- 过年了，怎么快速简单地让普通人都能区分白酒是粮食酒还是勾兑酒
- 酱香酒真的都是纯粮食酒吗
- 白酒怎么区分是粮食酒还是勾兑的酒
- 酱香酒怎么分辨酒是勾兑或纯粮
- 如何分辨纯粮酿造的酒与酒精勾兑的酒呢
过年了，怎么快速简单地让普通人都能区分白酒是粮食酒还是勾兑酒
都是开瓶后的验证方法，不现实，你去买酒那个商家让你打开验完再卖给你，比较好的方法还是看执标准。
标准GB/T10781.1
GB/T26760
是固态法酿造酒，也是纯粮食酒经过勾调工艺生产出来的纯粮食酒。
酿酒的原理其实很简单，无非就是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程，当然，实际操作的时候远远不是这么简单。大致来讲，一瓶白酒的诞生，一般要经过这样几个步骤：选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、灌装。而且这样生产出来的酒我们称之为酿造粮食酒，可是目前市面上出现了一种叫“三精一水”的酿造方法，这到底是怎么回事呢？老陈今天就手把手叫你认识什么是“三精一水”，快速辨认什么叫勾兑酒！k
在这之前我们得先了解一下白酒的正确酿造过程，第一步就是选料，正所谓粮为酒之肉！一般是将高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等(不包括薯类与果蔬类)作为原料，要求作物的颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。当然，原料中还包括一些辅料，除此之外水也是重要的原料之一，所谓“水为酒之血”“好水酿好酒”，说的就是水源对酿酒的重要意义。
接下来的一系列操作就是整个酿酒过程中至为重要的了，无论是制曲、发酵、蒸馏，还是陈酿、勾兑、灌装都是检验一个品牌实力的时候。这个地方出现了一个勾兑，很多人就会问，不是说勾兑酒不好么，为什么白酒酿造过程里还有勾兑这一说呢？别着急，老陈来解释一下。勾兑和通常意义上大家理解的“三精一水”的勾兑完全是两码事。这里的勾兑是指，允许用不同轮次和不同等级的酒及各种调味酒进行勾调，绝不允许配加混合香酯和非白酒发酵的香味物质。
那么什么又是勾兑酒呢？我们先说一下“三精一水”是怎么回事，原来新中国成立不久，为了节省酿酒用的粮食，国家提出要发展酿酒新工艺，大家用木薯啊、红薯啊来酿酒，这样酿出的酒精，那叫一个难喝。这个时候有“砖家”开始往这些酒精里加糖精、香精，再加上水。就出现了所谓的“三精一水”！所谓“勾兑酒”有两层含义，一种是我们所说“酒勾酒”，是白酒酿造过程中必不可少的工艺环节，另外一层含义是“三精一水”，是酒精勾兑的酒。
通过以上的文章我们明白了勾兑酒不等于酒精酒，因此大家也不要看见白酒酿造过程里有个勾兑就说它不好。我一直在茅台带着良心从事酱香酒行业，作为酱酒人，我始终坚信着“酒品如人品，做好人才能做好酒”这个宗旨。坚持用心酿造每一滴好酒，致力于把正宗优质的酱香好酒、老百姓心中的健康纯粮酒推荐给广大酒友，让酒友花少钱，喝好酒。
本文出自作者老陈说酱香茅台（jxmt678）公众号：一品酱香酒文化
只希望看到我的文章的酒友，能学到些白酒知识，不被人套路
哈哈 这题试问对了 。首先是分是国家正规大的商场和白酒专卖店的白酒会有说明是纯良白酒或是勾兑的及酿造。快速识别首先闻 粮食酒 的酒味香飘距离比勾兑的酒长 。看酒的酒花也可以粮食酒有酒花而且均匀勾兑的就一样了。少喝点也有不同粮食酒柔香 。祝大家都有个个心情
嘿嘿，小编问的好啊，本人从事过酒厂推销员，有过相应的经历。记得当时经理口头禅是“现在的白酒就是兑，就看你会兑不会兑”。从这句话可见白酒行业也是水浅王八多！ 至于标准一.看执行标准：只要标注执行标准：GB/T20821基本就是食用酒精勾兑的。GB/T20822是食用酒精酒和粮食酒混合的。 二.就是传统的用手来回搓：弄几滴用力摩擦后纯粮酒有清香味，勾兑的有其它味道，答题君本人用古井贡酒沉了八年的和那种市面酒对比过，差距很大的。 三.纯粮酒会发黏气泡留存时间长，勾兑酒气泡没的快。 希望这些能对道友们有帮助，酒还是少喝为上！！！
第一种：手搓法，首先把手清洗干净，待手干后将所要检验的白酒滴几滴在手心。然后两手合拢将滴出来的酒在手心进行手搓，待酒发热后迅速放于鼻腔出闻味。如果给你的第一感觉是想打喷嚏或者想咳嗽等非正常状况，那么说明这一瓶酒并不是粮食酒，反之就属于粮食酒。
第二种：酒水中和法，将待验证的白酒倒入透明的酒杯中，再加入一半比例的水在酒杯中。然后会出现两种情况，第一种是出现了乳白色的反应时说明这一杯酒属于粮食酒；如果出现没有变色或者其他颜色说明这一杯酒属于非粮食酒。
第三种：火烧法，将待检验的酒放入酒杯中对酒进行加热，当酒加热完成后，用火将其点燃。如果出现火焰很高（蓝色火焰也很高），那么说明这一杯酒属于非粮食酒，如果出现火焰低且蓝色火焰很低，说明这一杯酒属于粮食酒。
希望能帮到大家。
酱香酒真的都是纯粮食酒吗
我只说一下我的理解吧，酱香大体分为坤沙碎沙，还有就是窜沙，坤沙成本最高，严格遵循12987工艺，飞天，青花郎，金沙摘要，窖藏1988，珍酒15,国台国标等等都是，至于碎沙就多，茅台普王，银质习酒，金沙五星，北大仓部优，潭酒系列，碎沙酒的优点是容易入口成本稍低，首次接触酱香白酒的人确实承受不住坤沙的曲味儿，这一点我能体会，说下中端的吧，红花郎10,金质习酒，赖茅系列也无非是加入了老酒提味儿，何为老酒，咱们炒菜时的味精鸡精是也，不需要多，一点点而已，话都说到这里了，你能说碎沙酒不是纯粮酒么，坤沙的12987工艺也无非是各个轮次的酒单独存放，勾兑时才一一安排，或许咱们平日里喝的碎沙酒里就有坤沙里不好的轮次，毕竟飞天跟迎宾的价格差的不是一星半点，谁让茅台的先锋是飞天呢，至于窜沙就好解释了，食用酒精加上碎沙或者坤沙的酒糟重新蒸煮，出来稍带酱香的酒而已，所以不要纠结碎沙酒了，适合自己的就行了，毕竟拿飞天或者青花郎当口粮酒的人不多，碎沙拉低了酱香白酒的价格，酒友自己清楚就行了，最后就祝各位酒虫们春梦了无痕吧
白酒怎么区分是粮食酒还是勾兑的酒
1.首先，关于纯粮食酒与酒精勾兑酒，是由于酿造工艺不同，所得到的产物。
目前白酒有三种发酵方式：固态发酵、液态发酵、固液态发酵！
固态发酵=纯粮食酒；液态发酵=食用酒精酒；固液态发酵=纯粮食酒+食用酒精酒；
所以，只有固态发酵的才是纯粮食酒，液态发酵和固液态发酵都是酒精勾兑酒！
2.区分方法一：目前国家强制规定，必须在白酒的瓶身标注生产标准。我们可以从瓶身的生产标准来进行判断。
纯酿固态发酵的标准：
浓香型白酒是GB/T 10781.1；清香型白酒是GB/T10781.2；
米香型白酒是GB/T 10781.3；酱香型白酒是GB/T 26760；
凤香型白酒是GB/T 14867；特香型白酒是GB/T 20823；
芝麻香型白酒是GB/T 20824；老白干香型白酒是GB/T 20825；
液态发酵的标准是：GB/T 20821
固液态发酵的标准：GB/T 20822
3.区分方法二：纯粮固态发酵的粮食酒，是不允许添加任何添加剂的，酒精勾兑酒一定添加了很多的添加剂，那么根据这一点，我们可以从白酒酒标上标注的原材料配料表里来进行识别。
只要配料表里面，有标注食用香精、食用酒精等任何一种添加剂，都不是纯粮食酒！
4.这是最简单的两个识别的方法，那么问题来了，如果把酒精酒，按照粮食酒的标准进行标注，怎么办？
首先，我们要选择正规的买酒渠道，直营店，大型超市、商场、做了很多年口碑一直很好的酒商；
其次，尽可能买品品牌知名度比较高的白酒，大品牌的白酒对质量把控会比较严格，一般不会为了一丁点的利益，去损害自己的品牌价值；
最后，我们要保存好我们的消费凭证，如果买到假酒，以便维权。
纯粮食酒具有不上头、醒酒快、不头疼的特点，可以作为参考之一。想了解更多识别方法，可以关注我的文章！
第一招：看执行标准
（1）固态法白酒的执行标准： GB/T10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型），指纯粮酿造的好酒。
（2）固液结合法白酒的执行标准：GB/T20822，白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒。
（3）液态法白酒的执行标准：GB/T20821，以
食用酒精为酒基。
第二招：手搓法
取几滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，
纯粮白酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，只有香精味，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。
第三招：看酒花
把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。
第四招：空杯法
将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。
第五招：加水法
酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。这个是十分正确的，本人亲自试验过。这是因为粮食酒中某些物质在低度酒中溶解度减小，从而析出，造成失光混浊；而酒精中这类物质甚微，所以加水后不会混浊。
第六招：加碱法
用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒与烧碱以50：1的比例放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯勾兑酒，因为勾兑酒遇到烧碱不会起化学反应。
第七招：燃烧法
取适量白酒倒入杯中，点火，待火熄灭后，观察剩余酒体。酒体浑浊的是粮食酒，酒体清澈的是酒精酒。因为
纯粮白酒除酒精成分外，还含有酸酯等成分，酯不溶于水，所以呈浑浊状。
亦可品尝/嗅剩余酒体，纯粮酿造的白酒在乙醇被燃烧以后剩下的是粮食的发酵物，有曲香味和酸酸甜甜涩涩的味道；而勾兑白酒燃烧后剩下的都是化学勾兑成分，有一股骚味。
一.依据国家在酿造酒时所执行的标准去区分
龙眼可以拿来泡酒吗百度百科图片
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1.粮食酒的执行标准，依据不同香型白酒，所执行的标准也有相应的区别，
浓香型标准：GB/T 10781.1-2006
酱香型标准：GB/T 26760-2011
米香型标准：GB/T 10781.3-2006
特香型标准：GB/T 20823-2007
芝麻香型标准：GB/T 20824-2007
清香型标准：GB/T 10781.2-2006
凤香型标准：GB/T 14867-2007
豉香型标准：GB/T 16289-2007
药香型标准：DB52/T 550-2008
馥郁香型标准：GB/T 22736-2008
老白干香型标准：GB/T 20825-2007
2.而使用食用酒精勾兑的酒精酒的执行标准却只有一个
酒精酒执行标准：GB/T 20821-2007
所以区分起来一目了然。
二.根据配料表中所采用原料不同来区分，
粮食酒的原料是高粱、糯米、小麦、豌豆、玉米等农作物为主。
以52度五粮液为例：
可以看到配料表中所采用的的酿造原料为天然谷物农作物。
勾兑酒原料除了谷物农作物之外，主要添加的是水和食用酒精，以及食用香精香料。
三.口感区分
酿造酒因为是经过粮食发酵制成，喝起来有以下几个特点：
1.口感厚实，不像普通饮用水喝起来那么的“轻”。
2.有粮食酿造的粮食香味儿。
3.喝起来入喉顺滑，没有过于强烈的“针刺感”，简单来说就是不辣嗓子不齁嗓子。
而酒精勾兑酒就完全相反，因为是用水加酒精和添加剂勾兑的，所以喝起来口感像水，香味浓郁却非常肤浅，和水的味道分离，有类似烂水果发酵的味道，喝起来非常刺激嗓子，而且长时间不散。
还有更专业的区分方法，比如闻香，看酒花，手搓法，就不一一列举，掌握基本区分方法日常生活就足够了。
以上图均来自于百度图片。
酱香酒怎么分辨酒是勾兑或纯粮
区分酱香酒是否勾兑或纯粮，可以从以下几个方面入手：
酒体颜色：纯粮酱香酒颜色一般呈微黄色或淡黄色，清澈透明，而勾兑酱香酒的颜色则可能偏黄或偏红，并带有浑浊感。
酒香气味：纯粮酱香酒具有浓郁的酱香、青草香和花香等复合香气，且层次分明，协调自然；而勾兑酱香酒的香气则比较单一，可能带有较重的酒精味或其他杂味。
入口口感：纯粮酱香酒入口醇厚甘甜，细腻柔和，回味悠长；而勾兑酱香酒 入口可能比较刺激，有辛辣感或苦涩感，回味较短。
酒体挂杯：将酱香酒倒入酒杯中，晃动后观察挂杯情况。
纯粮酱香酒的酒体挂杯明显，持久性好；而勾兑酱香酒的酒体挂杯较弱，容易散落。
方法1，取50克酒样倒入试管，滴入氢氧化钠1~2克，加热至五六十度，如果酒体变浑浊则为粮食酒，
方法2，半斤酒加半斤水装进瓶子里，放在相对低温处，第二天出现浑浊，失光，则为粮食酒，不失光不浑浊则为酒精勾兑酒！
方法3，手搓法，将酒倒入手心，使劲搓热后，然后闻有粮香味则为粮食酒！
如何分辨纯粮酿造的酒与酒精勾兑的酒呢
1.首先，关于纯粮食酒与酒精勾兑酒，是由于酿造工艺不同，所得到的产物。
目前白酒有三种发酵方式：固态发酵、液态发酵、固液态发酵！
固态发酵=纯粮食酒；液态发酵=食用酒精酒；固液态发酵=纯粮食酒+食用酒精酒；
所以，只有固态发酵的才是纯粮食酒，液态发酵和固液态发酵都是酒精勾兑酒！
2.区分方法一：目前国家强制规定，必须在白酒的瓶身标注生产标准。我们可以从瓶身的生产标准来进行判断。
纯酿固态发酵的标准：
浓香型白酒是GB/T 10781.1；清香型白酒是GB/T10781.2；
米香型白酒是GB/T 10781.3；酱香型白酒是GB/T 26760；
凤香型白酒是GB/T 14867；特香型白酒是GB/T 20823；
芝麻香型白酒是GB/T 20824；老白干香型白酒是GB/T 20825；
液态发酵的标准是：GB/T 20821
固液态发酵的标准：GB/T 20822
3.区分方法二：纯粮固态发酵的粮食酒，是不允许添加任何添加剂的，酒精勾兑酒一定添加了很多的添加剂，那么根据这一点，我们可以从白酒酒标上标注的原材料配料表里来进行识别。
只要配料表里面，有标注食用香精、食用酒精等任何一种添加剂，都不是纯粮食酒！
4.这是最简单的两个识别的方法，那么问题来了，如果把酒精酒，按照粮食酒的标准进行标注，怎么办？
首先，我们要选择正规的买酒渠道，直营店，大型超市、商场、做了很多年口碑一直很好的酒商；
其次，尽可能买品品牌知名度比较高的白酒，大品牌的白酒对质量把控会比较严格，一般不会为了一丁点的利益，去损害自己的品牌价值；
最后，我们要保存好我们的消费凭证，如果买到假酒，以便维权。
纯粮食酒具有不上头、醒酒快、不头疼的特点，可以作为参考之一。想了解更多识别方法，可以关注我的文章！
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