- 不用奶油可以做蛋糕吗？怎么做
不用奶油可以做蛋糕吗？怎么做
传统蛋糕的奶油蛋糕很多人都不太喜欢吃奶油，其实不用奶油可以做蛋糕，教您一个简单的。最近很流行芋泥，不用奶油的蛋糕，对于怕胖的小仙女这蛋糕简直吃了没有罪恶感，吃一口就会爱上的神仙美味，下边简单说一个【鲜芋麻薯蛋糕
】的配方以及操作。
用料
麻薯
糯米粉：60克
玉米淀粉：15克
砂糖：25克
牛奶：160克
芋泥
芋头：500g
砂糖：40克
黄油：20克
牛奶：160克
戚风蛋糕
低筋面粉：50克
鸡蛋：3个
牛奶：30克
玉米油：25克
柠檬汁：3滴
细砂糖：50克
鲜芋麻薯蛋糕（不用奶油的低脂蛋糕）的做法
1：准备好麻薯里面的所有材料
2：混合好后过筛2遍
3：盖上保鲜膜扎洞，上锅蒸20分钟鲜芋麻薯蛋糕
4：出锅放10黄油，趁热搅一搅就化了鲜芋麻薯蛋糕
5：可以拉出超长丝的麻薯完成了
制作夹心的芋泥：
1：芋头蒸熟取350g捣烂，加70g牛奶、30g糖、20g黄油混合鲜芋麻薯蛋糕
2：我直接用勺子捣拦，这样的芋泥有一点颗粒感鲜芋麻薯蛋糕
制作抹面的芋泥：
1：150g芋头、牛奶80g、20g糖（抹面的芋泥要打细腻一点）
接下来烤戚风蛋糕：
1：鸡蛋黄、白分离鲜芋麻薯蛋糕
2：蛋黄加20g糖和牛奶混合鲜芋麻薯蛋糕
3：面粉过筛，划z字混合，不要用力搅拌哦鲜芋麻薯蛋糕
4：剩下的糖分3次加入蛋白里打发，打到可以拉出一个小尖尖就好了鲜芋麻薯蛋糕
5：挖一半蛋白混进蛋黄糊里（用翻拌手法，不要把泡泡搅没了），混好倒进剩下的蛋白里，翻拌均匀
6：倒进6寸模具里，震掉大气泡，烤箱预热好，上下火150度烤30分钟，170度10分钟（要根据自己家烤箱脾气，多烤几次就了解了）鲜芋麻薯蛋糕
7：烤好的蛋糕震几下，倒扣晾凉，脱模、切成三片鲜芋麻薯蛋糕
8：取一片蛋糕、一层麻薯、一层芋泥鲜芋麻薯蛋糕
9：重复上面步骤鲜芋麻薯蛋糕
10：最好盖一层蛋糕坯，倒上抹面芋泥鲜芋麻薯蛋糕中心倒，流向旁边抹匀鲜芋麻薯蛋糕
11：撒上自己喜欢的谷物装饰一下，或者自己随意发挥造型，顺便泡上一杯芋泥鲜奶，一个华丽丽的下午茶就诞生了
切开夹心层次感丰富，满口的芋泥香，芋泥控千万不要错过哦低脂蛋糕，小仙女简直不要太爱
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注意：
芋泥抹面一定要稀一点，顺滑可以成为半流体
麻薯夹心用两根筷子放平，一边压住一边抹，比较好抹平
芋头最好选荔浦芋头，保证芋头要粉才可以做芋泥，芋泥做完甜度自己偷偷尝一下，喜欢甜的自己加糖
夹心芋泥不喜欢颗粒感的可以用料理棒打细腻
希望对您有所帮助哦！
1
玉米油加热（是加热哦，不用烧开哦）。玉米油加热后，倒入过筛
2
均匀搅拌成无颗粒、顺滑的状态即可。
3
倒入70g牛奶，继续用打蛋器继均匀搅拌。依次加入蛋黄，继续搅拌，搅拌成顺滑的状态，得到蛋黄糊。
4
用打蛋器打法成蛋白霜，分三次分别加入细砂糖。打发至软钧状即可，倒入蛋黄胡进行均匀的搅拌。
5
将3/2的蛋糕倒入烤盘中，在烤盘的底部垫上油纸。方便以后脱模，在蛋糕上面撒上芝士。
6
将剩余的3/1蛋糕糊倒入盖满，轻轻的晃晃几下，将气泡荒出。提前把烤箱预热，烤盘放温水至中下层，蛋糕放入中层，150度45分钟。
7
时间到了就可以吃了，一定要趁热吃哦。切开的时候就会闻到慢慢的芝士香，还会拉丝，是真的真的很好吃。
当然不用奶油就可以做蛋糕啊，戚风蛋糕、海绵蛋糕，这些基础蛋糕都是不用奶油的。附上一个戚风蛋糕方子
用料
低筋面粉 90g
牛奶 65g
玉米油 50g
冷藏鸡蛋 5个（连壳约65g/个）
细砂糖 70g
玉米淀粉 10g
柠檬汁 15ml
8寸圆形阳极活底模具 1个
做法步骤
1、准备好所有材料。
2、蛋黄与蛋白分离，确保盛蛋白的容器无油无水，蛋白冷藏起来备用，蛋黄用手动打蛋器搅匀后，加入玉米油。
3、加入牛奶。
4、加入细砂糖，搅拌5min左右至乳化状态。
5、筛入低筋面粉与玉米淀粉。
6、用刮刀切拌均匀至细腻无颗粒面糊状，注意不要过度搅拌, 以免引起面粉起筋，蛋糕口感不松软。
7、用电动打蛋器把蛋白打到呈鱼眼大小泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续打到蛋白开始变细腻泡状，加入1/3糖，再打到蛋白表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖， 打至提起打蛋头，蛋白呈尖角状。
8、把1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌均匀，然后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中, 翻拌均匀至细腻面糊, 不要划圈, 以免蛋白霜消泡。
9、将混合好的面糊倒入8寸活底的蛋糕模具中，用刮刀稍微抹平表面，双手握住模具，在桌子上轻震几下，把面糊中的大气泡震出来。烤箱提前设置上下管发热功能、140℃进行预热，预热结束后，将模具放在烤架上，置入烤箱底层，烤60min。
10、程序结束后，把蛋糕取出(用竹签插入拔出无粘黏), 离桌子高10cm垂直摔下1次，震出内部热气，马上倒扣在晾架上，完全放凉后再脱模。
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