- 酱香型白酒和其它白酒有什么差别
酱香型白酒和其它白酒有什么差别
酱香型白酒与其他类型的白酒相比，在制作工艺、风味特点和消费群体等方面都存在明显的差异。
1、制作工艺上的区别
酱香型白酒采用独特的酒曲和陈酿工艺，酒曲是酱香型白酒制作的核心。而其他类型的白酒制作工艺多样，如清香型白酒注重清洁利落的口感，而米香型白酒则追求浓郁的米香味道。
2、 风味特点上的区别
酱香型白酒因其醇厚浓烈的口感和独特的酱香味而著名。其他类型的白酒如清香型白酒口感清淡爽口，突出清香味道；米香型白酒则以浓郁的米香为主，口感柔和。
3、消费群体上的区别
酱香型白酒多以高端消费市场为主，受到品酒师和高端消费者的青睐。而其他类型的白酒如清香型白酒和米香型白酒则更受大众消费者的欢迎。
贵酒精品是绵柔酱香型白酒，贵酒酿酒历史悠久，"贵酒"凭借悠久的历史、传统工艺、匠心传承 , 于2012 年被评为 " 贵州老字号 " 称号。贵酒传承400多年的"12987”大曲坤沙工艺，至今没有改变。贵酒生产环境好、水源好、原料好，造就了其绵柔酱香的独特风味。
白酒根据其原料、气候环境和生产工艺的不同，形成了不同的香型与风格，白酒的香型目前有13种，今天我们就来介绍一下酱香型白酒和浓香型白酒这二者在原料、酿造工艺方面的不同之处，以及各自的工艺特点。#承平财经#
酱香酒与其它香型酒有什么差别？
第一 、生产工艺差别酱香酒一年生产周期
第二、储存周期长
第三、勾调工艺
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第四、酱香酒香味无法复制。
第五、酱香酒微黄透明 空杯留香持久。
谢谢邀请。
从外观及口感来讲，酱香酒无色透明或微黄，香味较细腻（不想浓香那样浓烈），入口刺激性不强，回味有焦香（类似芝麻烘焙时的香味），且好的酱香酒空杯留香持久。
从酒体风味成分来讲，酱香酒风味物质复杂，高沸点的酸、酯类化合物多，吡嗪类化合物多，这可能是形成酱香酒独特风味的原因。这也使得酱香酒耐储存，越存口感越好。
以上口感与风味成分的特点，都是来源于酱香酒独特的酿造工艺。从工艺条件来讲，酱香酒采用石窖发酵，四高两长一多一大，即高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温溜酒，生产周期长，储存期长，多轮操作（九次蒸粮、八次发酵、七次取酒），用曲量大（曲粮比接近1:1），这使得酱香酒产酒率低。加上长生产周期与长储存期，酱香酒的成本颇高，这也是酱香酒价格偏高的原因。
下面简要叙述浓香型与清香型的特点，以作对比。浓香型酒用中温曲，泥窖发酵，混蒸续渣，讲究“千年老窖万年糟”，追求窖香浓郁，主体香味成分是己酸乙酯，其香味浓郁，入口刺激性强；清香型酒用低温曲，地缸发酵，清蒸清烧，讲究一个“清”字，主体香味成分是乙酸乙酯与乳酸乙酯，其风味成分种类较少，香味口感较爽净、纯正。
所以酱香酒与其他白酒的差别在于，酱酒风味物质丰富，酒体醇厚，香味细腻，入口不刺激，回味带焦香，空杯留香，生产周期长，出酒率低，出厂前储存期长，生产成本高，耐长期储存。而所有这些特点都源于其工艺条件原料选择。
祝您找到心仪的美酒，喝出好心情。
附图酱酒典范，国酒茅台。
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