- 十大酱酒酿酒大师排名
- 酱酒生产工艺
- 酱酒口味专用术语
十大酱酒酿酒大师排名
1、周新虎 江苏洋河酒厂股份有限公司
2、王 莉 我国贵州茅台酒厂(集团)有限责任公司
3、沈 毅 四川郎酒股份有限公司
4、吴建峰 江苏今世缘酒业股份有限公司
5、钟 雨 江苏洋河酒厂股份有限公司
6、梁金辉 安徽古井贡酒股份有限公司
7、钟方达 贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司
8、张锋国 山东扳倒井股份有限公司
9、刘 淼 泸州老窖股份有限公司
10、曹鸿英 四川省宜宾五粮液集团有限公司
1.张葆春：张裕白兰地酿酒师
烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司可雅白兰地公司经理，是获得中国酿酒师头衔的大师中惟一一位白兰地酒种酿酒师。
2.徐占成：剑南春集团的酿酒师
1989年，徐占成辅佐剑南春第三次评上中国名酒，1990年徐占成完成剑南春工艺大调整，根据消费口感变化实行新的酒体设计方案，使剑南春口感更符合消费者心意，掀起全国，促使剑南春价位迅速攀升至100多元。
3.高小波：茅台葡萄酒酿酒师
4.刘友金：五粮液集团的酿酒师
酱酒生产工艺
“1”是指一年生产周期。酱香型白酒的生产周期是所有白酒里最长的，从原料的下沙到最后一个出酒轮次总共需要一年的生产周期。
“2”是指两次投粮。酱香型白酒生产把高粱原料称为沙。在每年生产周期中，分两次投料，第一次投料称为下沙，一般都是在重阳节，即阴历的九月初九，下沙的投料量占总投料量的50%。
第二次投料称为糙沙，时间一般为下沙一个月后。此后一年时间每个轮次只加曲，不在投高粱。
“9”是指九次蒸煮。在第一次下沙（投料）的时候清蒸一次，糙沙（第二次投料）混蒸一次，前两次蒸煮变成酿成而未过滤的酒，再进行第三次蒸煮，得到常说的熟糟。
酱酒的广告文案范文怎么写好
酱酒酒推销文案七夕酱酒文案小瓶白酒销量突破600多亿，哪个小瓶白酒好酱酒酒推销文案以下是一些酱酒推销文案的示例：1. "品味历史，品味文化，品味人生，品味酱酒。"2. "酱酒，不仅仅是一种酒，更是一种文化，一种传承。"...,茅台尚酱
熟糟再经过摊凉、撒曲、堆积、下窖、封窖发酵、开窖取醅、蒸酒六个轮次的循环，每个环节中都有一次蒸煮，整个过程共有九次蒸煮。
“8”是指八次发酵。在酱香型白酒的酿造期间，从第三轮起不再投入新的粮食，但是由于原料较粗或粉碎，醅内淀粉含量较高，随着发酵轮次的增加，淀粉会被逐步消耗，直到第八次发酵结束后，醅内的淀粉的含量仍在10%左右。
“7”是指七次取酒。在酱香型白酒酿造过程中真正取酒是在第三次蒸煮后，到了每年的十二月和次年一月份，才开始第一次取酒，取酒完毕后在对酒槽进行摊凉、加曲、堆积、下窖、封窖等流程。
酱酒口味专用术语
酱酒口味专用术语主要包括以下几种：
1. 酱香：酱香是酱酒最基本的特征，指的是白酒中独特的酱香味。酱香味道浓郁、复杂，有时带有一定的焦糊味和粮食香。
2. 醇厚：形容酱酒的口感丰富、厚实，酒体饱满，落口时醇和、舒适。
3. 细腻：指酱酒的口感柔和、细腻，没有刺激性，适合细细品味。
4. 回味：酱酒在品尝过后，口腔中留下的香气，又称“余香”。回味悠长、丰富多样的酱酒品质更高。
5. 空杯留香：指酱酒饮用后，酒杯空置时仍具有浓郁的香气，表明酒质优良。
6. 曲香：酱酒中的曲香是指白酒发酵过程中产生的独特香气，通常具有浓郁的麦香或玉米香。
7. 糟香：糟香是指酱酒中发酵糟的香气，表现为浓郁的粮食香味。
8. 焦糊香：焦糊香是酱酒在酿造过程中，糖化发酵产生的独特香气。
9. 协调：指酱酒的各成分（如酒精、酸、酯、醛等）相互平衡，口感和谐。
10. 净爽：形容酱酒的口感干净、爽口，没有杂质和异味。
11. 酒体：指酱酒的酒精度、口感、香气等方面的综合表现。
12. 酿造工艺：酱酒的酿造工艺独特，包括重阳下沙、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等环节。
以上是酱酒口味的一些专用术语，它们可以帮助品酒师和消费者更准确地描述和评价酱酒的口感和品质。
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