- 百年老街酱香酒好喝吗
- 老酒是什么，有哪些入门知识
- 白酒什么才是好酒，什么是不好的酒
百年老街酱香酒好喝吗
百年老街酱香酒好喝。百年老街酱香酒香酒的香气是最复杂的酒香，这两天在茅台镇参观酒博物馆和制酒企业，对于酱酒的基础知识又有了进一步的了解。茅台镇的酱酒，制酒的一整个周期需要耗时一年，总共经历两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，这就是茅台镇酱香酒完整的"12987"工艺。
老酒是什么，有哪些入门知识
老酒即存放时间较长的酒的统称，
泛指所有经过陈年的佳酿，包括我国的白酒(烧酒)、黄酒，进口的红酒、洋酒都包含在其中，
但是值得注意的是，由于啤酒保质期过短，而通常老酒的概念是5年以上属于最佳饮用期，
所以啤酒一般没有老酒的概念。或者我们也可以将老酒称之为陈年的酒，
老酒这种文化在中国源远流长。
我喜欢洋河老酒，喜欢洋河梦之蓝手工班系列，就是价格有些贵，只是在朋友那喝过一瓶，真的是我喝过最好的老酒。
什么是老酒 ？
老酒即存放时间较长的酒的统称，泛指所有经过陈年的佳酿，包括白酒、红酒、黄酒、葡萄酒、甜酒、威士忌、白兰地、琴酒、伏特加等，由于啤酒保质期过短而通常老酒的概念是5年以上属于最佳饮用期，所以啤酒一般没有老酒的概念。
为什么流行老酒？
大家都知道刚生产出来的新酒，有辛辣味，不醇和，只能算半成品，一般都需要经过贮存一定时间，让其自然老熟，可以减少新酒的刺激性、辛辣性，使酒体绵软适口，醇厚香浓，口味比较协调，这种现象在酿酒行业里称为“老熟”或“陈酿”。
所以老酒更适合饮用而且口感不错，因此一时也很流行。
老酒的升值空间
品牌老酒的升值空间巨大。江苏省收藏家协会老酒收藏委员会的成立大会，当天下午有个拍卖环节，一个80后不愿透露姓名的女子以58万的价格拍得了一瓶品相完美的80年代初洋河大曲。所以老酒也有”液体黄金”之说。
老酒鉴定首先看外观，看外包装盒的纸制特征、印刷工艺，其次看酒的外观，瓶盖的材质和制作工艺。瓶体玻璃工艺、玻璃质地，大小商标、纸制质地及印刷工艺，以及长时间保存的自然的老化痕迹，以及酒瓶里的酒质、酒花、酒色。要全方位的综合品鉴。同样品质酒经过长时间的储存、熟化，酒质口感香气均能大幅提升，听朋友说北京有个邓晓丁工作室，那里可以学习并鉴定老酒。
对于白酒，人们有个粗浅的认识：时间越长越珍贵。于是，白酒身价与时日齐飞，品质共年月一色，一旦打上“年份酒”的标签，顿时身价倍增。
说到年份酒我们就不得不说到这几年来特别火的老酒，尤其是拍卖会上动辄几十万几百万的老茅台酒。
那么，白酒的年份与品质之间究竟有什么关系呢？
常说的新酒、老酒和陈酒又有什么区别呢？
今天一级品酒师和酿酒师、地地道道的土生土长的茅台人：茅酒手艺人就和朋友们来了解一些大家可能忽略的酒知识。尤其是老酒和年份酒、新酒之间的关系。
说到这里，也许你会问，那“陈年老酒”是个神马玩意儿呢？据说啊，这个词是一部分白酒收藏界人里有个叫法。
其实根据上面的说明，我们可以将具有典型老酒特征的纯粮食酿造的多年陈放老酒和陈酒都划归它的名下，毕竟，酒在窖中藏，或在瓶中藏，本质上已无区别。这个也是我比较赞同大多数酿酒人对老酒的定义一样。
白酒的酿造技术怎么学才能学会呢
想学习酿酒，请问哪里有培训的个人怎样才能酿出高品质白酒想学习酿酒，请问哪里有培训的我觉得做小吃比较好，因为小吃利润高，投资小，见效快，不压货，而做酒需要投资设备，需要场地，利润小，所以我觉得还是做小吃好，做小吃技术最重要，所以我觉得在做小吃之前，应该先把技术学好，我建议...,茅台尚酱
只是大多数酒瓶的设计原理是保存酒，并不利于白酒继续老熟，比不上在酒窖中储藏。正是基于这些原因一些智慧是无穷的而且是抓住了大家对于白酒的不了解的原因，发明出了微型酒窖、酒糟酒、泥土埋藏酒、发霉老酒还有就是现在的酒糟埋藏酒。这些玩意儿在我们传统酿酒人眼里除了活脱脱的忽悠还是忽悠…………所以还请酒友们谨慎选择这些花里胡哨的酒。如果大家不相信你可以看看我们酱香型白酒的标杆飞天茅台酒和浓香型白酒的标杆水晶五粮液为什么没有这些花里胡哨的噱头就明白了。
以上就是新酒、老酒和陈酒的简单介绍，如果您对酒知识感兴趣，还想和一级品酒师畅聊更多的白酒内幕。欢迎加：maojiuyr 或者私信茅酒手艺人也是也可以的。
老酒其实就是经过很多年陈酿的酒，用的基酒酒龄都是在5年以上。如今老酒的收藏价值也是越来越高，因为酒在存放过程中会产生很多酯类物质，酯类会产生香气，但是这个过程是缓慢的，所以经过多年陈酿的老酒，香气饱满，口感醇厚，也很受老酒友欢迎。
那么，收藏什么老酒好呢？一方面，可以收藏历史名酒，质量比较可靠，处在老酒收藏的第一线；另一方面，可以收藏上世纪90年代以前的老酒，市场资源比较稀缺，存量少，价值较高。
在收藏老酒的时候，我们也要注意辨别真伪，很多消费者对老酒都有误区，以为市场普遍流通的八九十年代的年份酒就是陈年老酒，其实很多都是私人作坊酿造出来的假酒，通过添加一些增稠剂，外加一些色素让酒液变黄，再做旧一下包装，一些不懂酒的小白就被忽悠了，所以在收藏老酒的时候一定要擦亮眼睛，发现有人为做旧痕迹的绝对不是老酒。
白酒什么才是好酒，什么是不好的酒
老王平时只能喝二两，我也来掰扯几段。要看，就看第二，第三自然段好了，剩下都是扯的。好的白酒就是自然，差的白酒就像人整了容，割了双眼皮，人为干预多，怎么看，怎么都觉得生硬和突兀。
好的白酒，乙醇乙酯的香气是自然的，勾调手法是人与自然和谐碰撞的，酒花是绵密的，入口是绵软不刺喉的，喝过后嘴巴不渴的，不寡淡的，酒线挂杯流线是醇酯如油的，残留气息是粮食的，撒一杯倒在角落里，酒精的香气是温柔的自然的，余韵经久不息，堪称好酒！
不好的白酒，喝了口渴，喝过上头，生猛刺激无日月沉淀，生猛如牛犊横冲直撞，入口如烈火，刮喉难下，无回味，酒嗝充满纯酒精气息，喝不出甜味，突出辣，突出苦涩，递进单薄，浪费唇舌。是为差酒。
当下市场品牌白酒，最好的一多半集中在西南地区，北方好白酒做的最好的就是汾酒清香，这是北方大地上最突出的白酒，没有之一。
浓而不厌，清而不淡的陕西凤香，尚可，但主打品牌太少，不如汾酒四大系列，个个都是扛把子，是真正的惠及天下的好白酒。清香雅致，一品雅致汾香。
川酒浓香，浓香白酒的集大成之作，个个浓香品牌都能打天下，大品牌白酒的拳头产品，个个都不赖。泸州国窖、水井坊、剑南春、五粮液旗下系列都有好酒。就算郎酒酱香，也是酱香世界的好酒。
好的白酒，它的气息就是纯粮的气息，就像啤酒有麦香，红酒有果香，黄酒有米香，这是白酒最自然的气息。
差的白酒，从气息上就不自然，就像整了容，割了双眼皮的人，多多少少看起来不自然。白酒呢，其实我们大国的饮食国粹，不懂白酒，就不太有深情。
好的白酒很多，差的白酒更多，如果你有品味，你可以慢慢选择。
好酒的标准只有一个:纯粮固态发酵。
不好的酒:非纯粮酿造。
大家都知道，白酒必须得是粮食酒;这就跟红酒必须得是葡萄酿造一个道理。
但要想酿出好酒，只有粮食肯定是做不到的，必须得俱备天时、地理、人和这些要素。
天时:决定了酿酒的时间或者说什么时候才是酿酒的好时机，什么时候才能酿出好酒。
这一点非常对酱香酒最重要了。
地理:基本决定了什么地方酿才能酿出好品质的酒。
比如说茅台镇能酿出好的酱香酒，如果在四川宜宾能酿出酱香酒吗？应该不大可能了。
人和:没有好的酿酒师，再好的材料恐怕都做不出好酒了。
相信在茅台镇有很多很多的酒厂，他们为何酿不出茅台的品质呢？而且还经常发现小酒厂拿茅台酒当做调味酒，加入到他们自己的酒里，这就是用来提升酒的品质和口感。
小酒厂酿不出好酒也是有一定道理的。
酒是酿造出来的，必须得是纯粮酿造。
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龙眼泡酒怎么做好吃
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