- 想开个地锅炖，有没有做过的分享一下经验
- 酱香拿铁咋火的
- 红酒兑白酒口感如何
想开个地锅炖，有没有做过的分享一下经验
地锅炖的食材基本上和火锅店差不多，今天我给大家分享一下我的一个做法：@吃火潍坊 @头条美食 @第一美食 @美食杰官方 @哑巴美食家
东北铁锅炖鱼酱配方
铁锅炖鱼是东北食客非常喜欢的一道东北特色菜，成菜酱香浓郁，带有轻微的辣味。酱料的做法是其制作关键，具体做法是：1.小茴香、苏子籽、香菜籽各500克，分别放入烧热的铁锅内，小火煸炒至出香味，取出后用擀面杖擀碎，混合均匀。2.梅林清蒸猪肉罐头3罐（550克/罐）取肉粉碎，再加入香其酱、东北大酱各5千克，紫苏辣酱5瓶，蚝油500克拌匀。3.锅内放入熟猪油、炼香鸡油各2500克，烧至五成热时，放入葱段、姜片各500克炒香，滤出料渣，放入调好的酱料，小火熬制15分钟，放入混合后的香料碎，继续用小火熬制15分钟，离火放凉即可
本人开过店，虽然不是主营这个，但是这个餐饮不是一两句话就能说清的，经验针对不同地域不同消费群体不能一概而论，但是总而言之，一句话，诚信，卫生，口味，选址，营销是关键，各种滋味你可以找我私聊。
地锅炖有地锅鸡，地锅炖大鹅，地锅羊肉，地锅排骨，地锅虾，地锅五花肉，地锅三鲜，地锅豆腐，地锅牛肉，地锅炖菜，地锅是历史悠久的中国农村传统小吃，距今已有1000多年的历史，早在汉代画像石中就有描绘烹饪和享用这种美食的场景，经过千年的演变与创新，地锅形成了现在别具一格的风味，其色光润红亮，奇香浓郁滑爽，其味厚至醇，其行纯正。自然其器洗练古朴，其汉浑然天成时为中国文化美食的民间代表，地锅菜饼采用各种杂面，多种野菜等材料，经多道工序精制而成地锅菜品以小公鸡和鲜鱼及新鲜青菜等为主要原料，营养丰富。地锅可以说吃的是一种情怀，就好比现在农家院越来越吃香。你要经营好的第一味道，味道要好吃，量要足。第二，环境环境要切合主题，老灶台复古装修风格，顾客一进入店中就感觉身临其境，心情好吃什么都好吃。第三，服务服务做得出色了就可以为自己的饭店加很多分，现在的人们对物质需求远远没有对非物质需求大，第四，管理饭店要有良性的管理，比如成本控制人员安排各项支出都要做到精细化，保证成本的不必要浪费以上这些做到了经营地锅饭店。想赔本都难，想要成功就要很强的执行力，想做就抓紧做，没有不好做的生意，只有做不好生意的人。
在我看来，地锅炖，铁锅炖，还有近一年火起来的小地锅都是一样的，只不过是叫法和适合几个人吃的区别。如果你只是有想法，不知道怎么做，建议你先找找周边做地锅炖的店铺都吃一遍，看看味道如何，服务如何，价格如何，地段如何等等。
如果觉得自己手艺不好，可以找一找专业做地锅炖培训的机构，网上随便就能搜到。然后你找找性价比高的，先去尝尝看做的怎么样，好吃在学，不好吃走人就行。如果你钱不多，无法承受赔本，最好找培训机构，毕竟加盟的话价格不是一般得高。顾客来吃就是奔着好吃来的，店铺的口味有了保障才能有回头客。其次找那些能教你怎么经营的，毕竟除了做的好吃外，也得让顾客知道你的店铺，关于选址，装修，食材选购，线上线下运营等等内容机构的专业性肯定比自己一个人琢磨更好。
铁锅炖培训简介
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酿酒的生产工艺步骤
酿酒方法和步骤造酒的全过程解说酿酒的工艺流程酿酒方法和步骤 步骤1.谷物的预处理：如果是谷物，先将谷物浸泡24小时左右，让谷物吸收足够的水分，然后将谷物煮熟或蒸熟。谷物如何成熟并不重要。重要的是，无论是煮还是蒸，都要使谷物完全成熟。 步骤2.下曲：将酒曲按一定比例加...,茅台尚酱
酱香拿铁咋火的
酱香拿铁是近年来比较流行的一种咖啡饮品，它的火爆程度主要得益于以下几个方面：
1. 创新口味：酱香拿铁采用了独特的口味，将咖啡、牛奶和豆瓣酱等食材混合在一起，口感独特，让人耳目一新，深受消费者的喜爱。
2. 品牌营销：一些知名咖啡品牌和网红餐厅推出了酱香拿铁，并通过各种营销手段进行宣传，吸引了大量消费者的关注和尝试。
3. 社交媒体传播：酱香拿铁的口碑在社交媒体上得到了广泛传播，许多网友通过微博、抖音等社交媒体分享自己品尝酱香拿铁的照片和视频，进一步扩大了它的知名度和影响力。
综上所述，酱香拿铁之所以能够火起来，主要是因为它独特的口味、品牌营销和社交媒体传播等因素的综合作用。
红酒兑白酒口感如何
谢邀请。我国白酒基本上都是蒸馏酒，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等制成酒醅或发酵醪，成为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵，经蒸馏，利用酒精汽化温度点比水低的原理，加热让酒精汽化蒸发出来，再冷却液化为酒。酒液经过提纯后，生产出来的酒度数都比较高，可达68度，酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，以酱香和浓香为主，入口绵甜爽净，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。而红酒是用葡萄榨汁后，经浸泡，发酵之后再蕴藏的发酵酒，其酒精度在8到14度左右，加强酒可以上到21度，有红葡萄酒，白葡萄酒，桃红葡萄酒，气味多样化，常有果香、花香、皮革、矿物质等香味。葡萄酒可以兑少许白兰地，如果和白酒兑一起，香气、口味都不能融合协调，所以不推荐这种喝法，除非你要做“深水炸弹”之类的吧场饮品。
葡萄酒是水果酿造的酒，以果香为主，而中国的白酒基本上以浓香和酱香为主，兑在一起和，香气，口味上都不能融合，不协调，所以这个方法不指的推荐。可以考虑葡萄酒兑白兰地，这个酒窖波特酒，雪莉酒。再者真多白酒考虑清香型白酒或许会好点。
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如果说到兑酒喝，有款酒倒是非常的适合，可兑的范围很广。她就是重酿酒，古代称为酎（百度），也就是重复酿造2次以上的黄酒，有叫酒中酒，善酿酒等，在日本称贵酿酒。其酒精度在15-20度，糖分在50-100克。香气清新，口感带甜，而且和很多酒，饮料勾兑之后，不会掩盖其特性，反而提升了口感和香气。
重酿酒可分为重酿黄酒和重酿红曲黄酒。女孩子一般更喜欢喝重酿刚发酵完的新酒，因为比较鲜爽，香味清新，像果汁般爽口，但舌头上感觉是酒。酒力在20分钟后发作。如果是重酿两年后的酒会在60分钟后酒劲开始发作。让你楼梯都走不动，即使是常年喝白酒的人也不例外，呵呵。陈酿三年后变成琥珀色。甜味降低，酒体会变得非常浑厚，香味很低沉，兰花味消失。有种水果经过烘烤的味道。其最大的特色是变得没有特色，因为这种香味很容易被掩盖。
如果你拿着刚喝完的雪碧瓶装，放在冰箱里一个星期后酒会完全变成雪碧的味道，但依然都感觉到酒的特色。
我最常用的做法是，一杯重酿的酒，滴2滴白兰地，整个酒完全变成洋酒的味道，喜欢高度酒的人可以以任意比例勾兑洋酒，都能非常好的融合，因为它不会破坏洋酒的味道，同时洋酒的香味被提升了，比苏打水勾兑洋酒好喝多了。
可以勾兑红牛：比例是1比2 勾兑完再和原来的红牛比，你会发现味道还是原来的红牛的味道，但原来的红牛像掺了水的。
可以和威士忌勾兑着喝简直是绝配 。
和可乐可以勾兑，味道不会像可乐，像凤梨糕的味道。
可以和白酒勾兑，我用的是清香型的，浓香型的没有试过。感觉勾兑到酒精度23度的时候口感最好，尤其是厦门人和台湾人很喜欢，我宴请过他们一次，赞不绝口！
这种重酿酒尤其可以冰着喝 我感觉10度左右口感最好。
但不能和干红勾兑，虽然味道还好，但第二天会发生絮状沉淀。
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