- 假蜂蜜、浓缩蜜和真蜂蜜分别是什么
假蜂蜜、浓缩蜜和真蜂蜜分别是什么
我们平常说的蜂蜜一般分为成熟蜜、水蜜、浓缩蜜和土蜂蜜。
成熟蜜和水蜜都是天然的蜂蜜，都属于原蜜（可直接从蜂农那买到的蜜），但在质量及营养上有极大差别，蜂农4-5天就可以收割一次水蜜，水蜜是没有经过蜜蜂的充分酿造，就收割了，所以含水量比较多，容易变质，而成熟蜜则是需要蜜蜂的充分酿造，一般半个月到一个月才能收割一次，所以品质也比较高。
浓缩蜜则是蜂蜜加工厂商从蜂农那里买到的水蜜加工而成，即加工蜜。蜂蜜中有害物质被清除，但是营养却一落千丈，因为蜂蜜经高温加工后，其活性酶被破坏。至于加工商是否又加什么来提高蜂蜜的浓度，在此我也不加没有依据的评论。
因成熟蜜产量较低，营养价值较高，所以价格要比水蜜高的多，这便是市场上为何会有多种价位的蜂蜜，有的甚至低于10元每斤。
土蜂蜜又称中蜂蜜，俗称土蜂糖；中华蜜蜂采集多种花蜜而成，产量稀缺，山区放养无污染。酿蜜周期长，蜜源稀少，是蜜之珍品。因为土蜂蜜一般一年仅取一次蜜，且毁巢取蜜。蜂巢中除了蜂蜜还含有蜂胶蜂蜡等成份。土蜂蜜成熟后并没有及时取出，而是由那些可爱的小生命不停的扇动翅膀排出水份，（一只内勤蜂每秒扇动翅膀大约200次左右）让已封盖的蜜继续发酵，一只工蜂一生仅产0.6克蜜，而在流蜜期时它的生命仅有30-40天。也正是这些数据，环境等因素，才造就了如此高品质的土蜂蜜。
土蜂蜜不仅营养价值高，而且无污染，零添加，浓度高，是广大消费者日常保健或入药的最佳选择。
谢邀，最近迷上了蜂蜜，说说我的看法吧，假蜂蜜应该是勾兑的蜂蜜或者合成的蜂蜜。再次一点就是水份高白糖份高的蜂蜜，因为有人工干扰合成的因素在里面，浓缩蜜因该是经过加工厂加工过的蜂蜜，至于真蜂蜜，分两种，一种是养殖的，规范化管理，不干扰蜜蜂，让蜜蜂自己工作而提取的蜂蜜，还有一种就是野生蜂蜜，就是自然生长在大山里的蜂蜜，纯天然状态下生产的蜂蜜。如图，是我上山去挖的野生冬蜜，黏稠，颜色深，冬天自然结晶。也是最受欢迎的蜂蜜。
这个问题吧，其实只要说是假蜂蜜，必然包含了勾兑蜜，所谓的真蜂蜜是指由蜜蜂酿造的蜂蜜，所以严格说起来除了浓缩蜜（没有经过勾兑，不含非蜜蜂生产的其它成分）和原蜜，其他的都是假蜜。
蜂蜜中除了含有大量的葡萄糖与果糖之外，其中最为让喜欢蜂蜜的朋友们喜欢的就是蜂蜜中活性酶。蜂蜜的好坏直接与蜂蜜中的活性酶有着必然联系，而且蜂蜜中所含活性酶的多少也作为检验蜂蜜是否为优质蜂蜜的重要标准。
可能很多朋友在购买蜂蜜的时候通过各种渠道听说过浓缩蜜与原蜜等字眼，那么究竟什么是浓缩蜜，什么是原蜜呢？浓缩蜜与原蜜的本质区别又是什么呢？超市里我们常见的蜂蜜为什么那么便宜？究竟超市里卖的蜂蜜有没有营养价值？
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所谓的原蜜实际上就是没有经过处理过的蜂蜜，当然，这里所说的蜂蜜不光是指我们传统的土蜂蜜，也包含了东北黑蜂蜜，意蜂蜜。所谓的处理实际上就是蜂蜜中的活性酶是不是遭到破坏，因为蜂蜜中含有大量的活性酶和微量元素，而对人体起到作用的，实际上正是蜂蜜中的这些活性酶和这些微量元素。
活性酶受温度影响的过程是不可逆的，活性酶遭受高温会产生气体流失，而低温条件下酶的活性会降低，所以蜂蜜保存最好是在冰箱保鲜室保存，如果是刚从外面拿到的蜂蜜，最好先放在冰箱保鲜一段时间再打开，避免活性酶因为温度升高而分解散发出去。
真正的蜂蜜在摇晃的时候会有气泡产生，这种蜂蜜不管是干的还是清的，我们吃起来都很好吃，但是超市里的可就不一样了，超市里的蜂蜜一般甜味清淡，而且有花香味。
蜂蜜冲服的水温不能超过40摄氏度，主要原因是为了保持蜂蜜中的活性酶不会受到破坏，那么蜂蜜中的活性酶在多高的温度时会失去活性呢？根据试验表明，蜂蜜中的活性酶在水温达到60摄氏度的时候很多活性酶会失去活性。
到了这里我们就可以说说为什么超市里的蜂蜜为什么没有营养价值了。其实最主要的原因在于蜂蜜的二次加工，一般蜂蜜厂家在收购蜂蜜的时候要做的第一件事就是对收购的蜂蜜进行加热浓缩，而这一温度大约在60摄氏度到80摄氏度之间，所以说超市里面的蜂蜜实际上已经失去了蜂蜜的原有营养，但是也是有好处的，看起来干净浓稠，但是却没有营养价值。最为严重的是超市蜜往往增加了非蜂蜜的其它成分，主要有饴糖、葡萄糖之类的。不过也有一个好处，卫生合格。
蜂蜜厂家为什么不直接销售原蜜而要将原蜜加工后再销售？实际上很简单，因为原蜜中含有大量的活性酶，只要温度稍高就会产生气泡，而这在常识中很多人会认为已经变质，但是经过浓缩后的蜂蜜却不会发生这种情况。
另外一个原因在前面的文章中小编已经说到过，那就是原蜜由于蜂农没有专业的设备，过滤的过程中可能会出现蜂脾或者蜜蜂残肢，看起来也不好看，完全见不得世面，所以蜂蜜厂家会对蜂农们提供的蜂蜜进行二次加工，最后看起来干干净净，如果仅仅是过滤干净倒也没有什么，主要是经过了加热浓缩。
第三个原因是原蜜由蜂农自己生产，由于蜂蜜的产量不同，分批不同，最后会把各种蜂蜜进行混合，让购买者觉得蜂蜜不对口，实际上这才是真正的好蜂蜜，但是厂家的不一样，他们经过了处理，最后口感一致。
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