- 如何制作一碗地道的龙眼水果酒
- 龙眼泡酒怎么不浮起来
- 家门口的桂花树开花了，想在家酿造一坛桂花酒，怎么做？要注意什么
如何制作一碗地道的龙眼水果酒
果酒，就是用水果来泡制的酒，市面上很多水果都是可以用来泡酒的。快到了吃龙眼的好季节，那么龙眼可以泡酒吗?龙眼酒如何酿制呢?下面就一起来看看龙眼酒酿制方法!
龙眼酒的家庭自制方法和步骤
1、调酸碱度龙眼经清洗、剥壳、去核、打浆、过滤后，滤液调酸碱度，龙眼果汁自身总糖含量在20%左右，自身发酵形成的酒精度在10%(v/v)左右，为提高酒度，将发酵醪总糖分别提高至25%和28%。另外，将发酵醪酸含量调至0.3%，pH3.0-3.3，加0.15%偏重亚硫酸钠，以抑制杂菌的生长。
2、巴氏灭菌采用70℃巴氏灭菌，这样既能杀灭杂菌，又使发酵液容易澄清，同时不影响龙眼酒固有风味。
3、接种酵母用量为0.2%，先将葡萄酒高活性干酵母用5%蔗糖溶液和10%果汁在37-40℃下活化1小时，倒入发酵醪中，搅匀。
4、主酵分别采用30℃、20℃、10℃发酵，研究不同温度下，龙眼酒的品质、质量。
5、后发酵在主酵结束后，分离酒脚，转罐进行后酵。
6、调酒度用60°米酒添加调整至酒度18°、20°及25°。
7、陈酿在室温下密闭进行陈酿，时间3-6个月，经陈酿澄清后装瓶。
龙眼酒的配方：
配方龙眼肉200克，白酒600毫升。
制法将上药置容器中，加入白酒，密封.浸泡15天后即可取用。
龙眼酒味道的好坏取决于你所泡时间和泡制过程中是否开启有着很大的关系，当中如果没有进行这些问题，那么成功泡制出来的龙眼酒的味道是相当不错的，不信你可以试试。
桂圆也叫“龙眼”，在生活中，是大家非常喜爱的一种水果。桂圆白嫩透明的果肉营养价值十分丰富，是大补的水果。
桂圆泡酒配方
配方一
【配方】桂圆肉400克、黄冰糖200克、谷养康无添加泡酒用酒5000毫升。
【制法】将桂圆肉洗净去水分，和黄冰糖一起放入谷养康无添加泡酒用酒中，密封瓶口，每天摇晃1次，半个月后即可
配方二
【配方】桂圆肉250克，枸杞100克，当归、菊花各100克、谷养康无添加泡酒用酒5000毫升。
【制法】将上述几味药材捣碎，装入纱布袋中封好口，放入谷养康无添加泡酒用酒中浸泡，密封一个月后，取出药袋，等酒液澄清后即可
1、制作桂圆酒时还可以准备龙三千克，白酒两千克，干净的玻璃一个，把玻璃瓶用高温消毒，做到无水无油。
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2、把准备好的新鲜桂圆去掉外壳，再把它果肉中间的果核去掉，然后放到消毒以后的玻璃瓶中，再加入准备好的白酒泡制，泡制时要密封，放在阴凉的地方，浸泡时间应该在一个月左右，泡好以后取出过滤，就能得到味道诱人的桂圆酒。
龙眼泡酒怎么不浮起来
龙眼泡酒时候浮不起来，有可能是因为没有去掉里面的龙眼核导致的。
酿造龙眼酒的方法相对简单。 冲泡时，需要准备干龙眼，取出外壳，取出里面的龙眼肉，然后将其放入干净无油的无水瓶中，每百只科龙眼睛需要加一公斤白葡萄酒。 第二次白葡萄酒后，瓶口应密封。 在凉爽通风的地方密封20天后，龙眼酒可以取出饮用。
家门口的桂花树开花了，想在家酿造一坛桂花酒，怎么做？要注意什么
新鲜桂花直接泡酒:
主料:桂花250克
调料:冰糖250克，枸杞50克，白酒2000克
制作过程:1.将摘下来的干净桂花置于阴凉处阴干一天（不能晒干要阴干）
2.取干净带密封的罐或是瓶，高温消毒后擦干水份，倒入三分之一的白酒（高粱酒），将阴干后的桂花倒进罐里。
3.混合搅拌后，可以根据容器再次倒入高粱酒至8分满，放入冰糖，糖的重量可以根部自己的口感来适量增加。
4.最后放适量的枸杞，密封好罐口，放于避光通风的地方，一般三个月就可以了。
5.如果能窖藏一年以上，那就是上好的佳酿了。
这位朋友的这个问题太应景了，我也是前几天发现，楼底下香味扑鼻，很多人便寻香找树，这就是桂花树带给人们的兴奋。
桂花可以做饼，可以做酒，很多喜欢品味生活的酒友这个季节可都是闲不住的，采撷新鲜的桂花，用糖浸润，只肖两个月，就可以开坛十里香了，招待朋友顿时逼格上升，以下的经验都是我总结出来的很适合做桂花酒的方法，今天跟大家一起分享。
1， 采撷桂花
采撷新鲜的桂花，先用一个兜里或者漏斗，过滤掉不能用的枝叶，从筛眼里将花梗取出来，粘去桂花上的浮尘，然后晒上两日，晒干水分（有的地方人不喜欢晒干，根据个人情况选择。）
2， 两日后，取出来一个罐子，（酿酒的瓶子一定要用开水洗净晾干，用时可先装点米酒消毒。有的朋友喜欢用开始烧开煮上十分钟，也是可以的。）
将晒好的桂花放在罐子里，加上足够的白糖，喜欢喝甜酒的朋友可以多加一些，放上两天，密封。
3， 打开坛子之后，放入准备好的枸杞和桂圆以及冰糖和蜂蜜，加入3斤白酒，盖上坛子，密封保存。
4， 喜欢味道浓郁的酒友可以多储存一年到三年，都是可以的，如果着急喝的话，两个月就可以了。
打开坛子，色呈琥珀，瞬间打动了你的心有木有，旧时中秋之夜，仰望着月中的丹桂，闻着阵阵桂香，与家人喝一杯桂花蜜酒，这也是人生乐事之一。难怪美食家苏东坡曾亲手酿制桂花酒，《桂酒颂》中也有说到：“以桂酒方授吾，酿成而玉色，香味超然，非人间物也。”的句子。
喜欢喝桂花酒的朋友不要错过哦。
“我从茅台镇来，装在耀州窑里，只为等你开启……”
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