- 一瓶存放了15年的酱香型白酒，能比得上15年的年份酒吗
一瓶存放了15年的酱香型白酒，能比得上15年的年份酒吗
小橘子很荣幸能回答这个问题，相信有很多酒友会纠结于这个问题，那就是“15年的年份酒和存放了15年的酒哪个更好喝？”自古以来都普遍认为老酒比新酒好喝，因为酒是陈的香嘛，其实就是“年份酒”和“陈年老酒”之间的一场较量
首先我们要彻底分清老酒和年份酒之间的区别。
年份酒：字面意思理解就是窖藏了一定年份的酒，而这个多少年的年份酒，就是窖藏了多少时间。但是目前市场上的年份酒，大多数并不是说一瓶酒里都是窖藏了15年的酒，而是只加入了一定比例的15年基酒，然后勾兑而成。因为年份酒的时间越长价格就会越高。
陈年老酒：而陈年老酒呢则是“存放了15年的酒”，有点酒友可能就有点懵了，那不都是放了15年的酒吗？那就大错特错了，其实陈年老酒的意思是，从灌装到瓶开始，经过一段时间的存放，然后也是为了让酒的口感更柔顺，这个存放的过程也叫作白酒的老熟，但是一般都认为，储存五年以上才可以被称为老酒。
回归这个问题，那到底是哪个更好喝呢？正常来说，存放的老酒肯定不如窖藏的年份酒，窖藏的年份酒在香气上更胜一筹。
但也有酒友持不同的意见，觉得老酒比年份酒好喝，其实呢这个也是一个仁者见仁，智者见智的问题，因为百人百酱，或许是口感不同，对于这个问题自然就有不同的看法。反正这也算是狭路相逢了。
虽然高手过招，各有千秋，但是还是想再听听各位酒友不同的意见，您觉得哪个更好喝呢？
我是小橘子，一个爱酒好酒的茅酒大仙，如果各位酒友想要了解更多内容，别忘了挥一挥手指，点击关注呦，同小橘子一起把酒言欢。
这个问题比较模糊，要分以下几种具体情况而言：
1、先做一个概念说明，国家和行业现在对年份酒的界定还没有形成严格的标准和法律法规，现在各个厂家推出的年份酒都是按照自己酒厂的标准来生产和调制的，很多企业推出的所谓“15年陈酿”根本就不是拥有15年年份的酒，顶多是在调酒的过程中加入了特别少量的15年老酒。目前年份酒做的最好也是最被市场认可的年份酒，是茅台酒的年份酒系列，分为15年、30年、50年和80年，但茅台的年份酒并不是这瓶酒存放的15年、30年、50年、80年，而是以这些年份的基酒为酒基调制出来的具有这个年份口感和质量标准的酒，这更多是一种质量和口感的标准。
2、如果这瓶储存了15年的酱香型白酒，在储存之前就是质量上乘的捆沙酒，那么，储存15年以后，质量和口感肯定可以比得上15年的年份酒。
3、如果这瓶储存了15年的酱香型白酒，在储存之前的质量不是很好，不是捆沙酒，而是碎沙酒或者回沙酒，那么，存储15后，质量和口感是比不了15年的年份酒的。
谢邀。
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15年存放的酱酒，论开瓶即饮的话，当时口感肯定不如15年份酒。
这需要题主完整了解年份酒的勾调工艺后（见其他朋友的回答）。若论市场价值，如果基酒同为捆籽酒，则两者的区别是前者可重新做基酒，价值更高，但口感上后者略胜半子。
酱酒基础知识和勾调工艺，主要是茅台酒，可上酒是陈的香找得到。
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肯定没问题了，真正的存放了15年的老酒比较少，一般的酒厂都找不到，有些私人散户可能有少量的15年老酒，但是要么不出售，要么就是价格很高而且还不一斤两斤的卖，也不多卖，一次性卖你十斤，一斤价格跟飞天茅台差不多，总之不好找，不好买。
市场上标注的15年，指的是15年份酒，基酒一般就是几年的，添加了一定比例的是15.年老酒，茅台就有15年年份酒，价格在5000左右一瓶，市场基本没有真正的15年老酒出售，15年以上的老酒都是用做调料酒使用，因为酱香型白酒存放到了一定的年份以后，酒里面的酯化反应就会停止，存放时间过长的白酒在口感上是挺香的，但是酒精度会变低三到五度，直接饮用口感也不佳，还是添加一定比例的新酒勾调饮用，口感最佳。
在价值上来说是远远超过15年份酒的，在口感上来说，添加点新酒口感也非常不错，如果你有一瓶15年的老酒就可以尝试勾调。
我是茅台小王，一名一线酿酒工人，喜欢喝酱香白酒的朋友可以关注并私信我，一起交流学习。
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题主问：一瓶存放了15年的酱香型白酒，能比得上15年的年份酒吗？“酒鬼”美食坐家通过“酒精”（久经）考验几十年，我可以肯定的告诉题主，存放了15年的酱香型白酒不能比上15年的年份酒。
头条友们应该清楚，酱香型白酒一般出厂的时候，坤沙基酒最低需要3年窖藏，又加上盘勾，再窖藏半年左右，也就是说，要3年半的时间才能出厂。如果我们自己再窖藏（存放）15年，那算起来就是18年半了。我们再看看15年的年份酒，很多酒友都知道茅台酒有15年年份酒，30年年份酒，还有50和80年年份酒，这个年份酒的意思不是指真正存放的年份，而是在基酒里面勾调了一定比例的年份老酒，通过酒勾酒，调成15年的口感。不过前提是两者都是同工艺高品质的酱香，这种品质能够收藏15年以上。在这样的前提条件下，两个对比，我个人觉得还是15年的年份酒略胜一筹。这到底是为什么呢？
大家知道，白酒存放是通过里面的酸类、醇类酯化反应生产酯类（酒香物质），但在收藏的过程中，尤其是瓶子收藏，白酒的醇类具有挥发性，会通过瓶口挥发掉，能合成的酒香就比较少。如果是年份酒的话，一般工厂里面都是用大酒缸来窖藏，而且里面的可以二次发酵的醇类、酸类、酯类的数量和种类都要比瓶子里面的多，因此能合成的酒香就比较多。
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