- 潮汕龙眼酒的正确泡制方法
- 补血的菜有哪些
潮汕龙眼酒的正确泡制方法
主料：桂圆125克
调料：白酒500克
1、把洗净，干燥，研成粉的龙眼肉装入纱布袋内，扎紧袋口，放在酒坛内。
2、加入白酒，密封坛口，每天摇晃1次；七天后改为每周摇晃一次，浸泡100天。
龙眼酒的做法
工艺流程原料选择→制汁→杀菌→接种→发酵→杀菌→陈酿
1、原料选择：选用装罐头剩下的龙眼果肉碎片和不宜装罐头的果肉。
2、制汁：果肉经蒸煮、破碎、压榨后取得汁液。
3、杀菌：将果汁放入夹层锅内加热至85~90℃，杀灭杂菌。或者加入0.03%亚硫酸氢钠，静置12小时，使二氧化硫大部分消失。
4、接种：菌种量为汁液量的3~5%，可采用已培养12~24小时，发酵旺盛的葡萄酒酵母液（用1203号葡萄酒酵母菌种）。
5、发酵：在25~28℃的室温下发酵。
（1）若发酵液含糖量为8~10度，经1~2天后就可将发酵液蒸馏，得到50~52度的龙眼酒。
（2）若加糖后的汁液含糖量达18~20%，可酿制发酵酒。接种酵母液后发酵7~10天，当发酵液中糖度降为零度时，用虹吸管吸出上部澄清液，去除沉渣，并调节澄清液至酒度为12~14度，酸度为0.3%~0.6%。
（3）若配制甜味果酒，可用100公斤经过发酵、灭菌的酒液加8公斤砂糖配成。
6、杀菌：酒液调制完毕后，在每100公斤酒液中加15克亚硫酸钠杀菌，或把酒液加热至78℃，然后立即降温冷却。
7、陈酿：将酒装入酒坛密封贮存，经陈酿半度以上，使酒气浓郁，酒味更加醇和。
补血的菜有哪些
贫血是现代人多人的常见疾病，尤其是女性贫血的尤其多。贫血的人面色苍白免疫力差，很多人都说贫血了吃阿胶啊，阿胶补血。其实大家不知道的是还有很多适合补血的食物，不但含有丰富的铁，还含有β胡萝卜素和多种维生素，能很好地帮助补血，便宜又健康。
下面就给大家介绍一下常见的能补血的食物。
1.胡萝卜
胡萝卜素有“补血小人参”的美誉。胡萝卜里富含多种维生素，最重要的是，胡萝卜中β胡萝卜素的含量相当高，β胡萝卜素对于血红蛋白和红细胞都有很大的作用，能很好地补血，胡萝卜又是一个怎么做都好吃的蔬菜，水煮炒菜都好吃，平时做其他菜还可以放一点当配菜，多吃胡萝卜真是好处多多。
2.红枣
红枣的补血作用不言而喻了吧。红枣里富含果酸、氨基酸和各种维生素。红枣中的一些成分可以增加血液中红血球数量，提高骨髓的造血功能，改善血液循环。所以平时红枣不仅可以干吃，还能泡茶、煮粥，做炖菜的时候也可以放一把，在享受美味的同时还能补血养生，岂不是很好？
3.南瓜
南瓜中植物性蛋白质含量比较多，同时人体必需氨基酸、各种维生素以及微量元素铁锌钙钴等含量也十分丰富。你知道吗，钴是维生素B12的主要构成元素之一，能维持红血球的正常功能，铁又是制造血红蛋白的主要元素。南瓜的营养补血作用不言而喻。
4.菠菜
菠菜中铁质和胡萝卜素含量丰富，有富含叶绿素和膳食纤维，既健康促消化，又能补血，真是非常好的一种蔬菜。
推荐几样家常的补血食物 黑豆：我国古时向来认为吃豆有益，多数书上会介绍黑豆可以让人头发变黑，其实黑豆也可以生血。黑豆的吃法随各人喜好，如果是在产后，建议用黑豆煮乌骨鸡。 胡萝卜：胡萝卜含有很高的维生素B、C，同时又含有一种特别的营养素－胡萝卜素，胡萝卜素对补血极有益，用胡萝卜煮汤。 面筋：这是种民间食品。一般的素食馆、卤味摊都有供应，面筋的铁质含量相当丰富。而补血必须先补铁。 金针菜：金针菜含铁数量最大，比大家熟悉的菠菜高了20倍，铁质含量丰富，同时金针菜还含有丰富的维生素A、B1、C、蛋白质、脂肪及秋水仙醉碱等营养素。 龙眼肉：龙眼肉就是桂圆肉，任何一家超市都有售。龙眼肉除了含丰富的铁质外还含有维生素A、B和葡萄糖、蔗糖等。补血的同时还能治疗健忘、心悸、神经衰弱和失眠症。龙眼汤、龙眼胶、龙眼酒之类也是很好的补血食物。 萝卜干：萝卜干本来就是有益的蔬菜，它所含的维生素B极为丰富，铁质含量很高。所以它是最不起眼最便宜但却是最好的养生食物，它的铁质含量除了金针菜之外超过一切食物。
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贫血是很多小孩或者女性易患的疾病，中医认为贫血一般称为血虚证，症见面色苍白无华或萎黄，舌质较淡，脉细或细数无力等，偏于血虚心失所养者，可见心悸、仲心烦、失眠、健忘。偏于血虚肝失所养者可见眩、耳鸣、两目干涩、视力减退，或肢体麻木、拘急、震颤；妇女肝血不足，不能充盈冲任之脉，可见月经意期、量少色淡甚至经闭。
食物不少具有补血或者促进造血功效。
南瓜
南瓜为补血之妙品。这是因为南瓜中含有丰富的铁、钴元素，因此具有较强的补血作用。
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南瓜大枣汤
【原料】南瓜500克，大枣适量，红糖少许。
【做法】洗净南瓜切成片，与大枣共同放入锅中，并加入适量的水，放少许红糖煮汤，待南瓜煮至软熟即可。
功效：消炎解毒、补血益气，对咽喉痛支气管炎、哮喘等有较好的防治作用。
猪肝
猪肝中铁质丰富，是补血最常用的食物。食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
猪肝泥
【原料】猪肝50克，香油1克，酱油、盐适量。
【做法】
①将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，再用刀剁成泥状。
②将肝放入碗内，加入香油、酱油及盐调匀，上笼蒸20～30分钟即成。
功效：补血养血。
莲藕
莲藕含有丰富的维生素C及矿物质，具有止血作用，对于停经期的不正常出血或过度疲劳的人，可食用加少许盐的莲藕汁。莲藕中含有维生素B12，对防治贫血颇有效。
莲藕排骨汤
【原料】排骨500克，莲藕1节，生姜4片，花椒、料酒、盐各适量。
【做法】
①先把藕放炖锅中小火炖40分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫。
②再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖1小时后，放盐再继续炖1小时即成。
功效：补气养血，养颜抗老，活血润肤。
驴肉
驴肉可补气养血，预防心血管疾病，一般人均可食用，心血管疾病患者、体弱劳损、气血不足者、老年人和女性更适宜食用。
驴肉煲汤
【原料】驴肉300克，驴骨头200克，香葱2棵，生姜1块，大料、香油、料酒胡椒粉、盐、味精各适量。
【做法】
①驴肉和驴骨头用清水洗净；香葱洗净，打结；生姜洗净，拍松。
②将驴肉、驴骨头放入大锅中，加香葱结、生美、大料同煮至肉烂时捞出，切片。
③待汤汁呈乳白时，再放入驴肉片烧开，加盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。
功效：益气生津，滋阴养血。
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