- 白兰地是怎么酿造的
- 龙眼蜜颜色浅的好还是深的好
- 桂花泡酒，怎么泡
白兰地是怎么酿造的
白兰地是由果实的浆汁或皮渣经发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。白兰地可分为葡萄白兰地及果实白兰地。葡萄白兰地数量最大，往往直接称为白兰地。而以葡萄以外的水果为原料制成的白兰地则冠以果实名称，如苹果白兰地、樱桃白兰地等。
葡萄经过发酵、蒸馏而得到的是原白兰地，无色透明，酒性较烈。原白兰地必须经过橡木桶的长期贮藏，调配勾兑，才能成为真正的白兰地。白兰地的特征是，具有金黄透明的颜色，并具有愉快的芳香和柔软协调口味。
一般白兰地酿造应采用白葡萄品种，要求糖度较低（120～180g/L）,酸度较高（≥6g/L），具有弱香和中性香。主要品种有白玉霞、白福儿、鸽笼白等。目前我国适合酿造白兰地的品种有红玫瑰、白羽、白雅、龙眼、佳丽酿等。
龙眼蜜颜色浅的好还是深的好
对于龙眼蜜来讲，深色的好一些，但这不是唯一指标，关键是看是不是真蜂蜜，有没有勾兑其他东西。
蜂蜜的色泽与蜜蜂采集的蜜源种类直接相关，由不同蜜源植物花蜜酿制成的蜂蜜，色泽有明显的差别。有人认为蜜色越浅，质量越佳。确实洋槐蜜及有些浅色蜜气息清香、品质好，但龙眼蜜、党参蜜、枣花蜜同样也属于优等蜜。据营养学专家研究，深色蜜中的蛋白质、铁质的含量高于浅色蜜约50%，难怪很多人对深色蜜情有独钟了。
桂花泡酒，怎么泡
桂花泡酒步骤：
1、将新鲜的桂花去除杂质，置于通风阴凉处摊开风干一夜；
2、装入容器中，然后每斤桂花加入四两白糖（粉状冰糖最好）拌匀，腌制几小时；
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3、然后把枸杞和桂花装入酒瓶内，再放入冰糖，任其发酵二、三天；
4、加入四至五斤三十五度以上米酒，后密封窖藏，一年后桂花酒即成；
5、成品的桂花酒色淡黄，开瓶即溢出一股桂花清香，入口甘甜醇绵；
6、请记住，无论做桂花糖或桂花酒，都不能将桂花水洗。
桂花泡酒的话，比较简单，可单独泡酒，加点冰糖即可，也可与其它药材一起搭配按配方泡，例如
【药酒配方】桂花15克 ，龙眼肉40克 ，白糖30克 ，谷养康粮食酒500毫升
【制作方法】将上述前两味材料，与白糖、谷养康粮食酒共置入容器中，加盖密封，静置浸泡半个月，即可用。
另外，还需注意，如今食用酒精酒泛滥，有些打着纯粮的旗号其实是食用酒精勾兑，需纯粮食酒,谷养康粮食酒，度数在55°到60°之间为宜，泡酒要用土陶坛或者玻璃器皿。禁用塑料和金属器皿泡酒，塑料、金属装酒会因为酒的腐蚀作用，逸出有害物质。但是玻璃、陶瓷就不会产生上述情况,谷养康粮食酒特意留出加原料的空间，至于配方，泡酒之家有,希望对你有所帮助！
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