- 12987工艺酱酒有哪些酒
- 你喝过纯粮食酒吗？你知道其中的酿造过程吗
12987工艺酱酒有哪些酒
12987工艺酱酒有茅台王子酒茅台集团的嫡子有很高的知名度。茅台王子酒采用的是坤沙酱香酒精心酿造，储藏老酒勾调，具有酱香典雅，酒体丰满，醇和协调，回味清澈等特点。
茅雅酒也是采用12987工艺和茅台酒同出一辙入口柔和，让人回味无穷。
12987工艺的坤沙酒主要有贵州茅台酒，青花郎，贵州大曲，茅台1935，国台国标酒，金沙摘要酒等，129877公寓是指一年之久，两次下沙，九次蒸馏，八次发酵，是去油，最后酿造完成，然后一般需要储存一年以上才能称得上是12987工艺的酱香型坤沙白酒
你喝过纯粮食酒吗？你知道其中的酿造过程吗
我天天喝、粉碎高梁，清蒸辅料，热水润粮，把粮食蒸熟出锅摊凉加入酒曲拌均匀，18左右入窖发酵。发酵完之后就出窖装甑蒸溜，存放一段时间后加浆降度老酒勾调，过滤罐装。
中国文化博大精深，自古以来中国人就把琴棋诗画诗酒作为六大雅事，酒文化已经渗透到人类社会生活中的各个领域。丁酉年冬日，因为机缘，和三五朋友相约，有幸走进宁晋泥坑酒酒厂参观，进一步了解了粮食白酒的酿造过程。
刚刚走进车间，就闻到了清醇的酒香，一千七百多个发酵坑整齐的排列着，蔚为壮观。宁晋古为东海之滨黑龙港区。《水经注》云:"泽流迂回城下"，为中朝准地名，基地为火山岩，湖相沉积粘陶土。古有陶氏选粘陶优处掘坑，将五谷发酵，再用黑龙港黑龙谭之水以陶锅蒸馏。成酒后，曾送给尧帝品尝，唐李白修太白渠时路过宁晋，饮过当地作坊酿酒后，特书赠酒家:"十里闻香三里醉，一杯进口五云飞。"这就是泥坑酒和诗仙李白的渊源，也是泥坑酒经历若干岁月，现在还采用泥坑发酵窖池的缘故。
中国传统的古法酿酒，整个过程简单来说一般要经历制曲工艺，加曲拌料，装甑，最后是蒸馏，每个环节都很重要，关系到最后制作出来酒品的质量，首先是制曲工艺。将大麦和豌豆粉碎，加水，按一定比例混合后放入模具中进行踩踏，制作成曲砖。再放进曲房中培养，经过一定时期的控温和控湿，培养出富含丰富微生物的大曲。大曲制成之后，把曲砖粉碎按比例加入到蒸煮、糊化并摊凉后的高粱中。发酵好的酒醅就可以装甑了，装甑完毕后就可以进行蒸馏。而看着简单的装甑，并不是像我们眼睛看到的那样，仅仅是一个机械的填充过程，也需要考虑温度和均匀度。
眼前我们看到的这一幕用专业术语来说就叫做“看花摘酒”，古时候没有仪器测量酒的度数，都是技师凭眼观、鼻闻、口偿的方式来摘酒，这种神秘的技术沿用至今。酿酒师的摘花看酒的眼里可不是一般人简单学一下就可以掌握的，除了对酿酒工艺的热爱，还需要长时间的经验积累。在现场我品尝了一下刚刚酿制出来的白酒，入口温润甘甜，没有想象中的辣味。
中国的古法酿酒源远流长至今，虽然已经融入了现代化机械的操作，可有些工艺还是需要人工来完成，车间工人各司其职，有条不紊的忙碌着。
大家都喜欢陈年老酒，而泥坑酒的储酒方式就是陶坛，在酒库里面，无数个陶坛按照酿制的年份，分类摆放，因为从酿酒车间刚出产的新酒，多呈燥、辛辣味，不够醇厚柔和，通常称为“新酒味”。新酒要经过长达1—2年的陶坛陈放，像人的吐纳呼吸一样，让新酒辛辣暴躁的小分子物质透过陶坛的孔隙缓慢地散发出去，从而使其从“辛辣”变为“柔和”，香味增加，口感更加协调。这就是人们常听说的“老熟”。二十年代的几个大木头酒海，映入眼帘的时候，让人觉得十分有历史感。
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说起勾调，好多不太明白的人，都有一个误解，认为就是酒精和水的组合，其实不然，勾调是白酒生产最重要的一环，更是一门艺术，只有通过合理的勾调才能把一道好酒深藏的味道充分发挥出来，勾调是按照“新”、“老”、“陈”、“楂次”、“酒段”、“不同工艺”等几大要素，将不同酒龄、不同窖别、不同调味酒相互取长补短进行勾兑，从而达到香味协调、风格突出和产品质量均一的目的。勾调其过程中不添加任何外来物质，依靠科技辅助手段，使酒体中的酸、酯、醇、醛、酮等微量成份达到“平衡”、“协调”的效果。
传统的白酒酿造的技术一般有 一 粉碎原料。二把粉碎好的原料和辅料按照比例拌匀。三 蒸煮糊化，将原料放在锅里进行蒸煮糊化。四 将蒸好的原料放入地面进行冷散温度达到20到22为宜。五。加曲 将放凉好的原料按照比例加入酒曲拌匀 六。入缸发酵 将拌好酒曲的原料装入缸中。七 出缸蒸酒。
纯粮食酒的酿制，首先选择好的粮食，最好是糯高粱，其次要有好的工艺，这个多数酒厂或者说作坊都不太一样，酒曲也不相同，再就是要有好的水源，好的环境，这个对酒质量也有很大的影响，我是烤纯高粱原浆酒，无任何勾兑添加的原浆，真正的放心酒，没有任何套路，酒友们有喜欢的可以和我联系，可以先品尝
感谢您的认可与支持，对于您说的这个问题，六堂小妹有以下几点见解：
首先咱们资六堂荣誉出品的酱锦记酒，作为中国酱香产区的正宗传承，是一瓶来自国酒之乡茅台镇的正宗坤沙酱酒，作为一位平时不喝酒的我来说，我都没忍住要尝两口，虽说白酒的辛辣一开始让我有些难以接受，但是喝了几口之后，我便喜欢上了这款酒。它独有的口感，区别于市面上的很多白酒，也真真正正让我爱上了酱香型白酒。
提到我们酱香型白酒，酱锦记的酿造过程，就不得不提到我们国酒茅台的“12987”酿造工艺，其中包括了制曲、下沙、糙沙、蒸煮、发酵、取酒、窖藏等多项工序，从开始生产到灌装出厂，历经五年之久，一瓶酒的诞生，既是一场粮食的时光之旅，更是一场匠人的匠心之旅。
下面我来为大家介绍一下我们的“12987”生产工艺，作为与国酒茅台同产地、同水源、同原料，同工艺的酱香型白酒，我们严格遵循王氏先祖首创于光绪年间的酱香古方，严格遵循端午制曲、重阳下沙，两次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、一年一个生产周期的酿制方法。匠人匠心，只为一瓶高品质的纯粮好酒。
正所谓健康饮酒，饮健康酒，相信在听小编介绍这么多之后，大家对纯粮酒，对于我们的酱锦记酒，会有更深刻的认识，今天的就跟大家解读到此啦，希望大家持续关注我们资六堂关注我们纯粮好酒酱锦记，最后祝大家工作生活愉快！！
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