- 酱香饼是什么
- 酱香饼的面是发面的吗
- 酱香饼的面粉是死面还发面
- 酱香饼是芝麻酱做的吗
酱香饼是什么
答；酱香饼是什么〔土家酱香饼〕
主料
面粉250g、甜面酱2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、耗油半汤匙、生抽半汤匙
辅料
油适量、盐适量、孜然粉10g、辣椒粉10g、香叶1片、八角1个、白糖15g、白芝麻10g、骨头汤半碗、葱花适量
步骤
1.准备酱的材料：郫县豆瓣酱两汤匙，甜面酱两汤匙，孜然粉10g，辣椒粉10g.白芝麻10g，白糖15g，香叶一片，八角一个。
2.准备250g面粉，添加5g.孜然粉.5g辣椒粉，5g盐。
3.然后慢慢添加温水搅拌成雪花状并揉成团。
4.加入一勺食用油在面团上。
5.充分地把油揉进面团里，然后醒30分钟让面团松弛。
6.在醒面团的同时我们来制作酱：锅中倒入适量食用油，烧热后倒入两汤勺甜面酱，两汤勺郫县豆瓣酱，半汤勺耗油翻炒。
7.翻炒出香后倒入半汤勺生抽继续翻炒。
8.倒入小半碗的骨头汤，然后丢入香叶和八角，小火慢烧。
9.煮至汤汁浓稠。
10.倒入孜然粉，辣椒粉，白糖然后搅拌均匀。
11.最后添加葱白末即可出锅。
12.完成。由于郫县豆瓣酱本身咸味大，这里不需要加盐，只需要添加白糖来综合咸味即可。
13.醒好都把面团擀成厚2公分的片。
14.然后再面片表面刷上一层薄薄的油。
15.然后把面片卷成条。
16.从面条的右团卷起来，卷成圆圈。
17.然后再把卷好的面团擀成后2公分的片。
18.平底锅倒入适量食用油，凉油下入面片小火烙。
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19.烙至一面金黄即可翻面继续烙另外一面。
20.烙至另外一面也金黄后翻面过来，刷上做好的酱料，撒上白芝麻和葱花，盖上盖子焖1-2分钟即可关火。
21.切块即可
酱香饼是一种传统的中国食品。
因为酱香饼是一种以麦面、油酥、五香粉、豆沙等为主要原料制成的烘烤食品，外观酥脆，内馅丰富。
如果您喜欢尝试各种美食，不妨一试酱香饼，它会让您的味蕾感受到不同寻常的美味体验。
酱香饼是一种传统的中国北方小吃，因为在饼中添加了酱香酱而得名。通常用面粉、猪肉末、大葱、豆酱和蒜等材料制成，形状像小圆饼，因为煎烤后有金黄色的外壳和香味浓郁的内馅，口感酥脆香甜。酱香饼是非常受欢迎的美食，经常在早餐、午餐或下午茶时间食用。
酱香饼的面是发面的吗
1
酱香饼用的是死面，因为发面做出的食品没有劲道，做起来也非常粘手。
2
酱香饼的做法也很容易，首先将面粉揉成面团进行发酵，在发酵的同时做酱料，锅中热油，先倒入花椒、八角爆香，然后倒入豆瓣酱和甜面酱翻炒均匀，最后加入水和白糖煮至粘稠状。
3
将发酵好的面团擀成一个大饼，在上面撒一点胡椒粉，把面饼多擀几次，尽量擀的圆一点。 然后擀成跟平底锅差不多的大小，放入平底锅烙制，
酱香饼的面粉是死面还发面
死面。
步骤 2
热油泼干面粉，制成油酥。
步骤 3
面团擀开一大张，油酥均匀涂抹，卷起折叠再擀开（按照葱油饼的方法）。
步骤 4
小锅炒郫县豆瓣、豆瓣酱、腐乳，加少量水，加一勺糖，制成抹酱。
步骤 5
电饼铛放油，放入面饼，中小烙。翻面，底下加油。表面涂抹酱，撒葱花，继续烙熟。
酱香饼是芝麻酱做的吗
酱香饼不是用芝麻酱。做酱香饼一般不会只用一种酱，会用甜面酱和豆瓣酱混搭，如果喜欢吃辣也可以参杂一些辣酱。当然也可以放一点其他的自己去调配，比如我本人很喜欢吃黄豆酱，所以我会放很多的黄豆酱，如果喜欢吃酱香味，也可以放一点调好的芝麻酱。
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