- 新鲜枣可以泡酒吗
- 自酿红枣酒一般方法
- 红枣泡酒的正确方法
- 枣子做白酒方法
新鲜枣可以泡酒吗
能。但使用新鲜红枣泡酒是不利于保存的。泡好完成之后需要在一周左右的时间全部喝完。在浸泡的过程当中需要注意容器的密封性。并且不要把酒放到一个高温的环境下保存。另外在泡酒的时候需要选择一些玻璃器皿，不要选择塑料容器，因为白酒长时间浸泡的话会腐蚀塑料容器。
自酿红枣酒一般方法
1. 原料处理
挑选好的没有霉变的红枣洗干净沥水晾干后，放在锅里轻微 炒一下，有焦香产生，表面微糊即可，用热水浸泡，然后去核加水打浆，加糖使糖度达到20%，大约的量是加水量的1/100加二氧化硫 60毫克/升抑制杂菌生长。
2. 发酵
将处理好的枣汁中接种活化好的酵母（与前面讲的活化酵母方法一样），在20度无环境下发酵10天左右，然后进行酒渣分离，得 到新红枣酒。
3. 后酵
把经过第一次发酵后的酒，放在10度左右的温度下后酵成熟。
4. 倒酒
经过一段时间的后酵，底部有沉淀析出，必须要把它及时去掉，合并装满并不要使酒液面留有空气防止酒被氧化，这个操作叫倒酒。然后继续放置陈酿。
5. 过滤装瓶
当酒陈酿1~2个月后进行过滤装瓶。
红枣枸杞泡酒配方：红枣800克、枸杞2两、白酒15斤、冰糖少许。
步骤：
1. 将红枣清洗干净晾干。
2. 准备枸杞子。
3. 酿酒的玻璃容器清洗干净，晾晒干不能有水。把三分之二的红枣枸杞子先倒入玻璃容器内，然后撒些许冰糖，冰糖不需要太多，因为本身红枣跟枸杞子都带甜味。
4. 然后再倒入余下的红枣枸杞子，最后倒入白酒(酒要用清香型50度以上的)。
5. 酒倒入后红枣枸杞子会往上浮起，密封好后放至阴凉处泡一个月即可享用
红枣泡酒的正确方法
1.
准备好红枣并洗干净，沥干水。
2.
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准备1个无水无油的玻璃瓶
3.
先把红枣放进瓶子里，然后倒入白酒，酒要淹过红枣。
4.
密封浸泡二十天左右就可以饮用了。
5.
泡好的酒。
枣子做白酒方法
红枣枸杞泡酒配方：红枣800克、枸杞2两、白酒15斤、冰糖少许。
步骤：
1. 将红枣清洗干净晾干。
2. 准备枸杞子。
3. 酿酒的玻璃容器清洗干净，晾晒干不能有水。把三分之二的红枣枸杞子先倒入玻璃容器内，然后撒些许冰糖，冰糖不需要太多，因为本身红枣跟枸杞子都带甜味。
4. 然后再倒入余下的红枣枸杞子，最后倒入白酒(酒要用清香型50度以上的)。
5. 酒倒入后红枣枸杞子会往上浮起，密封好后放至阴凉处泡一个月即可享用
制作方法
1、原料准备：把枣子先用清水洗干净，再用水浸泡，使枣子吸足水破碎，加二倍重量的清水，煮1小时，使枣中香气、糖分及营养物质充分溶出。然后过滤得枣液，冷却备用；
2、浸泡：另取干净干枣子破碎，放在铝锅或不锈钢锅中炒至微焦，产生浓的焦甜香气，用70%的食用酒精浸泡，酒精与枣之比为3∶1，浸泡10～15天，使焦冬的香气、糖分及风味提取出来，过滤得到原酒；
3、调配：将枣子液加白砂糖煮沸配成10%的糖水。取500克枣香水加500克枣原酒，调入0.2%的柠檬酸。为增加枣酒香气，可适当调入红枣香精少许，贮放20天进行过滤，即为枣酒；
4、此酒的特点：色泽金黄透明，具枣子香气和滋味，甜香爽口。
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