- 五香卤牛肉是怎么做的
- 五香卤牛肉的做法
- 五香牛肉怎么腌制
五香卤牛肉是怎么做的
五香卤牛肉的制作方法大致如下：
1.选用好牛肉，洗净切成适合的块状；
2.调制卤汁，加入五香料、酒、酱油、冰糖、姜、葱等；
3.把牛肉加入卤汁中，小火煮至熟烂，再开大火收汁。最后取出晾凉，切成片或条装盘即可。
主料：牛腱肉5斤
辅料：卤肉料1包，红曲粉5克
配料：姜1块，老卤1盒，干红辣椒5克，花椒5克，老抽15毫升，生抽20毫升，盐适量
做法：
1.准备需要的材料。
2.卤肉料和花椒辣椒用水冲洗一下然后用纱布包起来
3.姜洗净切片。
4.牛腱肉切大块，用流水冲洗干净，清水浸泡一小时，中途换水两次。
5.把洗好的牛肉焯水，洗去血沫备用。
6.把调料里提到的所有调料放入锅中，加入适量的清水。
7.牛肉放入锅中，大火烧开后转小火煮40分钟，关火自然晾凉，然后再次开大火煮开，改小火30分钟，关火闷30分钟
8.卤好的牛肉取出，放入盘中晾凉。
五香卤牛肉的做法
1、将牛肉洗净切条备用，在锅中加入适量的冷水，放入牛肉，姜片，葱，适量料酒。
2、开大火煮开，撇去汤中的泡沫，加入八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香和草果。
3、接着加入半勺老抽，适量的胡椒粉和冰糖，开中火煮一个小时，牛肉熟透后，关火放凉，捞出牛肉切块即可。
主料：牛腱500克
香料：草果1只，丁香2颗，八角5颗，花椒适量，香叶4片，红枣2颗
辅料：生姜1块，葱适量，料酒适量，老抽1勺，生抽适量，白糖适量
做法：
1.准备原料。
2.牛腱加清水泡半小时去血水，中间换水一次。
3.香料加开水泡半小时去除苦涩味。
4.再将牛腱加清水，葱，姜烧开，汆水。
5.用温水洗净表面的血沫
6.锅中加少许的油，小火煸炒泡好的香料，葱，姜。
7.加入料酒，生抽，老抽。
8.加入清水，白糖，牛肉烧开，盖小火炖90分钟左右。
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9.过滤出汤中所有的杂质，将牛肉泡在汤中过夜。
10.切片开吃。
准备好所有的食材。
2.牛腱肉切大块清水冲洗10分钟。
3.锅中加入凉水放入牛肉。
4.大火煮开,然后把上面的浮沫撇去干净。
5.高压锅加入葱姜，干辣椒，一包卤料，一块老卤。
6.放入煮过的牛肉。
7.把煮牛肉的汤汁也倒入高压锅。
8.加入料酒，加入老抽，再加入冰糖。
9.加盖大火煮开，中火煮上15-20分钟。
10.煮好后稍微冷凉开盖。
11.把牛肉捞入锅中，加一些卤汤汁。
12.再加入香槽卤.大火煮至10分钟即可。
五香卤牛肉做法制作技巧
牛肉用流水冲洗去血水，再用冷水煮制焯烫，把上面的浮沫脏东西撇除干净即可，煮牛肉的汤汁还要留着。这样可保持牛肉的鲜香味道。
卤料包，一般超市调味品的地方都会有卖的。老卤没有可以再多加一袋卤料包，增加香味。酱油也可再多加一些。
高压锅煮牛肉熟的很快·，而且也快捷方便。但是高压锅卤汁的东西色泽会有些欠缺。所以煮好之后可以再把食材捞出来再用大火收汁上色，卤汁的菜肴色泽更加红亮美观。
最后再加一些香糟卤可以让卤牛肉味道更加香浓入味，没有也可不加。
五香牛肉怎么腌制
步骤1/5
用盐腌制4小时
步骤2/5
准备材料
步骤3/5
用锅腊掉血水，约15分钟
步骤4/5
冷水冲洗干净，把肉与调料放高压锅加1/2水煮15分钟。开锅后加入少许白糖，大火收汁捞起。
最后一步
放凉。开吃的时候切片。
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