- 十香粉是什么
十香粉是什么
十香粉是一种辛香调味品。
十香粉，实际上十香只是个统称，基本上香料品种在5种以上10种以下这个范围，大概都可称为五香，它不是一个具体数目，而是一种配料风格。
十香粉的配方千变万化，其中最经典的是由这5种香料组成的：八角40克，花椒32克，桂皮25克，小茴香20克，丁香6克。
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八角粉，鸡精和胡椒粉均可代替。十香粉是中餐烹饪裏的一种辛香调味品。其名称来自於中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。十香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有乾黄姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等，用来代替在当地比较货源较少的香料。在南方，普遍会用桂皮和橘皮来代替丁香及肉桂。不同的配方亦对各种香料的比例有不同的搭配。五香粉的用途主要用於炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味或拌馅，又或拌入盐里作中式油炸食物的沾料。
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