒干蒸煮，浸曲：热水浸沃米饭，蒸煮，过滤取曲液 摊饭，冷却，混合发酵，追加投料(6—9次)，最后制成酒。
酱香酒怎么区分坤沙酒和酒精酒
酱香酒是中国传统的一种白酒，分为坤沙酒和酒精酒两种。区分二者的方法主要是通过酿造工艺和口感。
坤沙酒采用传统的天然酿造方法，通过发酵、蒸馏、陈酿等过程制成，口感较为醇厚，带有一定的甜香味。
而酒精酒则采用现代化的工艺，加入了一定的酒精和化学添加剂，口感较为刺激，带有明显的酒精味。因此，要区分坤沙酒和酒精酒，可以从酿造工艺和口感两方面入手。
酱香型白酒和其它白酒有什么差别
逢年过节，离不开喝酒；走亲访友，离不开送酒......而白酒的价格则是上到几千元，下到几块钱，同样是酒，差别可不是一般的大！但是具体差在那，却又说不清，甚至还有人说再好的酒成本也就几十块，真是这样？
酿造工艺的区别
酿酒是个技术活，高端白酒都是用纯粮酿造的，根据各种不同的香型特征，通过独特的工艺酿制而成，需要经过长期发酵和高温蒸馏，酿造时间久，自然时间成本高。
一般来说固态纯梁的发酵时间在70~90天之间，通过充分发酵，不仅产生了更多微量元素，也去除了酒的杂味与火气，使酒质更丰满、口感更悠长。
而很多低端白酒都是没有经过酿造，直接用食用性酒精经过精湛的勾兑技术进行调兑，这种勾兑方法成本比较低、效率高。
储藏时间的不同
酒越陈越香，高端白酒意味着其基酒的储存时间相对较长。在储存中，白酒会有酒精挥发，使基酒变少，甚至会有碎坛现象，这其中的时间与储存成本可想而知。
刚出甑的原酿美酒经过特定时间的窖藏逐渐理清原本杂乱的酒分子链，为酒体的醇厚奠定了基础，老熟的原酿美酒启坛后，经酿酒大师的潜心调味，再经过第二重原度窖藏，保留醇厚口感的同时，突出陈香，使酒体更加和顺。
而那些低端白酒都是用食用性酒精进行勾兑的没有陈酿的价值，反而可能会出现越贮存酒越不好喝。
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包装成本的差异
内外包装，所谓人靠衣装马靠鞍。一些高端白酒的外包装十分华丽，都是通过专业人士精心开发设计，能勾引起人的购买欲望。更有一些名酒为了防止买家买到假酒，不惜代价地布置上防伪标识和一些隐藏的防伪。为了控制成本，低端白酒大多数都是裸瓶装或者简易包装。
品饮的身体反应
喝的时候感觉醇厚谐调，舒适度高；而饮后反应上，自己的身体是不会骗人的，高端白酒饮用后一般都不会上头，不头痛、不口感等之类的现象，而低端白酒特别是很多低品质的酒喝后容易让人头疼、呕吐等现象。
中国人做事讲究“天时、地利、人和”，酿造好酒亦是同样的道理。
所谓一分价钱一分货，高端白酒与低端白酒价格相差的太多太多，这其中的时间成本、储藏成本、工艺技术、原料和水源差异是主要原因，但这还不是最紧要的，最紧要的是酿酒人坚守和传承古法酿造的决心和毅力。
所以，酒到底好不好，兴许就差在了这里。
酱香酒与其它香型酒有什么差别？
第一 、生产工艺差别酱香酒一年生产周期
第二、储存周期长
第三、勾调工艺
第四、酱香酒香味无法复制。
第五、酱香酒微黄透明 空杯留香持久。
谢谢邀请。
从外观及口感来讲，酱香酒无色透明或微黄，香味较细腻（不想浓香那样浓烈），入口刺激性不强，回味有焦香（类似芝麻烘焙时的香味），且好的酱香酒空杯留香持久。
从酒体风味成分来讲，酱香酒风味物质复杂，高沸点的酸、酯类化合物多，吡嗪类化合物多，这可能是形成酱香酒独特风味的原因。这也使得酱香酒耐储存，越存口感越好。
以上口感与风味成分的特点，都是来源于酱香酒独特的酿造工艺。从工艺条件来讲，酱香酒采用石窖发酵，四高两长一多一大，即高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温溜酒，生产周期长，储存期长，多轮操作（九次蒸粮、八次发酵、七次取酒），用曲量大（曲粮比接近1:1），这使得酱香酒产酒率低。加上长生产周期与长储存期，酱香酒的成本颇高，这也是酱香酒价格偏高的原因。
下面简要叙述浓香型与清香型的特点，以作对比。浓香型酒用中温曲，泥窖发酵，混蒸续渣，讲究“千年老窖万年糟”，追求窖香浓郁，主体香味成分是己酸乙酯，其香味浓郁，入口刺激性强；清香型酒用低温曲，地缸发酵，清蒸清烧，讲究一个“清”字，主体香味成分是乙酸乙酯与乳酸乙酯，其风味成分种类较少，香味口感较爽净、纯正。
所以酱香酒与其他白酒的差别在于，酱酒风味物质丰富，酒体醇厚，香味细腻，入口不刺激，回味带焦香，空杯留香，生产周期长，出酒率低，出厂前储存期长，生产成本高，耐长期储存。而所有这些特点都源于其工艺条件原料选择。
祝您找到心仪的美酒，喝出好心情。
附图酱酒典范，国酒茅台。
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