- 为什么清香型白酒度数53度最好
- 清香型白酒的特点
- 清香型大曲发酵过程中的温度分别是多少度
- 清香型白酒酿造工艺流程是怎样的
为什么清香型白酒度数53度最好
因为53度的白酒喝起来才是最好喝的，它是指20摄氏度情况下，100毫升酒精当中有53毫升的乙醇，也就是53度的酒。
因为清香型白酒在酿造过程中要经过2回投料，八轮发酵，到9个月出酒率都还不到30%，接酒55到60度，储存期一般3年以上，所以成品酒只能达到53度。
清香型白酒的特点
清香型白酒特点的标准是：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。总之，清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。
清香型白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”，不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气味。
清香型白酒标准评语是：无色、清亮透明，无悬浮物、无沉淀，清香纯正，具有以乙酸乙酯为主体的清雅、协调的香气，入口绵甜，香味协调，醇厚爽冽，尾净香长、风格（突出、明显、尚可）。
清香型白酒
清香型白酒是中国传统的一类白酒，以其清爽芳香、甜润绵柔、醇和淡雅的口感而备受消费者喜爱。以下是清香型白酒的主要特征：
1. 芳香清爽：清香型白酒具有独特的香气特点，芳香清爽、持久。所谓“清香”，是指白酒中不含腥膻刺鼻的异味，反而具有浓郁的香气。这种香气通常会被形容为花香、果香等。
2. 口感醇和：清香型白酒在口感上以醇和为主，酸度适中，苦味较少。它们一般不含明显的刺激性刺嗓感，也不会让人感到过于冰凉或辣热。
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3. 入口甜润：清香型白酒口感甜润绵柔，带有一定的甜度和质感，入口顺畅。这种甜味通常来自白酒中的酯类化合物和其他甜味化合物。
4. 风味干净：清香型白酒的风味干净、纯正，没有杂质或异味。它们一般具有较低的酯类含量以及适度的乙醇含量，并经过精细的酿造和蒸馏过程。
总之，清香型白酒是中国传统的一类优质白酒，具有芳香清爽、口感醇和、甜润绵柔、风味干净等特点。
清香型大曲发酵过程中的温度分别是多少度
白酒发酵各过程温度范围是： 入池水温不超过35℃； 最佳发酵温度为25℃—30℃； 超过30℃者发酵期缩短；低于20℃者，发酵期延长。 冬季生产可采用温水发酵； 室温低于10℃者不发酵。 注意： 发酵开始后，每2～3天要充分搅拌一次，以保证原料能发酵完全、彻底。发酵池或缸，应加盖或用塑料薄膜盖上拴牢。采用密封厌氧方法发酵。
清香型白酒酿造工艺流程是怎样的
清香型白酒酿造工艺流程是这样的，清香型白酒的酿造方法是要经过选料，制曲，发酵，蒸馏，陈酿，勾兑，这6个步骤才能完成白酒的酿造。
首先要经过选料，选择一些品质高的高粱玉米，大米，糯米，大麦，这些原材料是均匀饱满的，没有霉变的，干燥的，没有任何异味儿的，然后就是制曲的过程，这个过程也是酿酒过程中最重要的过程，通过谷物发芽时产生的酶让其转变为酒精，然后就是发酵的过程，最后蒸馏的过程就是为了提高酒精的含量，陈酿也叫老熟，酒越陈越香，最后就是勾兑的过程了，酿造出来的酒精就需要一定的勾兑方法来，最终做成白酒。清香型白酒的发酵和蒸馏工艺是轻熟型，所以相比酱香型和浓香型白酒口味清香淡雅。
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