- 大饼怎么保温
- 卖酱香饼什么时候是旺季
- 冬天可以晒面酱吗
- 酱香饼怎样做凉了才不会硬啊，求答案
- 酱香饼发好的面，能放多久
大饼怎么保温
放入带有加热灯的半封闭式的玻璃箱内即可。使用半封闭式的玻璃箱子，是因为可以抵御冷风，而且刚做好的大饼会有大量的热气，若是将其密封起来容易导致水蒸气的凝聚，影响酱香饼的酥脆口感。
带有加热能量的灯具则可以使得大饼处于恒温的环境下，冷的慢一点。
大饼保温的方法：在大饼还保持温热时放入保温箱中，可持续保温。准备一个干净泡沫箱，内铺干净塑料袋，盖子上盖上一层棉被即可保温。
将大饼用保鲜膜包好放入防水袋中，再放入装满热水的保温杯中即可保温。
将大饼放在暖气片上或是小太阳旁可保持温度。
将大饼放置在铁板上，板下加入煮沸的热水，热水将热量逐上传递，使烧饼保持温热。
卖酱香饼什么时候是旺季
卖酱香饼进入秋季的时候是旺季，夏天天气炎热，一般都是买够吃的就可以了，而秋季以后可以给家里面多买点，酱香饼香甜可口老少皆宜，酱香饼不仅好吃解馋营养价值更是非常的丰富，适当的多吃点特别有利于我们身体的健康。
冬天可以晒面酱吗
冬天也可以，不过难度要大些，因为冬天的温度比较低，太阳没有夏天辣，所以你要保证加的水不会结冰，其次，冬天天气冷，馒头不容易变质，要放很长时间馒头才会发霉，所以我奶奶做面酱都是在夏末秋初的时候开始，然后秋末就可以吃了。
酱香饼怎样做凉了才不会硬啊，求答案
食材用料：
瘦肉200克
豆瓣酱60克相克食物
辣椒酱20克
豆豉20克
芝麻酱50克
甜面酱100克
葱末少许
生姜少许相克食物
鸡精少许
低筋面粉200克
水120克
玉米油20克
酵母2克
白糖15克相克食物
香油少许
蒜末少许
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白芝麻少许
菜谱做法：
1.瘦肉剁成肉末，尽量剁的碎些，生姜切碎
2.豆豉切碎
3.锅中加油烧热，倒入肉末，中火翻炒到肉末变色
4.加入豆瓣酱，豆豉，辣椒酱，甜面酱，白糖，水100克，小火翻炒5分钟左右至水份炒干，酱的颜色发红发亮
5.加入芝麻酱翻炒均匀
6.加入葱末，蒜末，鸡精，香油翻均后关火
7.盛出冷却备用
8.酵母用120克温水化开，与低粉，20克油一起和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵
9.面团发酵到2-2.5倍大，内部出现蜂窝状即发酵成功(夏天发酵时间约1.5-2小时，冬天时间更久，如果和我一样把面团放进冰箱的话，就得6小时以上了)
10.将发好的面团排出气体后，分成2等份(如果粘手的话，可在手上沾上些干面粉揉面)
11.用擀面杖擀成薄面片
12.在面片上均匀的铺上炒好的肉酱
13.将面片从一边卷起
14.卷好后，两边收紧口
15.卷成圆形，收口处压在圆形下面
16.两面沾上白芝麻，并用手将其压扁
17.用擀面杖轻轻的擀成大圆薄饼
18.平底锅加油烧热，放入擀好的饼
19.小火煎至两面金黄
20.出锅后切开即可享用
酱香饼发好的面，能放多久
放多久，取决于当时所处的环境的温度。1、若低于30度的话、因为这个温度低于最好的发酵温度，所以，发酵的时间就长，此时的发面就可以放放四五个小时。2、若高于35度的话、因为这个温度恰恰是最好的发酵温度，所以，发酵的时间就短，此时只需要几十分钟面就发好了。如果这个时候工作人员没有及时发现，那么发面就会过度发酵，就会变酸。3、尽管发面就会过度发酵变酸了，也不是不能食用。这时只需要在发面里加一些食用碱。通过酸碱中和，发面照样可以蒸出好馒头！！
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