- 哪个品牌的酱香白酒好喝？价格实惠，平时自己喝
- 为什么酱香白酒是九次蒸煮八次发酵七次取酒，其中有两次去了哪里了
哪个品牌的酱香白酒好喝？价格实惠，平时自己喝
追求口感非茅台莫属，找茅台口感的告诉你一个小翘门，找渠道买2012年以前的名酱，茅台水立方，汉酱等有茅台的七八成功力，和2019年的新茅台比口感要好很多，尾净香气差些，现在的新茅台也降质了
山东阳谷县是打虎英雄武松的故乡，《山东阳谷陈酿酒厂》53度_56度 酱香型 ,兼香型 白酒，传统工艺 固态发酵 100%纯粮酿造! 这种酒的特征是：酱香突出,幽雅细腻,酒体丰富醇厚,回味悠长，香而不艳,低而不淡、清澈透明,色泽微黄,且具有隔夜留香、饮后空杯留香犹存的特点。
有个小建议，如果说想找到性价比高的酱香型白酒，不妨从品牌，落实到更加接近他质地的做工以及原料。
因为这些才是决定他质量的东西，品牌相对来说要宽泛许多，举个例子：同时茅台集团的产品，迎宾酒和飞天就要差很多，更不要说茅台子公司的产品了，一个天上一个地下。
其实在我看来，只要是大曲工艺的酱香型白酒，都称得上是不错的酒，也就是俗称的坤沙酒，坤沙酒分不同，一般大厂生产的酒体，由于勾调技术发达，口味细腻，回味悠长，但价格略高，小厂生产的产品溢价低价格要低，但是口感相比也许没那么干净，但酱香粮香浓郁，不妨碍它能成为好酒。
价格实惠是一个是相对的，以纯坤沙的五年酱香型白酒，价格在百位区间，当然前提是找到合适的商家，相信好酒理你不远。
当然了朋友，如果你也喜欢酱酒，不妨私信跟我沟通，我们一起聊聊酱酒里面的事情。
为什么酱香白酒是九次蒸煮八次发酵七次取酒，其中有两次去了哪里了
小六猜题主是问：酱香酒既然是九次蒸煮，为什么只有七次取酒？其中有两次去了哪里了？
这个问题问到点子上了，相信很多对酱香酒工艺不熟悉的哥们都有这个疑惑。
小六作为酱酒人，就跟大家分析一下吧！
我们平时说的“12987”工艺是指酱香坤沙工艺：
“1”表示1年的生产周期，
“2”表示2次投料，
“9”表示9次蒸煮，
“8”表示8次发酵，
“7”表示7次取酒，
下面是生产现场一角（视频）
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既然是九次蒸煮，为什么只有七次取酒？
这是因为前面两次的蒸煮是不取酒的。
（第一蒸煮）第一次投料，发酵前，肯定是要经过蒸煮的，不可能用生粮直接发酵的嘛。这时蒸煮高粱，不需要加曲，简单说就是通过蒸煮使其糊化。蒸好出甑后，开始第一次撒曲，经过翻拌等工序，堆积发酵4-5天，再入窖发酵30天左右。
麸曲酒的酿造工艺书
做土酒的三个步骤分别是什么麸曲指的是什么做土酒的三个步骤分别是什么1、浸泡将高粱送进泡水池，加水浸泡24小时。2、蒸煮浸泡后之高粱，用锅炉蒸煮，俗称蒸高粱饭，简称蒸饭。3、冷却高粱饭蒸煮完毕，用输送带送入冷饭机，输送途中加进谷壳，使高粱饭不致太黏稠而加速冷却。4、拌曲将...,茅台尚酱
（第二蒸煮）第二次叫糙沙。把第一次投料发酵好的高粱再加上新的高粱，再蒸煮。这次是有少量酒的，即使我们平时说的“生沙酒”，生粮食味很重，这些酒不用做轮次基酒，但可以泼到一轮次的酒醅中。
当糙沙蒸好，再次加曲药翻拌，再堆积发酵，入窖坑发酵。等出窖后，蒸煮蒸馏才开始取一轮次酒。（第三蒸煮）
之后的蒸煮均取一次轮酒。后面各个轮次，酿造工艺基本相同了。
大家都说酱香型白酒贵，与其他香型不同，这不是靠吹出来的，而是根据其生产工艺来定。
有人可能人云亦云，动不动就是说中国不存在粮食酒，说什么都是靠香精香料的。这类人多数都是“以己之心，度人之腹”。你不见过纯粮酒的生产，不等于没有，真的不能以偏概全。
作为酱酒人，我敢肯定说中国从来不缺乏粮食酒。虽然市面上也有人做劣质酒，毕竟“林子大了，什么鸟都有”，就像大多数人相信有粮食酒，而有一小部分总是自以为是地觉得不存在粮食一样。我们不能一点看面，如果自己不知道，就别到处乱传谣！
如果说没有纯粮酒，那么多酒家们发出来酿酒现场的视频，图片是怎样来的？看环境都不是临时用来拍照弄出来的吧？那都是真正的生产粮食酒的现场。
虽然我的没有去过全国所有酒厂，其他酒厂的我不清楚，但我自己知道是有不少酒厂酒坊是真材实料的粮食去酿造酒的，这些酒大家是可以放心饮用的。你整天道听途说，抱怨说没有纯粮好酒，还不如出去参观了解，或者找可靠的酒家了解更多。对酒家的相信、认可、放心，纯粮好酒少不了。
假的真不了，真的假不了。
作者：小六
明明白白消费，安安心心喝酒，适量喝酒，喝好酒！
这个问题很有意思，不是真正在一线酿酒的还可能不是很了解。
酱香坤沙工艺的白酒是1年个周期，2次投料，9次蒸煮，8次发酵、7次取酒，有人问为什么蒸了9次只有7次取酒？还有两次去哪儿了？那要从酱香白酒的工艺说起。
重阳节前后开始下沙，也是第一次投料，用我们本地的高粱，前一天发粮，第二天蒸梁，这次就是只有蒸高粱，没有添加曲药，所以没有发酵，自然没有酒，跟我们自己家蒸米饭是一样的道理。第一次蒸好的高粱出甑子以后才第一次撒上曲药，然后再堆积发酵四到5天以后再下到窖坑里面发酵一个月。
第二次叫“造沙”，有的也叫糙沙，其实就是把第一次投料发酵好的高粱再加上新的高粱再次蒸，也就是生粮食和熟粮食混合在一起蒸，其实这次是有酒的，毕竟熟梁里面有带大曲，但是出来的酒比较少，我们叫“生沙酒”这个酒生粮食味很重，一般就是当做尾子酒泼到一轮次的酒里面再次蒸馏了，不会单独取酒。这个酒还可以用来调酒，增加酒的粮食香味，但是用的很少。
造沙蒸好以后再次伴上曲药，再次堆积发酵、然后窖坑发酵，第三个月开始就是一轮次了，持续七个轮次都是一样的酿造工艺了，这就是酱香型白酒与其他香型白酒的不同之处，一堆粮食酿造10个月，其他香型的白酒最多两次，所以酱香型白酒好不是没有道理的。
我是茅台小王、一名一线酿酒工人，喜欢喝酱香白酒的朋友可以关注我！一起交流学习。
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