- 如何制作一碗地道的龙眼水果酒
- 龙眼泡酒的制作方法
- 龙眼果酒可以用白糖发酵吗
- 龙眼酒怎么泡的呢
如何制作一碗地道的龙眼水果酒
桂圆也叫“龙眼”，在生活中，是大家非常喜爱的一种水果。桂圆白嫩透明的果肉营养价值十分丰富，是大补的水果。
桂圆泡酒配方
配方一
【配方】桂圆肉400克、黄冰糖200克、谷养康无添加泡酒用酒5000毫升。
【制法】将桂圆肉洗净去水分，和黄冰糖一起放入谷养康无添加泡酒用酒中，密封瓶口，每天摇晃1次，半个月后即可
配方二
【配方】桂圆肉250克，枸杞100克，当归、菊花各100克、谷养康无添加泡酒用酒5000毫升。
【制法】将上述几味药材捣碎，装入纱布袋中封好口，放入谷养康无添加泡酒用酒中浸泡，密封一个月后，取出药袋，等酒液澄清后即可
1、制作桂圆酒时还可以准备龙三千克，白酒两千克，干净的玻璃一个，把玻璃瓶用高温消毒，做到无水无油。
2、把准备好的新鲜桂圆去掉外壳，再把它果肉中间的果核去掉，然后放到消毒以后的玻璃瓶中，再加入准备好的白酒泡制，泡制时要密封，放在阴凉的地方，浸泡时间应该在一个月左右，泡好以后取出过滤，就能得到味道诱人的桂圆酒。
果酒，就是用水果来泡制的酒，市面上很多水果都是可以用来泡酒的。快到了吃龙眼的好季节，那么龙眼可以泡酒吗?龙眼酒如何酿制呢?下面就一起来看看龙眼酒酿制方法!
龙眼酒的家庭自制方法和步骤
1、调酸碱度龙眼经清洗、剥壳、去核、打浆、过滤后，滤液调酸碱度，龙眼果汁自身总糖含量在20%左右，自身发酵形成的酒精度在10%(v/v)左右，为提高酒度，将发酵醪总糖分别提高至25%和28%。另外，将发酵醪酸含量调至0.3%，pH3.0-3.3，加0.15%偏重亚硫酸钠，以抑制杂菌的生长。
2、巴氏灭菌采用70℃巴氏灭菌，这样既能杀灭杂菌，又使发酵液容易澄清，同时不影响龙眼酒固有风味。
3、接种酵母用量为0.2%，先将葡萄酒高活性干酵母用5%蔗糖溶液和10%果汁在37-40℃下活化1小时，倒入发酵醪中，搅匀。
4、主酵分别采用30℃、20℃、10℃发酵，研究不同温度下，龙眼酒的品质、质量。
5、后发酵在主酵结束后，分离酒脚，转罐进行后酵。
6、调酒度用60°米酒添加调整至酒度18°、20°及25°。
7、陈酿在室温下密闭进行陈酿，时间3-6个月，经陈酿澄清后装瓶。
龙眼酒的配方：
配方龙眼肉200克，白酒600毫升。
制法将上药置容器中，加入白酒，密封.浸泡15天后即可取用。
龙眼酒味道的好坏取决于你所泡时间和泡制过程中是否开启有着很大的关系，当中如果没有进行这些问题，那么成功泡制出来的龙眼酒的味道是相当不错的，不信你可以试试。
龙眼泡酒的制作方法
龙眼酒的制作方法：
1、原料:龙眼适量、玻璃瓶一个、白酒适量。
2、把龙眼去皮，洗干净，控水备用。
3、把玻璃瓶清洗干净，控水晾干。最好是把瓶子倒过来晾。
4、把晾干的龙眼放入瓶子，加入少量白酒，来回摇晃几次，倒掉白酒。这是杀菌，白酒不用太多。
5、在瓶子里面再次放入白酒，把龙眼全盖住，酒多点没关系，但不要把瓶子全装满，留出空间，龙眼泡了发胀。
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6、把瓶子密封好，半个月就可以喝了。泡的越久越好。
龙眼果酒可以用白糖发酵吗
酿酒时可以用白砂糖。白砂糖对于大众来讲是十分容易购买到的糖类，而且价格便宜，是酿酒时大多数人的首选糖类。白砂糖的颗粒小，放入酒液后的溶解速度快，发酵时间短。所以，酿酒可以用白砂糖。
还可以用的糖:
1.冰糖：冰糖是家常酿酒很常见的一种糖。它的特点是价格较为便宜，而且在超市很容易购买到。冰糖的糖分相较于白糖要高一些，在酒中更能起到调味的作用。但硬度较大，可溶性是值得思考的问题。
2.蜂糖：蜂糖也可以在酿酒时应用。蜂糖的营养价值很高，含糖量大，呈液体状态很容易溶解在酒液中。但制作出来的口感因人而异，会产生不同的评价。
3.红糖：红糖在酿酒时也偶尔被使用。因为红糖的颜色深，所以在酿葡萄酒时考虑到颜色问题而会选择适量的红糖。如果少量或过量，酿出来的酒呈现出来的色彩都有一定变化。
4.其他糖类：像是葡萄糖、麦芽糖等糖类也有人用来酿酒。这些糖的成本相对来说比较高，而且不是特别容易购买到足够的量，发酵时间也有一定的讲究。所以其他糖类使用频率不大。
可以，依据个人口味和喜好适量使用或不用。
白酒，封口，每天摇一次，半个月后即可饮用。 龙眼酒的详细制作方法如下。 原料为桂圆125克、白酒500克，白糖30克。
1 .将洗净、干燥、磨成粉的龙眼肉放入纱布袋中，扎紧袋口，放入酒坛。
2 .倒入白酒，密封坛口，每日晃动1次； 7天后每周摇晃一次，改为浸泡100天
龙眼酒怎么泡的呢
龙眼泡酒的做法一：
1、把龙眼去皮，洗干净，控水备用。
2、把玻璃瓶清洗干净，控水晾干。最好是把瓶子倒过来晾。
3、把晾干的龙眼放入瓶子，加入少量白酒，来回摇晃几次，倒掉白酒。这是杀菌，白酒不用太多。
4、在瓶子里面再次放入白酒，把龙眼全盖住，酒多点没关系，但不要把瓶子全装满，留出空间，龙眼泡了发胀。
5、把瓶子密封好，半个月就可以喝了。泡的越久越好。
龙眼泡酒的做法二：
1、把龙眼去壳备用。
2、准备一个无油无水干净的瓶子。
3、准备金酒，酒精度40最好。
4、先把龙眼加入瓶中再倒入金酒淹没食物。
5、先盖上一层保鲜膜再把瓶盖盖紧，放在通风阴凉处一个月。
龙眼泡酒的做法三：
1、将买回来的新鲜龙眼清洗干净，静置晾干，龙眼最好选甜味重的，将来口感更好，而且这样也容易发现坏的。
2、将广口瓶洗干净，晾干水分（重要），开始剥龙眼进瓶！
3、倒酒，封瓶，放一个保鲜袋在瓶口密封效果更好！
4、剩下的只要静静等待，放置的时间越长味道越醇，米酒和桂圆的比例没有特别规定，喜欢甜味重的可以多加些桂圆，我这是五斤桂圆十斤酒，大致出来就是不满二十斤的样子，喜欢的可以随意调整。
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