白酒工艺创新成果于盛夏在北京成功展示
白酒，被誉为中国的传统佳酿，其酿造工艺历史悠久，深受各界人士喜爱。近日，我国白酒酿造工艺创新成果——“国缘清雅酱香型白酒酿造工艺研发”在北京通过专家鉴定，这标志着我国白酒行业迈入新的里程碑。
江苏今世缘酒业股份有限公司历经近二十载科研旅程，创新酱香型白酒酿造工艺。自2001年起，以吴建峰为核心的研发团队在传统酿造工艺的基础上，以健康和风味为导向，开展清雅酱香型白酒的创新研发。他们深入探索酿造用曲、堆积、发酵等关键环节，运用微生物组学等先进科技原理，解析过程微生物组，优化生产工艺参数。最终，成功研发出国缘V9清雅酱香型白酒，这一独特的品鉴体验得益于功能性香曲和高温大曲的糖化发酵。
在中国轻工业联合会主持召开的项目鉴评会上，众多行业权威专家给予了高度评价。他们一致认为，今世缘酒业首创的清酱酿造工艺，借助现代生物技术，增加了酒体的功能性和风味物质含量，建立了清雅酱香型白酒风味特征图谱。该项目突破了传统酱香型白酒的酿造工艺和生产方式限制，实现了自动化、智能化生产。这不仅是对传统酿酒技艺的传承与发扬，更是酿酒行业的重大突破。
中国工程院院士孙宝国对这款酒的研发理念表示赞赏。他指出，酱香型白酒深受消费者喜爱，但产量有限。今世缘国缘清雅酱香型白酒的推出正好满足了市场需求。其独特的研发理念和工艺流程展现了今世缘酒业的强大研发与创新能力。国缘V9清雅酱香型白酒的微黄透明色泽、酱香清雅口感等特点，使其在中国白酒行业中独树一帜。
江苏今世缘酒业股份有限公司党委书记、董事长、总经理周素明表示，品牌与品质并重是公司的核心价值观。国缘V9清雅酱香型白酒是公司为参与白酒品牌头部竞争而推出的战略新品。在行业竞争日益激烈的背景下，公司将继续坚持创新驱动，把握行业机遇，以追求高质量发展为目标。
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中国酒业协会副理事长宋书玉介绍，国缘V9清雅酱香型白酒的最大亮点在于其创新的酒曲、制取技术和发酵过程。这一创新提高了整个过程的自动化程度，同时又保留了酱香型白酒的传统高温堆积、高温留酒过程。这一创新成果为我国白酒行业的未来发展提供了新的思路与方向。
此次白酒酿造工艺创新成果的通过鉴定，不仅为今世缘酒业的发展注入了新的活力，也为我国白酒行业的创新发展树立了典范。期待未来有更多的企业加入到白酒创新的行列中来，共同推动中国白酒行业的繁荣发展。
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