- 酱香型白酒为什么醒酒
- 喝酱香型白酒，为什么要醒酒
- 为什么现在越来越多的酒友都开始喜欢喝酱香型白酒了呢
酱香型白酒为什么醒酒
1. 优质酱香酒中的醇、酸、酯、水等分子在储存和运输过程中，由于密闭容器中的氧气较少，温度变化大，分子变成了游离小分子，使酒的风味发生了变化。刚开瓶的优质酱香酒倒入杯中，闻起来会比较冲鼻，喝起来也略带涩味。
2. 醒酒后，酱香酒的酒体温度恢复到室温，醇、酸、酯、水等分子会发生聚合反应，游离的小分子重新聚合成大分子结构，释放出幽雅香气，口感也就更加优雅细腻了。
3. 酱香型白酒富含很多微生物，喝这种有年份的酱香型白酒一定要醒酒，要不然喝起来就没什么味道。
综上所述，酱香型白酒醒酒的主要目的是让酒中的分子重新聚合，释放出更加优雅的香气，提升口感，同时也能让酒中的微生物更好地发挥作用，使酒的味道更加丰富。
喝酱香型白酒的时候，醒酒环节是很关键的，未醒的酒可能口感生涩，香气沉闷，我们可以理解为这个时候酒还很害羞，还未展示自己美丽的一面。
这个时候就需要让它充分绽放自己，多多接触养气，让酒的风味发挥得更好，让单宁更柔顺，让酒达到巅峰，也就是最好喝的时候。
喝酱香型白酒，为什么要醒酒
酱香白酒醒酒也可以说是喝酒的一个必备条件，实际大曲坤沙工艺且陈放时间相对长的酱香酒才需要醒！
实际和红酒醒酒是差不多的道理，长时间的陈放，各种香味分子之间締合报团紧密，与常温空气接触醒酒十来分钟，酒从瓶子倒入分酒器的过程也是一个醒酒的过程，所以如果用分酒器，那么醒酒时间可以相对减短，酒分子舒展之后从新结合，香味飘出，口感也要好一些，使感官感受得到一个新的升华！如果买到的是串香酒酒精酒，那就不用醒了，在醒酒精就挥发完了[不看]
不管是什么型的白酒，从来就没听说过醒酒这回事！有啥醒的？我从喝酒开始都一直是倒完酒赶紧把盖子拧上。为啥？怕把酒的香味跑掉！不信你开瓶白酒，不管什么香型的，不盖盖子放一天，那酒还能喝吗？别天天没事去学外国那些臭毛病，中国的文化5000年了，他们才几天？喝个白酒，吆喝着找醒酒器，人家服务员都觉着你傻！正常人都是要分酒器！
喝酱香型白酒醒酒，它主要是一个过程，开盖过后，一般醒酒需要15分钟左右，然后再倒在分酒器里面，这些证明可以从中看出这个酒的好坏之分，一般如果是劣质酒的话，在醒酒的过程中，香味儿就已经被挥发掉了，还有是在从瓶子中倒在分酒器的过程中，可以看出酒的酒花度数
众所周知，喝葡萄酒前需要醒酒，过程就是把酒从酒瓶倒入一个大的玻璃器皿中，在此过程中给酒“换气”。那么问题来了，我们日常生活中喝到的酱香酒需要醒酒吗？很多酒友对这个问题有着不同的见解，其实，酱香酒和葡萄酒一样，都是需要醒酒的。
为什么需要醒酒呢？
一、醒酒可以帮助恢复香气，口感更好：长期喝酒的朋友都知道陈年酱香酒被长时间封藏在酒瓶中，口感比较醇厚，在刚被开启的那一瞬间，酒液集中度非常高，如果心急的朋友马上就品尝，入口会感觉紧梆梆，也没有那种醇厚的口感。因为有些白酒在年轻时，香气会呈现密闭状态，而与空气充分接触后，香气才能慢慢恢复过来。
通俗的说，就像塞在箱子里过完整个夏天的冬装，刚从衣柜拿出来的时候多半是皱巴巴的，穿在身上不好看不说，自己也觉得浑身不舒服，这时候更需要在穿之前把衣服拿出来晒晒。酒也一样，需要一个与外界适应的过程，有助于恢复之前的口感。
二、去除部分沉淀：醒酒换瓶能除去陈年老酱香酒多年累积的沉淀，避免酒液中残留酒石酸沉淀物，影响酒的口感。
三、去除异味：一些酱香酒在酿造过程中为杀灭细菌会添加过量二氧化硫，从而容易形成还原性的硫臭、臭鸡蛋味等，醒酒过程中，这种不悦的味道会快速消失。
酱香型白酒的酿造工艺理论知识总结怎么写
酣客酱香酒的酿造工艺包含哪些酱香酒酿造工艺坤沙重沙酱香型白酒的酿造工艺酣客酱香酒的酿造工艺包含哪些酣客酱香酒的酿造工艺包含多个步骤。首先，精选优质的红缨子糯高粱作为酿酒原料。接着，采用坤沙工艺进行酿造，需要2次投料、9次蒸煮、8次发酵和7次取酒。然后，经过长达1年酿造周...,茅台尚酱
那什么样的酒需要醒酒呢?
一、体态重的酒
体态重的酒，复杂且单宁重，比如葡萄酒。体态重的酒在没有完全成熟的时候喝，如果不醒酒，它迷人的果香和多种风味是很难散发出来，这就会对酒的口感大打折扣。
二、陈年的老酱香酒
醒酒时间不宜太长，把酒倒入醒酒器中醒10来分钟。一般来说，选用100-200ml的分酒器最为合适。老酒醒酒主要是为了将酒中陈年的木塞醒酒专用容器和轻微的氧化味去除，但老酒还需要换瓶去渣。在换瓶的过程中它会更多地接触到氧气，增进清醒，所以醒酒时间不要太长。
其实我们在喝酱香酒之前的醒酒是为了保证喝酒的口感不被破坏，喝酒是件愉快的事，一个好口感、令人愉悦的酒前提是一瓶真正的优质酱香酒。当下买到一瓶好酒不是很难，但要会认会买不上当。我一直在茅台带着良心从事酱香酒行业，始终坚信着“酒品如人品，最好人才能做好酒”这个宗旨。
谁跟你说的要醒酒了？你在哪里看见谁醒酒了？几瓶茅台放在桌上，领导不来你敢打开吗？什么时候不是领导上桌落座以后，当着领导的面，茅台打开，先敬领导第一杯？ 你敢跟领导拿一瓶提前在家打开的，换了瓶子醒过的，拿到桌上谁也不知道是啥的东西，说那是茅台？然后给领导敬酒？
你觉得这个事情能有可操作性吗？
为什么现在越来越多的酒友都开始喜欢喝酱香型白酒了呢
谢邀。的确是越来特多的酒友开始喜欢酱香白酒，酒评君认为，有这样几个原因：
1，飞天茅台酒的带动作用。茅台酒作为酱香白酒的代表，“一飞冲天”产品价格和股票价格已经成为一种社会话题，其产品形象也已经成为“高端奢侈品”和“社交硬通货”的代表，因此，茅台酒对酱香白酒的推动功不可没。
2，媒体的推波助澜。无论是“领导人都在喝酱香”似是而非的网文还是“酱香酒不能造假”看似具有科学依据的结论，在酒友圈都大有市场，类似的观点还有很多而且传播广泛，这让越来越多的酒友开始尝试酱香白酒。
3，独特的口感。
酱香白酒由于特殊的发酵环境和酿造工艺，其口感厚重，香气复杂，非常容易形成口感记忆和口感依赖。当越来越多的酒友开始尝试并适应酱香白酒的时候，就很难再喝回之前口味较清淡的其他香型，因此，酱香白酒实际上是“抢占”了其他香型的白酒的份额。
不过在酒评君看来，中国白酒流派众多，各具其美，每种香型白酒都有自己的受众，没有必要厚此薄彼。
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