- 龙眼泡醋泡多长时间
- 潮汕龙眼酒的正确泡制方法
龙眼泡醋泡多长时间
45天
桂圆壳剥掉，保留果核，备用。将整颗的桂圆放入玻璃罐中，倒入适量米醋，密封即可。漫泡时间：放在阴凉处静置45天。饮用方法：桂圆醋30毫升，用5倍的凉幵水稀释，饭后饮用。
龙眼泡醋的时间可以根据个人口味和喜好来决定。一般来说，泡制龙眼醋的时间在1个月到3个月之间。较短的时间可以使醋的味道更轻，而较长的时间可以使醋的味道更浓郁。在泡制过程中，建议定期品尝醋的味道，以便掌握适合自己口味的泡制时间。同时，还可以根据个人喜好添加一些其他调料，如冰糖、蜂蜜等，以增添风味。记得在泡制过程中保持卫生，使用干净的容器和工具，以确保醋的质量和口感。
浸泡30天左右即可。龙眼醋的做法步骤：
1.龙眼洗净擦干水分，小心地剥除外壳；
2.准备一个玻璃罐，洗干净晾干，将龙眼取核后将肉撕成两片，放入罐中；
3.取玫瑰蜜约200克，倒入玻璃罐中；
4.再将原浆米醋约200克倒入罐中；
5.盖上盖子，放冰箱中酿一个月，吃的时候取适量果肉和蜜醋液兑入开水即可
20天
龙眼儿酒的泡制方法比较简单，在泡制的时候，需要准备干燥的龙眼，去掉外壳，取出里面的龙眼肉，然后再把它放到干净的无油无水的瓶子装，每一百克龙眼儿需要加入一千克白酒，二白酒以后要把瓶口密封好，放到阴凉通风的地方密封浸泡20天以后，里面的龙眼酒就可以取出饮用。
材料：鲜龙眼肉5斤，42度的米酒5斤，冰糖1斤。
1/3
把龙眼洗净，剥壳，去核。
2/3
把龙眼肉放入玻璃瓶内，加入米酒、冰糖，密封瓶口。
3/3
每天摇晃1次；七天后改为每周摇晃一次，浸泡100天后，即可饮用。
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潮汕龙眼酒的正确泡制方法
主料：桂圆125克
调料：白酒500克
1、把洗净，干燥，研成粉的龙眼肉装入纱布袋内，扎紧袋口，放在酒坛内。
2、加入白酒，密封坛口，每天摇晃1次；七天后改为每周摇晃一次，浸泡100天。
龙眼酒的做法
工艺流程原料选择→制汁→杀菌→接种→发酵→杀菌→陈酿
1、原料选择：选用装罐头剩下的龙眼果肉碎片和不宜装罐头的果肉。
2、制汁：果肉经蒸煮、破碎、压榨后取得汁液。
3、杀菌：将果汁放入夹层锅内加热至85~90℃，杀灭杂菌。或者加入0.03%亚硫酸氢钠，静置12小时，使二氧化硫大部分消失。
4、接种：菌种量为汁液量的3~5%，可采用已培养12~24小时，发酵旺盛的葡萄酒酵母液（用1203号葡萄酒酵母菌种）。
5、发酵：在25~28℃的室温下发酵。
（1）若发酵液含糖量为8~10度，经1~2天后就可将发酵液蒸馏，得到50~52度的龙眼酒。
（2）若加糖后的汁液含糖量达18~20%，可酿制发酵酒。接种酵母液后发酵7~10天，当发酵液中糖度降为零度时，用虹吸管吸出上部澄清液，去除沉渣，并调节澄清液至酒度为12~14度，酸度为0.3%~0.6%。
（3）若配制甜味果酒，可用100公斤经过发酵、灭菌的酒液加8公斤砂糖配成。
6、杀菌：酒液调制完毕后，在每100公斤酒液中加15克亚硫酸钠杀菌，或把酒液加热至78℃，然后立即降温冷却。
7、陈酿：将酒装入酒坛密封贮存，经陈酿半度以上，使酒气浓郁，酒味更加醇和。
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