- 酱大饼的做法
- 大庆夜市酱香饼做法
- 酱香饼摆摊哪里最好
- 正宗的酱香饼怎么做
酱大饼的做法
酱大饼是一道美味的主食，下面是一份酱大饼的基本做法：
所需材料：
· 面粉
· 冷水
· 开水
· 葱花
· 甜面酱
· 芝麻酱
· 植物油
制作步骤：
1. 将面粉与冷水混合，揉成光滑的面团，盖上湿布放置待用。
2. 准备葱花，将大葱切碎备用。
3. 在平底锅中倒入植物油，加热，加入甜面酱和芝麻酱，不断搅拌直至炒出香味。
4. 把炒好的酱料倒入碗中，用勺子底部将其搅拌均匀。
5. 把醒好的面团分成几份，每份揉成细长的条形，然后擀成薄饼。
6. 在薄饼上划几个口子，把调好的酱料抹在饼上，最后撒上葱花。
7. 将抹好酱料的大饼两面烙至金黄色即可。
以上是酱大饼的基本制作方法，您也可以根据自己的口味进行一些调整，比如添加辣椒酱或者其他的调料。
大庆夜市酱香饼做法
主料
面粉250g、甜面酱2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、蚝油半汤匙、生抽半汤匙
辅料
油适量、盐适量、孜然粉10g、辣椒粉10g、香叶1片、八角1个、白糖15g、白芝麻10g、骨头汤半碗、葱花适量
步骤
1.准备酱的材料：郫县豆瓣酱两汤匙，甜面酱两汤匙，孜然粉10g，辣椒粉10g，白芝麻10g，白糖15g，香叶一片，八角一个。
2.准备250g面粉，添加5g孜然粉，5g辣椒粉，5g盐。
3.然后慢慢添加温水搅拌成雪花状并揉成团。
4.加入一勺食用油在面团上。
5.充分的把油揉进面团里，然后醒30分钟让面团松弛。
6.锅中倒入适量食用油，烧热后倒入两汤勺甜面酱，两汤勺郫县豆瓣酱，半汤勺耗油翻炒。
7.翻炒出香后倒入半汤勺生抽继续翻炒。
8.倒入小半碗的骨头汤，然后丢入香叶和八角，小火慢烧。
9.煮至汤汁浓稠。
10.倒入孜然粉，辣椒粉，白糖然后搅拌均匀。
11.最后添加葱白末即可出锅。
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12.完成。由于郫县豆瓣酱本身咸味大，这里不需要加盐，只需要添加白糖来综合咸味即可。
13.醒好都把面团擀成厚2公分的片。
14.然后再面片表面刷上一层薄薄的油。
15.然后把面片卷成条。
16.从面条的右团卷起来，卷成圆圈。
17.然后再把卷好的面团擀成后2公分的片。
18.平底锅倒入适量食用油，凉油下入面片小火烙。
19.烙至一面金黄即可翻面继续烙另外一面。
20.烙至另外一面也金黄后翻面过来，刷上做好的酱料，撒上白芝麻和葱花，盖上盖子焖1-2分钟即可关火。
21.完成，切块即可食用。
酱香饼摆摊哪里最好
第一，客流比较密集的市场，特别是道口的位置，这个地方位置明显，大家都可以看得到的。
第二，在学校门口，特别是中午放学的时间，这个时候小朋友都肚子比较饿，家长可能会买一份当孩子的午餐。
第三，可以去工厂门口摆放，虽然公司有工作餐，但是很多人还是喜欢吃小吃。
正宗的酱香饼怎么做
主料：面粉500g，开水150g，凉水250g
辅料：姜30g，洋葱30g，大蒜30g，郫县豆瓣50g，番茄酱50g，甜面酱50g，蚝油20g，白糖5g，五香粉3g，香油5g，水50g，食用油适量，油酥适量，熟芝麻适量，葱花适量
做法：
1.面粉放入盆中先用150克开水倒入面粉中一边倒一边搅拌，然后在倒入250克凉水一边倒一边搅拌
2.用手和成面团，盖上盖子放一边醒半个小时
3.趁醒面的时间来做酱料姜，蒜，洋葱，郫县豆瓣酱，番茄酱，甜面酱，耗油，白糖，香油，五香粉，水一起放入料理机搅打成汁
4.锅中放食用油烧热倒入打好的酱汁，一边搅拌一遍加热
5.炒制浓稠关火
6.油酥（面粉加食用油1：1调匀）
7.醒好的面团分成四分
8.取一个面团擀薄刷上油酥
9.油酥抹匀，用刀将面片切小块
10.将面片依次向中间折叠，整理成圆形
11.擀成比电饼档大一圈的薄饼
12.电饼档里刷油多一点，放入饼坯
13.煎制两面金黄色出锅
14.刷一层做好的酱，撒熟芝麻，葱花
15.切块食用即可
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